بایگانی/آرشیو برچسب ها : موریس کافی

مجله قهوه – زنجیره‌ی تامین قهوه در کشورهای تولیدکننده و مصرف‌کننده و صنعت قهوه به خاطر شیوع ویروس کرونا با خطر جدی روبه‌رو شده اند. طرح فاصله‌گذاری اجتماعی در هندوراس پنجمین کشور صادرکننده‌ی قهوه در دنیا، صادارت قهوه از این کشور را متوقف کرده است. پرو نیز همانند هندوراس شرایط …

مجله قهوه – در سال 1773 مستعمرات آمریكای شمالی (همانطور كه ​​در آن زمان وجود داشتند) درمقابل سیاست مالیاتی كه توسط پارلمان انگلیس تصویب شده بود درست به مخالفت زدند و در برابر ایت تصمیم به طور فزاینده ای دست به مقاومت زدند. واردات چای به مستعمرات آمریكای شمالی به …

مجله قهوه – دانه‌های سبز قهوه دارای ساختار متراکم و فشرده هستند؛ اما زمانی که آن‌ها را در رُست کننده قرار می‌دهید، تغییرات ظاهری قهوه نمایان می شود. تغییرات ظاهری قهوه در رنگ آشکارترین تغییری که در طول رُست کردن اتفاق می‌افتد تغییر رنگ‌دانه‌های قهوه است. قبل از رُست کردن، رنگ‌دانه‌های …

مجله قهوه – قرنطینه خانگی در روزهای شیوع ویروس کرونا و در خانه ماندن بهانه‌ای است برای امتحان نوشیدنی‌ها و قهوه‌هایی که پیش‌تر کمتر امتحانشان کرده‌اید. یکی از این موارد نوشیدنی قهوه دالگوناست. در کشور کره جنوبی به‌عنوان یکی از کانون‌های شیوع کرونا کووید 19 در دنیا قهوه دالگونا مجدداً …

مجله قهوه – اخیراً محققان دانشگاه یوکوهامای ژاپن به توانایی بالقوه دانه‌های استفاده‌شده قهوه در تولید پلاستیک زیست‌تخریب‌پذیر به دلیل دارا بودن مقادیر زیادی سلولز پی برده‌اند. این روزها بیش‌ازپیش در مورد پلاستیک‌های زیست‌تخریب‌پذیر سازگار با محیط‌زیست، ساخته‌شده از نانو الیاف سلولز می‌شنویم. اگرچه این الیاف به‌طورمعمول از ضایعات چوب …

مجله قهوه – هات‌چاکلت به‌عنوان یکی از پرطرفدارترین نوشیدنی‌ها در تمام فصول سال شناخته می‌شود. بااین‌همه وقتی در مورد هات‌چاکلت یا شکلات داغ صحبت می‌کنیم در سرمای زمستان بیشتر به دلمان می‌چسبد. در این یادداشت به طرز تهیه هات‌چاکلت در خانه می‌پردازیم. مواد لازم برای ۴ فنجان شکلات تلخ ریز …

مجله قهوه – درختان قهوه گونه‌هایی گل‌دار هستند. گیاه قهوه، خود گرده‌افشانی می‌کند و بنابراین نیازی به حشرات برای تولید میوه ندارد. در بیشتر کشورهایی که قهوه رشد می‌کند، فصل‌های مشخصی وجود دارد و گلدهی نیاز به باران‌های شدید دارد. گل درخت قهوه یک شکوفه Blossom سفید زیبا و ساده …

مجله قهوه – حالت‌های مختلف رُست دانه‌های قهوه بر روی طعم، رایحه و احساس دهانی قهوه شما تأثیرگذار هستند. دلیل این مسئله فرصت‌های متفاوت برای رخ دادن واکنش‌های شیمیایی است. اما بدون توجه به شیوه رُست کردن انتخابی شما، تمامی این شیوه‌های رُست از سه مرحله تشکیل ‌شده‌اند: خشک‌کردن، قهوه‌ای کردن یا …

مجله قهوه – قهوه به عنوان یکی از نوشیدنی های دارای کافئین تا به اینجا مسیر پر پیچ و خمی را طی کرده است. از پذیرش و یا عدم پذیرش در فرهنگ های مختلف بگیرید تا پذیرش آن در رویدادهای ورزشی. یکی از این موانع که بر سر راه قهوه …

مجله قهوه – رُست یا برشته‌ کاری قهوه یکی از مراحل کلیدی و اصلی در فرآیندی است که نتیجه نهایی آن همان نوشیدن مطبوع و موردپسند ماست؛ اما سؤال اینجاست که در مرحله رُست کردن چه اتفاقات و تغییراتی در قهوه رخ می‌دهد؟ دانه‌های قهوه در زمان رُست در معرض …