مجله قهوه، نشریه تخصصی صنعت قهوه مجله تخصصی صنعت قهوه
مجله قهوه – کافئین برای قرن‌هاست که در کابینت‌های آشپزخانه در سراسر جهان ایستاده است و بیش از مدت حضور خود در انبارهای ما، چندین نام مستعار دیگر به دست آورده است. برخی از رایج‌ترین آن‌ها اشاره به قهوه به‌عنوان آب مغز یا آب دانه است. برخی دیگر لوبیای قهوه‌ای را به مناسبت‌های روز کاری صبح وصل کرده‌اند و ترجیح می‌دهند قهوه را به‌عنوان یک لرزش صبحانه یا سوخت موشک یاد کنند. دراماتیک‌تر شما احتمالاً آن را اکسیر زندگی در یک برهه از زمان خوانده‌اید. درحالی‌که اکثر نام‌های قهوه حداقل شباهت ارتباطی با معنا یا منطق قهوه دارند، اما یکی از آن‌ها از درک فرار می‌کند. سؤال امروز این است که چرا قهوه را فنجان جو می‌نامند؟
نگاهی به گذشته دانه‌های قهوه
دانه قهوه که به زندگی روزمره ما راه یافته است، یک داستان کاملاً هیجان‌انگیز دارد. این افسانه به سوءاستفاده‌های یک گله‌دار بز اتیوپیایی به نام کالدی برمی گردد. درحالی‌که جزئیات دقیق کمیاب هستند، اولین ذکر قهوه به قرن پانزدهم برمی‌گردد.
به‌راحتی می‌توان باور کرد که کالدی از یک روز عادی لذت می‌برد که متوجه رفتار عجیب‌وغریب بزهایش شد. به عبارت دقیق‌تر، او ادعا کرد که به نظر می‌رسید آن‌ها در حال رقصیدن هستند.
پس از تحقیق، او دریافت که آن‌ها توت قرمز را از آنچه اکنون گیاه قهوه می‌دانیم، می‌خوردند. گفته می‌شود کالدی کشف خود را به صومعه محلی برد.
قهوه بهترین واکنش راهبان را دریافت نکرد و به میوه شیطان بودن و ریختن در آتش متهم شد. هرچند که دانه‌ها با گرما روبرو می‌شوند، عطر قهوه‌ای که می‌شناسیم و عاشق آن هستیم، راهبان را فرا گرفت و آن‌ها تصمیم گرفتند به دانه‌ها فرصت دوم بدهند.
فنجان جو یا نام یک بازی
هرچه زمان می‌گذشت؛ قهوه در سراسر جهان و هر کشور و فرهنگی که با آن روبرو می‌شد با آغوش باز از آن استقبال می‌شد و همه آن را به خود اختصاص می‌داند.
درنتیجه، تعدادی از تکنیک‌ها و دستورالعمل‌های منحصربه‌فرد آماده‌سازی در بین جوامع قهوه گسترش یافت. در کنار آن‌ها بخش‌های جداگانه‌ای از جامعه قهوه ترجیح دادند تا به روش منحصربه‌فرد خود نوشیدنی را تعمید دهند. چند اسم که در بالا ذکر کردیم و چند اسم دیگر که ممکن است آن‌ها را بشناسید؛ اما چیزی که قطعاً درگذشته و زیر میکروسکوپ؛ ما با آن روبرو شده‌ایم، در حال حاضر تولد اصطلاح، یک فنجان جو است؛ اما چرا این اصطلاح؟
نجوا از دریاهای وحشی
معروف‌ترین داستان به سال 1914 برمی‌گردد و ریشه در کد و ظرایف نیروی دریایی دارد. در آن زمان گفته می‌شد ایالات‌متحده جوزفوس دانیلز را در صندلی منشی وزیر نیروی دریایی داشت. اگر تاریخ چند زنگ را برای شما می‌خواند، به این دلیل است که زمان جنگ جهانی اول بوده است و وزیر نیروی دریایی تصمیم گرفت که ممنوعیت مصرف مشروبات الکلی در کشتی‌ها در آن زمان ابلاغ شود.
گفته می‌شود این دستور در ژوئن سال تصویب‌شده است. به‌راحتی می‌توان گفت که ممنوعیت الکل که در آن زمان در کشتی‌های دریایی آسان نبود، باعث نشد جوزفوس دانیلز یک مرد بسیار دوست‌داشتنی نباشد.
هنگامی‌که این قانون تصویب شد، تنها مکمل مناسب ملوانان که می‌توانستند از آن استفاده کنند البته فنجان کافئین بود.
آنچه در پی آمد یک شوخی درونی بین مردان نیروی دریایی بود که از یک فنجان قهوه به‌عنوان یک فنجان جوزف دانیلز یاد می کرند. با گذشت زمان این عبارت به عبارتی کوتاه شد که ما امروز آن را آزادانه می‌دانیم، دوست داریم و از آن استفاده می‌کنیم.
جام مرد عادی؛ مراحل مختلف قهوه
درحالی‌که یک فنجان جو در جامعه قهوه یک اصطلاح آشنا است.
ممکن است موارد زیادی از آن وجود داشته باشد که قبلاً هرگز چیزی در مورد آن نشنیده باشید.
بااین‌حال یک عبارت مشابه معروف‌تر وجود دارد که به آن متوسط جو گفته می‌شود که به مرد عادی اشاره دارد.
در طول جنگ جهانی اول بود که نیاز و استفاده از قهوه گسترش یافت؛ سربازان برای گرم نگه‌داشتن و ادامه کار از قهوه استفاده کردند.
تقاضا و مصرف قهوه در بین مردم نیز به‌مرور گسترش یافت.
قهوه تقریباً در دست هر شخصی ظاهر می‌شود و آن را به نوشیدنی متوسط آن زمان تبدیل می‌کند.
یک فنجان قهوه بخارپز به یک ماده اصلی در دست مرد عادی تبدیل می‌شود که آن را یک فنجان جو و یک فنجان آسان می‌نامد.
فنجان جو ؛ بازی کلمات
نظریه بعدی که به‌عنوان آغازگر این اصطلاح شناخته می‌شود، موردپسند تمام کلمات سازان خواهد بود.
این نظریه شرط‌بندی خود را بر روی تاریخ یا داستان نمی‌گذارد و تنها منطق و حس را پیاده می‌کند.
این تئوری بیان می‌کند اصطلاح یک فنجان جو از تغییر برچسب‌های جایگزین موجود قهوه در آن زمان متولد شده است.
در طول سال‌های دهه 1930، اصطلاح جاموکی کلمه‌ای بود که معمولاً برای یک فنجان قهوه استفاده می‌شد.
نام عجیب‌وغریبی که به‌خودی‌خود ترکیبی از جاوا و موکا بود.
به نظر نمی‌رسد که پرش از جاموکه به جو بسیار دشوار باشد.
بازی حافظه
آخرین گزینه در لیست ما این است و افراد زیادی آن را نمی‌دانند یا تصدیق نمی‌کنند.
عمدتاً به این دلیل است که شما نیاز دارید که تخیل خود را کمی بیشتر از تصورات بالا فعال کنید. همچنین، زمان لزوماً مناسب نیست.
این تئوری بیان می‌کند، یکی از اولین کلماتی که هنگام نوشیدن قهوه به ذهن شما خطور می‌کند سیاه است.
اگر در سال 1860 به دنبال آهنگی از استفان فاستر بگردید، با گوهری که Old Black Joe است روبرو خواهید شد.
درحالی‌که متن ترانه در مورد موضوع قهوه واقعاً نیست. مردم ادعا می‌کنند این رسانه است که این عبارت را در میان مردم جا انداخته است.
سخن آخر
اگر به ادبیات علاقه دارید، به یاد آورید که شکسپیر در مورد تلاطم نام‌ها و معانی آن‌ها صحبت کرده است.
سرگرم‌کننده این است که کمی به واقعیت و مضحکه بپردازید تا به ریشه برسید.
برای یافتن یک داستان در مورد یک کلمه یا عبارت که به نظر می‌رسد به‌راحتی از زبان ما می‌لغزد باید بیابیم که این کلمه چه زمانی، کجا و چگونه متولد شده است.
منبع: fried coffee
تنظیم و گردآوری بهنام حاتم جعفری
مجله قهوه را در اینستاگرام دنبال کنید.
مجله تخصصی صنعت قهوه coffee magazine
اخبار روز صنعت قهوه در مجله خبری قهوه coffee news
آشنایی با انواع قهوه و ویژگی های قهوه types of coffee
آشنایی با تاریخچه قهوه history of coffee
آشنایی با تولید قهوه و روش های برشته کاری قهوه coffee roasting
آشنایی با برندهای قهوه coffee brands
آشنایی با خواص قهوه و فواید آن properties of coffee
آشنایی با روش های دم آوری قهوه coffee brewing
آشنایی با کافه های مطرح دنیا the cafe
آشنایی با اصطلاحات قهوه در دانشنامه تصویری قهوه picture coffee dictionary
آشنایی با آموزش تصویری دم آوری قهوه در مجله تصویری قهوه
آشنایی با واژگان قهوه در واژه نامه تحلیلی قهوه coffee dictionary
آشنایی با طرز تهیه و دستورالعمل انواع غذا با استفاده از قهوه در بخش آشپزی قهوه cooking with coffee
آشنایی با انواع تجهیزات صنعت قهوه و دم آوری coffee accessories
آشنایی با درجات آسیاب قهوه متناسب با انواع روش های دم آوری coffee grinder
باریستای خود باشید! آشنایی و طرز تهیه انواع نوشیدنی قهوه در منزل barista
مطالب و فیلم های آموزشی ما را در کانال تلگرام مجله تخصصی صنعت قهوه مشاهده کنید
آشنایی با مراحل رست قهوه یا برشته کاری قهوه در مجله قهوه rosting coffee
آشنایی با انواع قهوه های ترکیبی blending coffee
آشنایی با بهترین و مرغوب ترین قهوه های جهان best coffee
با ما در شبکه اجتماعی اینستاگرام نیز همراه باشید
آشنایی با انواع قهوه های تک خاستگاه (سینگل اورجین) single-origin coffee
آشنایی با انواع قهوه عربیکا arabica coffee
آشنایی با انواع قهوه روبوستا robusta coffee
آشنایی با قهوه سبز لاغری و خواص مفید آن green coffee
آشنایی با خواص و فراید قهوه و سلامتی properties coffee
کافئین در قهوه و خواص آن برای بدن انسان caffeine
آشنایی با قهوه اسپرسو و نوشیدنی های بر پایه اسپرسو espresso coffee
آشنایی با قهوه ترک turkish coffee
آشنایی با قهوه فرانسه و دستگاه قهوه ساز فرنچ پرس french press
آشنایی با دستگاه قهوه ساز اروپرس aeropress
آشنایی با دستگاه قهوه ساز V60 و قهوه دمی V60
آشنایی با دستگاه قهوه ساز سایفون و قهوه های موج سوم siphon coffee
آشنایی با قهوه کلد برو یا قهوه سرد دم cold brew coffee
آشنایی با دستگاه قهوه ساز کمکس chemex
آشنایی با دستگاه قهوه ساز موکاپات moka pot
آشنایی با قهوه بلومانتین جامائیکا و ویژگی های آن blue mauntain coffee
jamaica coffee
آشنایی با قهوه اتیوپی یورگاچف (قهوه یرگاچف) و ویژگی های آن yirgacheffe coffee
ethiopia coffee
آشنایی با قهوه گیشا پاناما و ویژگی های آن geisha coffee
آشنایی با قهوه بوربون و ویژگی های آن bourbon coffee
