بایگانی/آرشیو برچسب ها : واژه نامه قهوه

مجله قهوه – قهوه گیشا Geisha که هیچ ارتباطی با میزبان سنتی ژاپنی ندارد، نام شهری در اتیوپی است که در آن، این نوع قهوه به‌طور گسترده‌ای رشد می‌کند. اگرچه در کشورهای دیگر نیز کشت می‌شد، اما معرفی گیشا به پاناما در دهه 1960 بود که سفر واقعی خود را …

مجله قهوه – طلسم تجهیزات و شیفتگی آن‌ها در بسیاری از زمینه‌های زندگی رایج است. اصطلاح «گیربکس» Gear ممکن است از دنیای اتومبیل‌ها ناشی شود، اما در دم کردن قهوه و به‌ویژه ساخت اسپرسو نیز تعریف ویژه خود را دارد. اگر وارد یک انجمن آنلاین قهوه شوید و نگاهی بیندازید؛ …

مجله قهوه – روش‌های مختلفی برای تولید قهوه‌های فیلتری وجود دارد و به‌اندازه کافی برای پر کردن همه کمدهای آشپزخانه شما با تجهیزات تنوع دارند و هر یک از تفاوت‌های منحصربه‌فرد خود برخوردارند. بااین‌حال، همه آن‌ها را می‌توان تحت دو عنوان طبقه‌بندی کرد: «غوطه‌وری کامل» Full immersion و «ریختن». در …

مجله قهوه – قهوه در اصل یک محصول میوه Fresh crop است و مانند همه میوه‌ها، مرحله گلدهی نیز در آن وجود دارد که به دنبال آن یک مرحله باردهی انجام می‌شود، به این معنی که برداشت‌ها بسته به آب‌وهوا و زمان سال، می‌آیند و می‌روند. گیاه پس از فصل …

مجله قهوه – فرنچ پرس French press که به‌عنوان یک وسیله دم‌آوری قهوه یا پیستون نیز شناخته می‌شود، یک دستگاه دم‌آوری کلاسیک و پرکاربرد است. در اصل، در این روش شما قبل از فشار دادن یک فیلتر فلزی که قسمت زیادی از پوسته و رسوبات را قبل از لکه‌دار کردن …

مجله قهوه – «قهوه خود را در فریزر قرار دهید» توصیه‌ای رایج در مورد نگهداری قهوه در آشپزخانه است که برای طولانی‌تر کردن کیفیت قهوه شما تا حد امکان پیشنهاد می‌شود. معلوم است که این توصیه کارایی دارد. از انجماد Freezing برای حفظ بسیاری از انواع مختلف مواد غذایی استفاده …

مجله قهوه – میزان جریان Flow rate اغلب در رابطه با زمان موردبحث قرار می‌گیرد و کاملاً ساده، مدت‌زمانی که آب از قهوه و داخل فنجان عبور می‌کند را نشان می‌دهد. تنها روش دم کردن قهوه؛ هنگامی‌که به میزان جریان مراجعه نمی‌کنید، یک روش غوطه‌وری کامل است. در این موارد، …

مجله قهوه – فهرستی از یادداشت‌های عطروطعم توصیفی Flavour notes ، چه برچسب زده شده باشد و چه در طول بحث درباره آن‌ها صحبت شود، می‌تواند کمی ترسناک باشد. اولاً، چشیدن چیزی و اینکه بتوانید آن را به‌صورت تحلیلی توصیف کنید هم دشوار است و هم به تجربه خاصی نیاز …

مجله قهوه – چه کسی فلت وایت Flat white را اختراع کرده است؟ ما هرگز پاسخ واضحی برای آن دریافت نمی‌کنیم. سؤال بعدی: دقیقاً فلت وایت چیست؟ خوب، این نوشیدنی دارای شیر، اسپرسو و شیر بخارپز یا فوم است و نوشیدنی نسبتاً قوی است. مشخصات آن متفاوت است، مشکلی که …

مجله قهوه – آسیاب کردن قهوه از خرد کردن لوبیای قهوه در قطعه‌های مختلف و با تجهیزات مختلف به دست می‌آید. تیغه تخت Flat burr و تیغه مخروطی دو غالب در آسیاب‌های قهوه هستند. هر دو سبک مبتنی بر سیستم دو بخشی هستند که به یکدیگر نزدیک‌تر یا به همدیگر …