آشنایی با قهوه روبوستا ، دومین دانه پرطرفدار قهوه

behnam آوریل 28, 2020 تاریخچه قهوه, قهوه روبوستا, قهوه سینگل اورجین, گیاه قهوه 6 نظرها 654 بازدید

مجله قهوه – در میان گونه‌های مختلف قهوه که تعداد آن‌ها به بیش از 100 نوع می‌رسد، دانه قهوه روبوستا دومین قهوه پرطرفدار دنیا شناخته می‌شود و 40 درصد از تولید قهوه در جهان را به خود اختصاص داده است.

خاستگاه این نوع قهوه افریقای مرکزی و صحرای غربی افریقا محسوب می‌شود و بعد از دانه قهوه عربیکا دومین گونه پرطرفدار و محبوب قهوه در جهان است.

این نوع قهوه در نیم‌کره شرقی و عمدتاً در افریقا و ویتنام کشت می‌شود و بزرگ‌ترین کشور تولیدکننده این نوع قهوه نیز، ویتنام است.

از ویژگی‌های این نوع قهوه کافئین بالاتر و شکر کمتر نسبت به قهوه عربیکاست و به همین خاطر مزه قوی‌تر و تلخ‌تری دارد.

در استفاده از این نوع قهوه باید به کیفیت آن دقت کرد؛ چراکه ترکیب روبوستا با عربیکا درصورتی‌که از کیفیت بالایی برخوردار باشد، طعم و رایحه بیسار خوب و دلپذیری به نوشیدنی می‌دهد، اما اگر کیفیت این نوع قهوه پایین باشد، نوشیدنی مزه لاستیک سوخته به خود می‌گیرد.

کافئین در دانه قهوه روبوستا

عربیکا به نسبت روبوستا کافئین کمتری دارد و در حدود 1.5 درصد مقدار قهوه کافئین آن است و بیشتر مناسب افرادی است که نگران تأثیرات منفی کافئین است و این در حالی است که در روبوستا حدوداً 2.7 درصد قهوه را کافئین تشکیل می‌دهد.
عربیکا که بیش از 60 درصد سهم بازار را در اختیار دارد تقریباً دو برابر روبوستا شکر دارد و شیرین است و این نشان می‌دهد اکثریت مردم طعم شیرین این قهوه را به نوع تلخ آن ترجیح می‌دهند.

ویژگی‌های گیاه روبوستا

روبوستا در میان دیگر انواع گیاه قهوه از انعطاف‌پذیری بالایی برخوردار است و در برابر دمای 30 درجه سانتی‌گراد به بالا و نور مستقیم خورشید مقاومت کند، اما برای شاداب نگاه‌داشتن گیاه روبوستا می‌بایست مقدار زیادی آب مصرف شود.

از دیگر ویژگی‌های خاص این گیاه مقاومت آن در برابر حشرات و بیماری است.

گل و شکوفه این گیاه سفید است و بویی نزدیک به یاسمن دارد و میوه‌های آن قرمزرنگ هستند و طی 6 الی 8 ماه آماده برداشت است و نیز، داخل هر گیلاس قهوه 2 دانه وجود دارد.