مجله قهوه، نشریه تخصصی صنعت قهوه مجله تخصصی صنعت قهوه
مجله قهوه – افتتاح یک کافی‌شاپ می‌تواند گران باشد. در کنار خرید سهام و استخدام کارمندان، باید به جستجوی محل‌های موجود بپردازید که این یک هزینه عمده را به شما تحمیل می‌کند. بااین‌حال، اگر به دنبال راهی برای کاهش هزینه‌های خود هستید – یا حتی ایده یا مارک جدیدی را آزمایش می‌کنید – ممکن است فکر کنید که یک کافی‌شاپ پاپ آپ بهترین گزینه است.
برای کسب اطلاعات بیشتر در مورد روند افتتاح یک کافی‌شاپ پاپ آپ، با صاحبان پاپ آپ و اپراتورهایی از سراسر جهان صحبت کردم که در ادامه آن را می‌خوانیم.
یک کافی‌شاپ پاپ آپ چیست؟
یوکیا لیم صاحب کافی‌شاپ Cognoscenti Cafe در لس‌آنجلس، ایالات‌متحده است. او می‌گوید که یک کافی‌شاپ پاپ «اصطلاحی ساده برای یک مجموعه موقت است که در زیر رادار فعالیت می‌کند» و آن را «یک رویکرد چریکی برای خدمت به مردم بدون تبلیغات معمولی و علائم معمولی» توصیف می‌کند.
به عبارت ساده: کافی‌شاپ پاپ آپی در یک فضای موقت، معمولاً برای مدت‌زمانی محدود باز می‌شود. لزوماً نباید غرفه یا کیوسک باشد. می‌تواند در یک فروشگاه معمولی، یک گالری بلااستفاده یا فضای رویداد یا حتی در یک کامیون یا اتوبوس باشد که بین مکان‌ها حرکت می‌کند.
افتتاح یک کافی‌شاپ پاپ آپ به صاحبان مشاغل این امکان را می‌دهد که قهوه را بدون نگرانی از هزینه‌های بلندمدت مانند اجاره‌های مکان‌های تجاری به فروش برسانند. این به آن‌ها اجازه می‌دهد تا یک بازار را آزمایش کنند و علاقه کافی برای قهوه خود نشان دهند.
درحالی‌که مفهوم فروشگاه پاپ آپ به‌هیچ‌وجه جدید نیست، اما طی سال‌های اخیر محبوبیت ویژه‌ای در بخش قهوه کسب کرده است.
انعطاف‌پذیری و COVID-19
در طول همه‌گیری بیماری Covid-19، تعدادی از کافی‌شاپ‌ها متوجه شده‌اند که کافی‌شاپ پاپ آپ یک جایگزین قابل‌انعطاف و مناسب برای یک فروشگاه ثابت است. ازآنجاکه خرده‌فروشان در سراسر جهان به دلیل مقررات دولت و کاهش تقاضا، درهای خود را می‌بندند، انعطاف‌پذیری و سرعت در اولویت قرار می‌گیرد.
مدل پاپ آپ اجازه می‌دهد تا کافی‌شاپ‌ها بدون تحمل هزینه و تعهد کامل برای داشتن یک مکان دائمی در یک وضعیت اقتصادی دشوار فعالیت کنند. اجاره‌نامه‌های کوتاه‌مدت همچنین به صاحبان املاک اجازه می‌دهد تا برخی از خسارات خود را در یک بازار املاک دشوار جبران یا پوشش دهند. برخی از کافی‌شاپ‌های پاپ آپ حتی در هفته‌های اخیر شاهد افزایش فروش بوده‌اند و سهم بازار کافی‌شاپ‌هایی را که درهای خود را بسته‌اند، به دست آورده‌اند.
هزینه افتتاح یک فروشگاه پاپ آپ از هرنوع واضح است که از منطقه‌ای به منطقه دیگر متفاوت است. بااین‌حال، Storefront تأمین‌کننده فضای کوتاه‌مدت می‌گوید: «مشتریانی که برای باز کردن یک پاپ آپ 80٪ کمتر از آنچه برای یک فروشگاه سنتی پرداخت می‌کنند، پرداخت می‌کنند.» به گفته آن‌ها، این منجر به رشد سریع‌تر و فروش بیشتر می‌شود.
چهره‌های مخالف پاپ آپ
درحالی‌که بعضی چیزها در یک کافی‌شاپ پاپ آپ ساده‌تر می‌شوند، بعضی دیگر پیچیده‌تر هستند. برای مبتدیان، منویی که می‌توانید ارائه دهید محدود خواهد بود، زیرا فضا، امکانات، کارمندان یا زمان کافی برای انجام ده‌ها سفارش مختلف ندارید.
در کافی‌شاپ پاپ آپ ازنظر تقاضا با عملکرد یک کامیون مواد غذایی کاملاً متفاوت است. بیشتر اوقات صبح درحالی‌که مردم به‌طور سنتی قهوه بیشتری می‌نوشند می‌بایست بیشتر سرویس دهند و منوی محدود با گزینه‌های غذایی کمتر به این معنی است که مشتریان احتمالاً بعدازظهر کمتر از این نوع کافی‌شاپ‌ها بازدید می‌کنند و مصرف قهوه به‌طورکلی کاهش می‌یابد.
نکاتی برای شروع کافی‌شاپ پاپ آپ
چه فروشگاه شما پاپ آپ باشد یا در یک مکان ثابت، کیفیت محصول مهم‌ترین چیز است. وقتی محصول خوبی را ارائه می‌دهید، مردم به شما اعتماد می‌کنند و هرروز که باز می‌شوید، به شما رجوع می‌کنند.
ایجاد – و چسباندن به – یک لیست کوچک از نوشیدنی‌های محبوب نیز موفقیت شما را بهبود می‌بخشد – همان‌طور که باعث اضافه کردن غذا به منوی شما می‌شود.
حتماً در رسانه‌های اجتماعی خود سرمایه‌گذاری کنید. محتوای رسانه‌ای باکیفیت خوب افراد بیشتری را ترغیب می‌کند تا از کافی‌شاپ پاپ آپ بازدید کنند. علاوه بر این، اگر مکان‌ها را تغییر دهید، این ساده‌ترین روش برای آگاهی مشتریان از مکانی است که به آنجا می‌روید.
کافی‌شاپ‌های پاپ آپ به صاحبان مشاغل روشی انعطاف‌پذیر و مقرون‌به‌صرفه برای دستیابی به مشتریان بدون تعهد به اجاره بلندمدت ارائه می‌دهند. برای کارآفرینان جوان، این یک راه عالی برای گذراندن مراحل اولیه ضمن پایین نگه‌داشتن هزینه‌ها است.
بااین‌حال، باوجود مزایای مدل پاپ آپ، نباید به‌عنوان یک جایگزین آسان و نه تضمین‌کننده موفقیت مورد بررسی قرار گیرد؛ مانند هر کافی‌شاپی، یک پاپ آپ نیز برای موفقیت، به قهوه باکیفیت، کارکنان دارای مهارت و برنامه‌ریزی زیادی نیاز دارد.
منبع: perfect daily grind
نوشته: جانیس چینا کننیا
مجله قهوه را در اینستاگرام دنبال کنید.
مجله تخصصی صنعت قهوه coffee magazine
اخبار روز صنعت قهوه در مجله خبری قهوه coffee news
آشنایی با انواع قهوه و ویژگی های قهوه types of coffee
آشنایی با تاریخچه قهوه history of coffee
آشنایی با تولید قهوه و روش های برشته کاری قهوه coffee roasting
آشنایی با برندهای قهوه coffee brands
آشنایی با خواص قهوه و فواید آن properties of coffee
آشنایی با روش های دم آوری قهوه coffee brewing
آشنایی با کافه های مطرح دنیا the cafe
آشنایی با اصطلاحات قهوه در دانشنامه تصویری قهوه picture coffee dictionary
آشنایی با آموزش تصویری دم آوری قهوه در مجله تصویری قهوه
آشنایی با واژگان قهوه در واژه نامه تحلیلی قهوه coffee dictionary
آشنایی با طرز تهیه و دستورالعمل انواع غذا با استفاده از قهوه در بخش آشپزی قهوه cooking with coffee
آشنایی با انواع تجهیزات صنعت قهوه و دم آوری coffee accessories
آشنایی با درجات آسیاب قهوه متناسب با انواع روش های دم آوری coffee grinder
باریستای خود باشید! آشنایی و طرز تهیه انواع نوشیدنی قهوه در منزل barista
مطالب و فیلم های آموزشی ما را در کانال تلگرام مجله تخصصی صنعت قهوه مشاهده کنید
آشنایی با مراحل رست قهوه یا برشته کاری قهوه در مجله قهوه rosting coffee
آشنایی با انواع قهوه های ترکیبی blending coffee
آشنایی با بهترین و مرغوب ترین قهوه های جهان best coffee
با ما در شبکه اجتماعی اینستاگرام نیز همراه باشید
آشنایی با انواع قهوه های تک خاستگاه (سینگل اورجین) single-origin coffee
آشنایی با انواع قهوه عربیکا arabica coffee
آشنایی با انواع قهوه روبوستا robusta coffee
آشنایی با قهوه سبز لاغری و خواص مفید آن green coffee
آشنایی با خواص و فراید قهوه و سلامتی properties coffee
کافئین در قهوه و خواص آن برای بدن انسان caffeine
آشنایی با قهوه اسپرسو و نوشیدنی های بر پایه اسپرسو espresso coffee
آشنایی با قهوه ترک turkish coffee
آشنایی با قهوه فرانسه و دستگاه قهوه ساز فرنچ پرس french press
آشنایی با دستگاه قهوه ساز اروپرس aeropress
آشنایی با دستگاه قهوه ساز V60 و قهوه دمی V60
آشنایی با دستگاه قهوه ساز سایفون و قهوه های موج سوم siphon coffee
آشنایی با قهوه کلد برو یا قهوه سرد دم cold brew coffee
آشنایی با دستگاه قهوه ساز کمکس chemex
آشنایی با دستگاه قهوه ساز موکاپات moka pot
آشنایی با قهوه بلومانتین جامائیکا و ویژگی های آن blue mauntain coffee
jamaica coffee
آشنایی با قهوه اتیوپی یورگاچف (قهوه یرگاچف) و ویژگی های آن yirgacheffe coffee
ethiopia coffee
آشنایی با قهوه گیشا پاناما و ویژگی های آن geisha coffee
آشنایی با قهوه بوربون و ویژگی های آن bourbon coffee
