مجله قهوه، نشریه تخصصی صنعت قهوه مجله تخصصی صنعت قهوه
مجله قهوه – برخی از مردم تصمیم به خرید آسیاب قهوه برقی می‌گیرند و عده دیگری ترجیح می‌دهند که به طور دستی و با آسیاب دستی قهوه خود را آسیاب کنند.
در بعضی از مواقع مجبور خواهید بود که در خانه شروع به دم کردن قهوه کنید و این درحالی‌که بسیاری از افراد اکتشاف خود را با دم کردن قهوه آسیاب شروع می‌کنند، اما به زودی مجبور خواهند شد به دانه قهوه روی آورند.
قهوه‌ی تازه رُست شده طعم خود را برای مدت طولانی‌تر از قهوه از قبل آسیاب شده حفظ می‌کند، اما برای تهیه قهوه، به آسیاب نیاز خواهید داشت.
صدها آسیاب مختلف در بازار وجود دارد و تشخیص اینکه کدام یک برای شما بهتر خواهد بود دشوار است.
در اینجا برخی از مزایا و معایب استفاده از آسیاب دستی قهوه را با هم مرور می‌کنیم تا در تصمیم‌گیری شما برای خرید آسیاب کمک کند.
دلایل نیاز به آسیاب
با داشتن طیف گسترده‌ای از قهوه آسیاب شده در دسترس مصرف‌کنندگان، ممکن است تعجب کنید که آیا آسیاب کردن قهوه شما ارزش وقت و تلاش اضافی را دارد یا خیر؟
درحالی‌که قهوه آسیاب شده با کیفیت می‌تواند یک فنجان خوشمزه ایجاد کند، اما فاقد طراوت، عطر و طعمی است که قهوه تازه آن را فراهم می‌کند.
سطح بالای قهوه آسیاب شده به این معنی است که قهوه آسیاب شده به سرعت اکسیده می‌شود و طعم خود را به سرعت فوق‌العاده از دست می‌دهد.
برای اینکه قهوه تازه را تجربه کنید، باید لحظاتی قبل از دم کردن آن را خرد کنید و مهم نیست که چطور و به چه روشی قصد دم‌آوری آن را دارید.
علاوه بر این، برخی از روش‌های دم کردن قهوه با اندازه‌های خاص آسیاب کار می‌کنند؛ به‌عنوان‌مثال قهوه درشت با فرنچ پرس نوشیدنی مطلوب‌تری به شما می‌دهد.
به همین دلیل داشتن یک آسیاب دستی همه کاره درصورتی‌که می‌خواهید با استفاده از تکنیک‌های مختلف قهوه خود را دم‌آوری کنید به شما کمک می‌کند.
خرید آسیاب دستی
هنگام خرید آسیاب، خواهید دید که دو نوع اصلی وجود دارد: تیغه و آشیانه. آسیاب‌های تیغه، دانه‌های قهوه را برخلاف میسر چرخش آن‌ها، خرد می‌کنند و اغلب می‌توانند یک آسیاب ناسازگار و ناموزون تولید کنند.
بااین‌حال، آسیاب‌های آشیانه، حبوبات قهوه را خرد می‌کند که معمولاً یکنواخت‌تر و حتی رنده شده است.
این ارجحیت دارد، زیرا یک اندازه آسیاب متناقض می‌تواند منجر به بروز مشکل در نحوه استخراج و عصاره‌گیری قهوه شود.
آسیاب‌های به اصطلاح آشیانه‌ای در مدل‌های تخت یا مخروطی موجود است. مدل‌های مسطح به نیروی گریز از مرکز متکی هستند و با حرکت دادن دیسک‌ها – یا آبراه‌ها – و نزدیکی و یا دوری این تیغه‌ها با هم می‌توانید اندازه آسیاب را کنترل کنید.
بااین‌حال، انواع مخروطی، به‌طورکلی دقت بیشتری را به کاربر ارائه می‌دهند و این امکان را می‌دهد تا اندازه آسیاب را تا حدودی تنظیم کنید.
جوانب مثبت و منفی آسیاب دستی
آسیاب‌های دستی قطعات کوچک و ساده‌ای از تجهیزات هستند که عموماً به‌راحتی در دست شما جای می‌گیرند.
آن‌ها معمولاً از چهار قسمت تشکیل می‌شوند: یک قیف (برای قهوه)، چرخ‌دنده، یک دسته و یک ظروف زیر که قهوه را در آن نگه می‌دارد.
مزایای آسیاب دستی
برای استفاده بیشتر از آسیاب‌های دستی، استفاده از آن آسان است و برای کارکردن فقط نیاز به کمی نیروی آرنج دارد.
سرعتی که دسته آسیاب را می‌چرخانید، طول فرآیند آسیاب را مشخص می‌کند.
همان‌طور که از نام آن پیداست، آسیاب‌های دستی نیز نیازی به نیرو ندارند و برای کسانی که به‌طور مکرر مسافرت می‌کنند، وسیله‌ای بسیار جمع‌وجور هستند.
این نوع آسیاب‌ها بسیار ساده هستند و از مقاومت بیشتر در برابر آسیب و شکستگی در برابر آسیاب‌های برقی و اتوماتیک، برخوردارند و اگر از نظر بهداشتی خوب نگهداری شوند، گزینه‌ای مناسب و سازگار با محیط‌زیست محسوب می‌شود.
چرخ‌های دستی نیز بسیار ساده‌تر هستند، به این معنی که تمایل دارند به‌راحتی چرخ‌های اتوماتیک شکسته نشوند.
اگر از نظر بهداشتی خوبی حفظ شود، آن‌ها نیز به‌طورکلی طولانی‌تر می‌شوند و آن‌ها را به گزینه‌ای سازگار با محیط‌زیست تبدیل می‌کنند.
فعالیت بدنی در آسیاب دستی
باوجود مزیت‌های این نوع آسیاب‌ها، این نوع آسیاب نیاز به فعالیت بدنی دارد و ممکن است برای افرادی که مشکل در گرفتن و حرکات تکراری دارند، مناسب نباشد.
جدای از این فرآیند آسیاب کردن زمان بیشتری را نسبت به انواع برقی نیاز دارد و این فرآیند دم‌آوری قهوه را طولانی‌تر می‌کند.
بااین‌حال سادگی این نوع آسیاب‌ها به این معنی است که به‌طورکلی مقرون به‌صرفه‌تر هستند، اما خرید یک آسیاب دستی باکیفیت بالا و با دقت، نیاز به‌صرف هزینه بیشتری است.
در صورت خرید آسیاب دستی، باید آماده کار برای قهوه خود باشید.
سنگ‌زنی به برخی از فعالیت‌های بدنی نیاز دارد و آن را برای افرادی که مشکل در گرفتن و حرکات تکراری دارند، مناسب نیست.
اگر قبلاً دستگاه آسیاب دستی خریداری نکرده‌اید، از خرید آن نترسید.
همان‌طور که با دنیای قهوه‌های تخصصی آشنا می‌شوید، خواهید فهمید که در هنگام آسیاب کردن به چه چیزهایی نیاز دارید و اگر قصد خرید این نوع آسیاب قهوه را دارید، فراموش نکنید که جوانب مثبت و منفی که در بالا به آن اشاره شد را در نظر بگیرید.
منبع: Perfect Daily Grind
نوشته جانیس چینا کننیا
مجله قهوه را در اینستاگرام دنبال کنید.
مجله تخصصی صنعت قهوه coffee magazine
اخبار روز صنعت قهوه در مجله خبری قهوه coffee news
آشنایی با انواع قهوه و ویژگی های قهوه types of coffee
آشنایی با تاریخچه قهوه history of coffee
آشنایی با تولید قهوه و روش های برشته کاری قهوه coffee roasting
آشنایی با برندهای قهوه coffee brands
آشنایی با خواص قهوه و فواید آن properties of coffee
آشنایی با روش های دم آوری قهوه coffee brewing
آشنایی با کافه های مطرح دنیا the cafe
آشنایی با اصطلاحات قهوه در دانشنامه تصویری قهوه picture coffee dictionary
آشنایی با آموزش تصویری دم آوری قهوه در مجله تصویری قهوه
آشنایی با واژگان قهوه در واژه نامه تحلیلی قهوه coffee dictionary
آشنایی با طرز تهیه و دستورالعمل انواع غذا با استفاده از قهوه در بخش آشپزی قهوه cooking with coffee
آشنایی با انواع تجهیزات صنعت قهوه و دم آوری coffee accessories
آشنایی با درجات آسیاب قهوه متناسب با انواع روش های دم آوری coffee grinder
باریستای خود باشید! آشنایی و طرز تهیه انواع نوشیدنی قهوه در منزل barista
مطالب و فیلم های آموزشی ما را در کانال تلگرام مجله تخصصی صنعت قهوه مشاهده کنید
آشنایی با مراحل رست قهوه یا برشته کاری قهوه در مجله قهوه rosting coffee
آشنایی با انواع قهوه های ترکیبی blending coffee
آشنایی با بهترین و مرغوب ترین قهوه های جهان best coffee
با ما در شبکه اجتماعی اینستاگرام نیز همراه باشید
آشنایی با انواع قهوه های تک خاستگاه (سینگل اورجین) single-origin coffee
آشنایی با انواع قهوه عربیکا arabica coffee
آشنایی با انواع قهوه روبوستا robusta coffee
آشنایی با قهوه سبز لاغری و خواص مفید آن green coffee
آشنایی با خواص و فراید قهوه و سلامتی properties coffee
کافئین در قهوه و خواص آن برای بدن انسان caffeine
آشنایی با قهوه اسپرسو و نوشیدنی های بر پایه اسپرسو espresso coffee
آشنایی با قهوه ترک turkish coffee
آشنایی با قهوه فرانسه و دستگاه قهوه ساز فرنچ پرس french press
آشنایی با دستگاه قهوه ساز اروپرس aeropress
آشنایی با دستگاه قهوه ساز V60 و قهوه دمی V60
آشنایی با دستگاه قهوه ساز سایفون و قهوه های موج سوم siphon coffee
آشنایی با قهوه کلد برو یا قهوه سرد دم cold brew coffee
آشنایی با دستگاه قهوه ساز کمکس chemex
آشنایی با دستگاه قهوه ساز موکاپات moka pot
آشنایی با قهوه بلومانتین جامائیکا و ویژگی های آن blue mauntain coffee
jamaica coffee
آشنایی با قهوه اتیوپی یورگاچف (قهوه یرگاچف) و ویژگی های آن yirgacheffe coffee
ethiopia coffee
آشنایی با قهوه گیشا پاناما و ویژگی های آن geisha coffee
آشنایی با قهوه بوربون و ویژگی های آن bourbon coffee
