مجله قهوه، نشریه تخصصی صنعت قهوه مجله تخصصی صنعت قهوه
مجله قهوه – از پزشکان و کارشناسان پزشکی گرفته تا متخصصان تغذیه و مربیان ورزشی، فواید سلامتی قهوه در طی سال‌های گذشته توسط متخصصان پزشکی و مراقبت‌های بهداشتی به‌خوبی اثبات‌شده است.
در طول سال‌ها، تحقیقات نشان داده است که چگونه محتوای آنتی‌اکسیدانی بالای قهوه می‌تواند امید به زندگی را بهبود بخشد و خطر ابتلا به بیماری‌های خاص، ازجمله پارکینسون، دیابت و بیماری‌های قلبی عروقی را کاهش دهد.
امروزه، قهوه بخش مهمی از یک رژیم غذایی متعادل برای میلیون‌ها نفر در سراسر جهان است.
روند سلامتی و سلامتی جهانی که نسل‌های جوان به آن دامن می‌زنند، بسیاری را بر آن داشته است که از قهوه به‌عنوان یک گزینه سالم به‌جای نوشابه‌های شیرین استفاده کنند.
بااین‌حال، در سال‌های اخیر، بحث‌های زیادی در مورد چگونگی تأثیر قهوه بر سلامت انسان وجود دارد.
برای کسب اطلاعات بیشتر در مورد فواید سلامتی قهوه، با بیل موری، رئیس و مدیرعامل انجمن ملی قهوه (NCA) صحبت کردم که در ادامه می‌خوانید:
مزایای تغذیه‌ای قهوه و فواید سلامتی قهوه چیست؟
نوشیدن قهوه چه قبل از یک روز کاری، چه بعد از غذا، یا به‌عنوان تقویت‌کننده انرژی قبل از تمرین، قهوه دارای یکسری فواید تغذیه‌ای است.
بسیاری از این‌ها به میزان بالای آنتی‌اکسیدان‌های قهوه مرتبط هستند.
آنتی‌اکسیدان‌ها برای سلامتی مهم هستند زیرا از اکسید شدن سلول‌ها توسط سموم، مواد شیمیایی و التهاب جلوگیری می‌کنند.
فرآیند اکسیداسیون سلول منجر به تولید «رادیکال‌های آزاد» می‌شود که اتم‌ها یا مولکول‌های جفت نشده، واکنشی هستند.
این‌ها می‌توانند در سلول‌ها جمع شده و صدمات جبران‌ناپذیری به وجود آورند. بااین‌حال، آنتی‌اکسیدان‌ها اکسید شدن سلول‌ها را متوقف می‌کنند و باعث کاهش تعداد رادیکال‌های آزاد در بدن انسان می‌شوند.
به همین ترتیب، یک رژیم غذایی حاوی آنتی‌اکسیدان‌های زیاد می‌تواند خطر ابتلا به بسیاری از بیماری‌های مرتبط با رادیکال‌های آزاد، ازجمله آرتروز، آلزایمر و بیماری‌های قلبی را کاهش دهد.
فواید سلامتی قهوه از نگاه انجمن قلب آمریکا
به‌عنوان‌مثال، تحقیقات انجام شده در طی یک دوره 13 ساله توسط ژورنال انجمن قلب آمریکا نشان داد که افراد قهوه‌خور متوسط (کسانی که روزانه بین دو تا چهار فنجان مصرف می‌کنند) 20٪ کمتر در معرض بیماری‌های قلبی عروقی هستند.
به همین ترتیب، در تعدادی از کشورهای اروپایی مانند فنلاند، نروژ، لهستان و اسپانیا، قهوه بزرگترین منبع غذایی آنتی‌اکسیدان است.
در این کشورها بیش از 60٪ از مصرف متوسط آنتی‌اکسیدان مصرف‌کنندگان را تأمین می‌کند.
به‌طور خاص، اسید کلروژنیک (آنتی‌اکسیدان مهمی که از پیشگیری از بیماری‌های قلبی پشتیبانی می‌کند) تقریباً به‌طور انحصاری در قهوه یافت می‌شود.
علاوه بر مزایای خاص آنتی‌اکسیدان‌های موجود در قهوه، همچنین تحقیقات فزاینده‌ای وجود دارد که حاکی از تأثیر قهوه بر امید به زندگی است.
یک مطالعه برجسته در سال 2012 توسط مجله پزشکی نیوانگلند نشان داد که زنانی که روزانه چهار تا پنج فنجان قهوه می‌نوشند 12٪ کمتر در معرض خطر مرگ زودرس قرار دارند. برای مردان، این کاهش 16 بود.
مصرف حتی کم تا متوسط - حتی به‌اندازه یک فنجان قهوه در روز – با کاهش 5 تا 6 درصدی همراه بود.
فواید سلامتی قهوه و انجمن ملی قهوه
بیل موری از سال 2014 رئیس و مدیرعامل انجمن ملی قهوه بوده است. او به من می‌گوید که با تعداد زیادی مطالعه، بارها و بارها ثابت‌شده است که قهوه دارای یکسری فواید سلامتی است.
او می‌گوید: «قهوه غذای اصلی است. من فکر می‌کنم بحث‌هایی از این قبیل در مورد فواید قهوه برای سلامتی، در کنار سطح بالایی از تحقیق، مواردی است که واقعاً برای پیشبرد صنعت موردنیاز است.»
سلامت جهانی با فواید سلامتی قهوه
طی چند سال گذشته، تمرکز بر سلامتی و رفاه یکی از روندهای تعیین‌کننده در بین جوانان بوده است.
درنتیجه، نگرش نسبت به غذا و نوشیدنی دچار تغییرات چشمگیری شده است.
مصرف‌کنندگان به‌طور فزاینده‌ای راحتی و هزینه‌های مربوط به کیفیت و سلامتی محصولات خود را که می‌خورند و می‌نوشند عوض می‌کنند.
گزارش اخیر در مورد روند غذا خوردن نشان داد که در گروه‌های سنی هزاره (25 تا 38 ساله) و نسل Z (18 تا 24 سال) 29٪ بیشتر از هر گروه سنی دیگر امتحان محصولات غذایی سالم را دارند.
همچنین این گروه‌ها قبل از تصمیم‌گیری برای خرید وقت بیشتری را صرف تحقیق در مورد محصولات سالم به‌صورت آنلاین می‌کنند.
برای بسیاری، قهوه در یک سبک زندگی متعادل و سالم نقش مهمی دارد.
این امر به‌ویژه در افزایش نوشیدنی‌های قهوه دم کرده سرد و آماده نوشیدن (RTD) مشهود است که توسط برخی به‌عنوان گزینه‌های سالم برای نوشیدنی‌های انرژی پذیرفته شده است.
یکی دیگر از مزایای قهوه در این زمینه این است که باعث افزایش کافئین نوشیدنی‌های انرژی‌زا می‌شود و درعین‌حال هیچ قندی (بدون اضافه شدن)، آنتی‌اکسیدان بیشتر و مواد شیرین‌کننده یا طعم‌دهنده‌های مصنوعی ارائه نمی‌دهد.
درحالی‌که گفتگوها در مورد تأثیرات جسمی و روانی کافئین برای مدتی ادامه داشته است، لازم به یادآوری است که چای، نوشابه و شکلات همگی حاوی آن هستند. این ماده تنها در قهوه یافت نمی‌شود.
میزان کالری قهوه
علاوه بر این، قهوه می‌تواند برای کسانی که می‌خواهند کالری دریافتی خود را کاهش دهند نیز مزایایی داشته باشد.
دانشکده بهداشت عمومی هاروارد اظهار داشت که متوسط قوطی نوشابه شیرین شده با قند حاوی 150 کالری است.
در مقابل، یک وعده معادل قهوه (340 گرم) فقط حاوی 4 کالری است.
بدون افزودن قند یا شیرین‌کننده، تعویض یک قوطی نوشابه با یک فنجان 340 گرم قهوه می‌تواند به‌طور متوسط 146 کالری صرفه‌جویی کند و این‌یک گزینه عالی برای کنترل رژیم غذایی و کاهش وزن است.
علاوه بر این، قهوه حاوی مواد مغذی مهمی است که با بهبود انرژی و عملکرد مرتبط است، مانند منیزیم، پتاسیم و ویتامین‌های گروه B.
مطالعات نشان می‌دهد که سطوح بالاتر منیزیم می‌تواند عملکرد ورزشی را تقویت کند، درحالی‌که پتاسیم به حفظ توده عضلانی و کاهش فشارخون کمک می‌کند.
بااین‌حال، متأسفانه این روندهای سلامتی به‌طور جهانی موردبحث و بررسی قرار نگرفته‌اند.
بیل توضیح می‌دهد که به‌طور خاص، مکالمه در مورد سلامت و رفاه در کشورهای تولیدکننده اغلب محدود است.
وی به من می‌گوید: «در كشورهای تولیدکننده قهوه كه این فرهنگ‌های غنی قهوه وجود دارد،
تمركز بر روی مسائل بهداشتی بعد جدیدی به فرهنگ ارائه می‌دهد و ارزش زیادی را به‌کل صنعت می‌بخشد.»
منبع: perfect daily grind
تنظیم و گردآوری بهنام حاتم جعفری
مجله قهوه را در اینستاگرام دنبال کنید.
مجله تخصصی صنعت قهوه coffee magazine
اخبار روز صنعت قهوه در مجله خبری قهوه coffee news
آشنایی با انواع قهوه و ویژگی های قهوه types of coffee
آشنایی با تاریخچه قهوه history of coffee
آشنایی با تولید قهوه و روش های برشته کاری قهوه coffee roasting
آشنایی با برندهای قهوه coffee brands
آشنایی با خواص قهوه و فواید آن properties of coffee
آشنایی با روش های دم آوری قهوه coffee brewing
آشنایی با کافه های مطرح دنیا the cafe
آشنایی با اصطلاحات قهوه در دانشنامه تصویری قهوه picture coffee dictionary
آشنایی با آموزش تصویری دم آوری قهوه در مجله تصویری قهوه
آشنایی با واژگان قهوه در واژه نامه تحلیلی قهوه coffee dictionary
آشنایی با طرز تهیه و دستورالعمل انواع غذا با استفاده از قهوه در بخش آشپزی قهوه cooking with coffee
آشنایی با انواع تجهیزات صنعت قهوه و دم آوری coffee accessories
آشنایی با درجات آسیاب قهوه متناسب با انواع روش های دم آوری coffee grinder
باریستای خود باشید! آشنایی و طرز تهیه انواع نوشیدنی قهوه در منزل barista
مطالب و فیلم های آموزشی ما را در کانال تلگرام مجله تخصصی صنعت قهوه مشاهده کنید
آشنایی با مراحل رست قهوه یا برشته کاری قهوه در مجله قهوه rosting coffee
آشنایی با انواع قهوه های ترکیبی blending coffee
آشنایی با بهترین و مرغوب ترین قهوه های جهان best coffee
با ما در شبکه اجتماعی اینستاگرام نیز همراه باشید
آشنایی با انواع قهوه های تک خاستگاه (سینگل اورجین) single-origin coffee
آشنایی با انواع قهوه عربیکا arabica coffee
آشنایی با انواع قهوه روبوستا robusta coffee
آشنایی با قهوه سبز لاغری و خواص مفید آن green coffee
آشنایی با خواص و فراید قهوه و سلامتی properties coffee
کافئین در قهوه و خواص آن برای بدن انسان caffeine
آشنایی با قهوه اسپرسو و نوشیدنی های بر پایه اسپرسو espresso coffee
آشنایی با قهوه ترک turkish coffee
آشنایی با قهوه فرانسه و دستگاه قهوه ساز فرنچ پرس french press
آشنایی با دستگاه قهوه ساز اروپرس aeropress
آشنایی با دستگاه قهوه ساز V60 و قهوه دمی V60
آشنایی با دستگاه قهوه ساز سایفون و قهوه های موج سوم siphon coffee
آشنایی با قهوه کلد برو یا قهوه سرد دم cold brew coffee
آشنایی با دستگاه قهوه ساز کمکس chemex
آشنایی با دستگاه قهوه ساز موکاپات moka pot
آشنایی با قهوه بلومانتین جامائیکا و ویژگی های آن blue mauntain coffee
jamaica coffee
آشنایی با قهوه اتیوپی یورگاچف (قهوه یرگاچف) و ویژگی های آن yirgacheffe coffee
ethiopia coffee
آشنایی با قهوه گیشا پاناما و ویژگی های آن geisha coffee
آشنایی با قهوه بوربون و ویژگی های آن bourbon coffee
