مجله قهوه، نشریه تخصصی صنعت قهوه مجله تخصصی صنعت قهوه
مجله قهوه – قهوه نه‌تنها یکی از محبوب‌ترین نوشیدنی‌های جهان است بلکه کالایی است که در وال‌استریت تجارت می‌شود؛ اما درحالی‌که تاجران حرفه‌ای دانه‌های عربیکا یا روبوستا را خریداری و می‌فروشند، مصرف‌کنندگان می‌توانند صدها نوع قهوه را انتخاب کنند که برخی از گرانترین قهوه ها به روش‌های جذابی ایجاد می‌شوند.
بنابراین، در مورد این سؤال که آیا گرانترین انواع قهوه ارزش آن را دارند، پاسخ این است که آن‌ها برای افرادی است که به ویژگی‌هایی که یک قهوه، اهمیت می‌دهند. البته این سؤال بعدی را ایجاد می‌کند که این کیفیت‌ها دقیقاً چیست و چگونه در کیفیت کلی یک قهوه نقش دارند. در این مقاله پس از بررسی مختصر اما كامل ویژگی‌های قهوه، به فهرست برخی از گرانترین انواع قهوه در جهان می‌پردازد و كمی نیز در مورد پیشینه آن‌ها و خصوصیاتی كه باعث تمایز آن‌ها می‌شود می‌پردازد.
-
قهوه سنت هلنا
این قهوه موردعلاقه شخص دیگری نبود جز ناپلئون بناپارت که در پایان زندگی خود آن را هنگام تبعید کشت کرد.
قیمت زیاد بیشتر به دلیل رشد آن در وسط اقیانوس اطلس جنوبی است. ازآنجاکه تقریباً 1200 مایل از ساحل غربی آفریقا فاصله دارد، صادرات آن به سایر نقاط جهان هزینه زیادی دارد.
قیمت: هر پوند 80 دلار
مکان: سنت هلنا
طعم و مزه: حاوی نکات مرکبات با عطروطعم کارامل تصفیه‌شده و رایحه زیاد است.
-
Fazenda Santa Inês
طی سال‌های گذشته، برزیل به‌عنوان یک تأمین‌کننده قهوه باکیفیت بالا باقی‌مانده است و این قهوه از بهترین آن است که مصرف گسترده آن در سراسر جهان نشان از محبوبیت آن دارد. این حبوبات خاص ازآنجاکه در منطقه کوهستانی کشور رشد می‌کنند از آب چشمه معدنی طبیعی تغذیه می‌شوند. گفته می‌شود این قهوه خاص در دمای اتاق بهترین طعم را دارد.
این لوبیاها با سابقه تولید به بیش از یک قرن قبل، در پایه رشته‌کوه‌های Mantiqueira برزیل کشت می‌شوند.
قیمت: هر پوند 50 دلار
مکان: برزیل
طعم و مزه: آب‌معدنی که این گیاهان می‌نوشند، طعم و مزه تمیز، شفاف و ترد به آن‌ها می‌بخشد که شامل میوه‌ای غنی، آبدار و کارامل شیرین و نرم است. این شیرینی و میوه بودن این قهوه است که بیشتر به آن معروفیت داده است.
-
Finca El Injerto Peaberry
این دانه‌ها با جداسازی از برداشت کل گیلاس‌های قهوه تازه، فقط کوچکترین و یکنواخت‌ترین، به نام «قهوه گلابی»، فرآوری می‌شوند.
خانواده‌ای که این دانه‌ها را کشت می‌کنند، Aguirres، تمرکز زیادی بر روی شیوه‌های کشاورزی پایدار و محافظت از تنوع زیستی در تولید این قهوه دارند.
قیمت: هر پوند 40 دلار
مکان: گواتمالا
طعم: به دلیل داشتن طعم‌های قدرتمند گل و میوه معروف است. شما به‌ویژه یک عطروطعم مرکبات و همچنین با خنک شدن قهوه، خشکی بافت مانند شراب را یادآوری خواهید کرد.
-
قهوه Kona هاوایی
بسیاری از خرده‌فروشان مخلوط Kona را دارند که همان قهوه Kona خالص هاوایی نیست. برای اینکه یک قهوه مخلوط Kona نامیده شود، فقط به درصد کمی از دانه‌های Kona احتیاج دارد و به همین ترتیب، بیشتر Kona Blend ها فقط 10٪ دانه Kona و 90٪ دانه‌های قهوه با درجه پایین‌تر دارند. در اینجا درس این است که برچسب‌های قهوه را با دقت بخوانید تا مطمئن شوید که چه قهوه‌ای می‌نوشید. قهوه Kona معتبر هاوایی حاوی تنها دانه‌های قهوه است که در Kona، هاوایی رشد می‌کند و جزو گرانترین قهوه ها محسوب می شود.
توجه داشته باشید که هزینه دانه‌های قهوه Kona به دلیل قوانین پیچیده تجارت در مورد صادرات هاوایی تا حدودی متورم است.
قیمت: هر پوند 30 تا 60 دلار
مکان: هاوایی
طعم و مزه: به‌طورکلی یک قهوه شیرین و میوه‌ای محسوب می‌شود اما طعم آن منحصربه‌فرد و توصیف آن سخت است. باید آن را امتحان کنید تا خود تصمیم بگیرید.
-
قهوه بلومانتین جامائیکا
قهوه بلومانتین در ارتفاعات تقریبی 5000 فوت در یک منطقه پر باران رشد می‌کند. ترکیبی از چنین منبع آب فراوان و شرایط ایدئال رشد، یک قهوه با طعم فوق‌العاده ملایم تولید می‌کند. به همین دلیل، بسیاری از افراد اکنون از آن به‌عنوان قهوه صبحانه روزانه خود استفاده می‌کنند.
بلومانتین جامائیکا یکی از محبوب‌ترین قهوه‌های لوکس ژاپن است.
قیمت: هر پوند 40 تا 70 دلار
مکان: جامائیکا
طعم و مزه: برخی قهوه بلومانتین جامائیکا را چنین توصیف می‌کنند که تقریباً هیچ نوع طعم و مزه مشخصی ندارد. به همین ترتیب به دلیل نبود تلخی قابل‌توجه آن قدردانی می‌شود.
-
Los Planes
این قهوه که از یک‌دانه مخصوصاً بزرگ تهیه می‌شود، به دلیل منشأ آن در یک مزرعه بزرگ آمریکای مرکزی، به دلیل طعم دلپذیر بسیار شناخته‌شده است.
در سری 2006 جام تعالی، یک مسابقه بین‌المللی قهوه، قهوه خانواده Sergio Ticas Yeyes را به مقام دوم و امتیاز 95.3 از صد نمره رساند.
قیمت: هر پوند 40 دلار
مکان: السالوادور
طعم و مزه: این قهوه حاوی نت‌های میوه‌ای ظریف، ازجمله تمشک و توت سیاه است که همراه با نت‌های شکر قهوه‌ای و کارامل است.
-
کارمن پاسیو / لوکاس پینچائو
این دو قهوه کلمبیایی با مشخصات و عطروطعم قابل‌مقایسه هستند.
این قهوه‌ها به ترتیب مقام‌های اول و دوم را در جام تعالی 2014 کسب کردند.
قیمت: هر پوند 25 دلار
مکان: کلمبیا
طعم و مزه: هردوی این قهوه‌ها ترکیبی پیچیده از طعم‌های شیرین دارند که درنهایت جای خود را به طعم‌های کارامل مانند بیشتری می‌دهند که با سرد شدن قهوه تا دمای اتاق مشخص‌تر می‌شوند.
-
بیفتو گودینا
یک قهوه جدید که به تعاونی Biftu Gudina تعلق دارد که در سال 2012 تأسیس شد؛ مانند برخی دیگر از قهوه‌های موجود در این لیست، علاقه‌مندان به Biftu Gudina معمولاً از بهترین قهوه در دمای اتاق لذت می‌برند.
قیمت: هر پوند 25 دلار
مکان: اتیوپی
طعم: این قهوه کاملاً خوش‌طعم، نت‌های نارنگی و یاسمن را با خشکی شبیه شراب مخلوط می‌کند.
سخن آخر…
چقدر برای یک پوند قهوه یا حتی فقط یک فنجان پرداخت می‌کنید؟ کام شما چقدر تصفیه‌شده و تبعیض‌آمیز است؟
اکنون‌که دانستید چه عواملی باعث گران شدن برخی قهوه‌ها می‌شود، باید تصمیم بگیرید که تعادل مناسب پروفیل‌های طعم، عوامل تولید و قیمت مناسب شما کدام است. همان‌طور که از این لیست مشاهده می‌کنید، شما گزینه‌های دلپذیری زیادی برای گرانترین قهوه و کاوش در مناطق مختلف جهان دارید.
منبع: fried coffee
تنظیم و گردآوری بهنام حاتم جعفری
مجله قهوه را در اینستاگرام دنبال کنید.
مجله تخصصی صنعت قهوه coffee magazine
اخبار روز صنعت قهوه در مجله خبری قهوه coffee news
آشنایی با انواع قهوه و ویژگی های قهوه types of coffee
آشنایی با تاریخچه قهوه history of coffee
آشنایی با تولید قهوه و روش های برشته کاری قهوه coffee roasting
آشنایی با برندهای قهوه coffee brands
آشنایی با خواص قهوه و فواید آن properties of coffee
آشنایی با روش های دم آوری قهوه coffee brewing
آشنایی با کافه های مطرح دنیا the cafe
آشنایی با اصطلاحات قهوه در دانشنامه تصویری قهوه picture coffee dictionary
آشنایی با آموزش تصویری دم آوری قهوه در مجله تصویری قهوه
آشنایی با واژگان قهوه در واژه نامه تحلیلی قهوه coffee dictionary
آشنایی با طرز تهیه و دستورالعمل انواع غذا با استفاده از قهوه در بخش آشپزی قهوه cooking with coffee
آشنایی با انواع تجهیزات صنعت قهوه و دم آوری coffee accessories
آشنایی با درجات آسیاب قهوه متناسب با انواع روش های دم آوری coffee grinder
باریستای خود باشید! آشنایی و طرز تهیه انواع نوشیدنی قهوه در منزل barista
مطالب و فیلم های آموزشی ما را در کانال تلگرام مجله تخصصی صنعت قهوه مشاهده کنید
آشنایی با مراحل رست قهوه یا برشته کاری قهوه در مجله قهوه rosting coffee
آشنایی با انواع قهوه های ترکیبی blending coffee
آشنایی با بهترین و مرغوب ترین قهوه های جهان best coffee
با ما در شبکه اجتماعی اینستاگرام نیز همراه باشید
آشنایی با انواع قهوه های تک خاستگاه (سینگل اورجین) single-origin coffee
آشنایی با انواع قهوه عربیکا arabica coffee
آشنایی با انواع قهوه روبوستا robusta coffee
آشنایی با قهوه سبز لاغری و خواص مفید آن green coffee
آشنایی با خواص و فراید قهوه و سلامتی properties coffee
کافئین در قهوه و خواص آن برای بدن انسان caffeine
آشنایی با قهوه اسپرسو و نوشیدنی های بر پایه اسپرسو espresso coffee
آشنایی با قهوه ترک turkish coffee
آشنایی با قهوه فرانسه و دستگاه قهوه ساز فرنچ پرس french press
آشنایی با دستگاه قهوه ساز اروپرس aeropress
آشنایی با دستگاه قهوه ساز V60 و قهوه دمی V60
آشنایی با دستگاه قهوه ساز سایفون و قهوه های موج سوم siphon coffee
آشنایی با قهوه کلد برو یا قهوه سرد دم cold brew coffee
آشنایی با دستگاه قهوه ساز کمکس chemex
آشنایی با دستگاه قهوه ساز موکاپات moka pot
آشنایی با قهوه بلومانتین جامائیکا و ویژگی های آن blue mauntain coffee
jamaica coffee
آشنایی با قهوه اتیوپی یورگاچف (قهوه یرگاچف) و ویژگی های آن yirgacheffe coffee
ethiopia coffee
آشنایی با قهوه گیشا پاناما و ویژگی های آن geisha coffee
آشنایی با قهوه بوربون و ویژگی های آن bourbon coffee
