مجله قهوه، نشریه تخصصی صنعت قهوه مجله تخصصی صنعت قهوه
مجله قهوه – تیم کوچک مهندسین و طراحان مستقر در کالیفرنیا که سال گذشته سیستم نوآورانه و قابل‌حمل Osma برای قهوه کلد برو و چای را به بازار عرضه کرده است توجهات خود را به یک دستگاه پیشخوان تر از قبل به نام Osma Pro معطوف کرده است.
Osma Pro شکل دستگاه اسپرسو دارد اما عملکرد آن بسیار متفاوت است. با توجه به اصول گردش مجدد مایعات در Osma نسخه اولیه، فناوری اصلی Osma Pro به‌طور واضح‌تری بر اثر میکروسکوپیت ایجاد شده توسط گردش مجدد متمرکز است.
در این حالت، میکرو کاویتاسیون به شکل‌گیری و فروپاشی میکرو حباب‌های CO2 آزادشده توسط قهوه تازه در تماس با آب اشاره دارد. انرژی حاصل از میکروسکوپیتاسیون در هنگام استخراج به سه روش مداوم به قهوه داخل پورتافیلتر Osma Pro اعمال می‌شود.
عملکرد قهوه ساز کلد برو
یکی از این موارد از طریق گردش مجدد مایعات از مخزن درون قهوه است که با هر بار عبور حباب بیشتر از قهوه استخراج می‌شود. دیگری از طریق فشاری است که با شکوفه قهوه به‌تدریج افزایش می‌یابد تا 10 بار قبل از کامل شدن دم، بالا می‌رود. به گفته این شرکت، راه سوم؛ سازگاری است که توسط پمپ تولید می‌شود و از طریق مایع منتقل می‌شود تا به تشکیل میکروبول در داخل بستر قهوه کمک کند.
«دستگاه‌های اسپرسو سنتی از پمپ‌های فشارثابت برای فشار دادن آب گرم به قهوه کاملاً آسیاب و بسته‌بندی‌شده استفاده می‌کنند. گرما و فشار، طعم‌دهنده‌ها و ترکیبات معطر را از قهوه و جریان آب بیرون می‌کشد و از فیلتر پورتافیلتر به‌عنوان اسپرسو خارج می‌شوند.»
«روند کار ما ازاین‌جهت است که ما از گرما استفاده نمی‌کنیم متفاوت است و ما پمپ خود را برای تولید فشار نوسانی طراحی می‌کنیم که تشکیل میکرو حباب‌ها را از CO2 دردانه‌های قهوه تسهیل می‌کند. تشکیل و فروپاشی این حباب‌ها ترکیبات طعم‌دهنده و معطر لوبیا را استخراج می‌کند. این حباب‌ها همچنین به احساس دهان و کرما سرسخت ما کمک می‌کنند.»
ویزگی های Osma Pro
درحالی‌که عملکرد داخلی آن کاملاً متفاوت است، اما Osma Pro ازنظر جسمی شبیه دستگاه اسپرسو سنتی است. دستگاه از پورتافیلترهای استاندارد سازگار با E61 و سبدهای 58 میلی‌متری استفاده می‌کند که در آن‌ها یک بستر قهوه توزیع می‌شود و دقیقاً مانند آن چیزی است که برای اسپرسو استفاده می‌شود.
Osma Pro حداکثر 12 اونس قهوه سرد تولید می‌کند تا حداقل 20 درصد عملکرد استخراج در کمتر از دو دقیقه داشته باشد.
روث در خصوص این دستگاه می‌گوید: «هدف نهایی ما این است که لبه قهوه را به جلو سوق دهیم و به پیشرفته‌ترین افراد در قهوه ابزار جدیدی ارائه دهیم تا حتی بیانگرتر و خلاق‌تر باشند و Osma Pro طرفدار تجسم ناب آن هدف است.»
سرگروه دستگاه از فولاد ضدزنگ ساخته‌شده است و پانل‌های خارجی از آلومینیوم ساخته شده‌اند و پایه آن به‌صورت چوب گردو یا استیل است. میله‌های برنجی سینی قطره‌ای را تشکیل می‌دهند که در آن مخزن انتخاب کاربر قرار می‌گیرد و لوله‌های داخل آن همه سیلیکون درجه غذایی است.
قیمت یک دستگاه از قبل سفارش داده شده در اورگان 695 دلار تعیین شده است. روث گفت که قیمت‌های بالاتر احتمالاً افزایش می‌یابد زیرا ویژگی‌های اضافی برای تولید در مقیاس بزرگتر در دستگاه گنجانده شده است. طبق اعلام این شرکت، برنامه ریزی شده برای اجرای برنامه از محدودیت اولیه، ماه آینده آغاز می‌شود.
منبع: daily coffee news
مجله قهوه را در اینستاگرام دنبال کنید.
مجله تخصصی صنعت قهوه coffee magazine
اخبار روز صنعت قهوه در مجله خبری قهوه coffee news
آشنایی با انواع قهوه و ویژگی های قهوه types of coffee
آشنایی با تاریخچه قهوه history of coffee
آشنایی با تولید قهوه و روش های برشته کاری قهوه coffee roasting
آشنایی با برندهای قهوه coffee brands
آشنایی با خواص قهوه و فواید آن properties of coffee
آشنایی با روش های دم آوری قهوه coffee brewing
آشنایی با کافه های مطرح دنیا the cafe
آشنایی با اصطلاحات قهوه در دانشنامه تصویری قهوه picture coffee dictionary
آشنایی با آموزش تصویری دم آوری قهوه در مجله تصویری قهوه
آشنایی با واژگان قهوه در واژه نامه تحلیلی قهوه coffee dictionary
آشنایی با طرز تهیه و دستورالعمل انواع غذا با استفاده از قهوه در بخش آشپزی قهوه cooking with coffee
آشنایی با انواع تجهیزات صنعت قهوه و دم آوری coffee accessories
آشنایی با درجات آسیاب قهوه متناسب با انواع روش های دم آوری coffee grinder
باریستای خود باشید! آشنایی و طرز تهیه انواع نوشیدنی قهوه در منزل barista
مطالب و فیلم های آموزشی ما را در کانال تلگرام مجله تخصصی صنعت قهوه مشاهده کنید
آشنایی با مراحل رست قهوه یا برشته کاری قهوه در مجله قهوه rosting coffee
آشنایی با انواع قهوه های ترکیبی blending coffee
آشنایی با بهترین و مرغوب ترین قهوه های جهان best coffee
با ما در شبکه اجتماعی اینستاگرام نیز همراه باشید
آشنایی با انواع قهوه های تک خاستگاه (سینگل اورجین) single-origin coffee
آشنایی با انواع قهوه عربیکا arabica coffee
آشنایی با انواع قهوه روبوستا robusta coffee
آشنایی با قهوه سبز لاغری و خواص مفید آن green coffee
آشنایی با خواص و فراید قهوه و سلامتی properties coffee
کافئین در قهوه و خواص آن برای بدن انسان caffeine
آشنایی با قهوه اسپرسو و نوشیدنی های بر پایه اسپرسو espresso coffee
آشنایی با قهوه ترک turkish coffee
آشنایی با قهوه فرانسه و دستگاه قهوه ساز فرنچ پرس french press
آشنایی با دستگاه قهوه ساز اروپرس aeropress
آشنایی با دستگاه قهوه ساز V60 و قهوه دمی V60
آشنایی با دستگاه قهوه ساز سایفون و قهوه های موج سوم siphon coffee
آشنایی با قهوه کلد برو یا قهوه سرد دم cold brew coffee
آشنایی با دستگاه قهوه ساز کمکس chemex
آشنایی با دستگاه قهوه ساز موکاپات moka pot
آشنایی با قهوه بلومانتین جامائیکا و ویژگی های آن blue mauntain coffee
jamaica coffee
آشنایی با قهوه اتیوپی یورگاچف (قهوه یرگاچف) و ویژگی های آن yirgacheffe coffee
ethiopia coffee
آشنایی با قهوه گیشا پاناما و ویژگی های آن geisha coffee
آشنایی با قهوه بوربون و ویژگی های آن bourbon coffee
