بایگانی/آرشیو برچسب ها : قهوه اسپرسو

مجله قهوه – بر اساس تحقیقاتی که اخیراً صورت گرفته است، مشخص شد که توجه ای نسبت به تغییرات آب و هوایی و افزایش دما و تولید گیاهان و مقاومت قهوه در برابر این تغییرات صورت نمی‌گیرد. عدم توجه ای که ممکن است صنعت قهوه را با عواقب جبران‌ناپذیری روبه‌رو …

مجله قهوه – جواهر قهوه لقبی است که بر روی قهوه بوربون زرد برزیلی گذاشته‌اند. درحالی‌که قهوه بوربون در سال‌های اخیر در میان خریداران قهوه و رستری‌ها به رسمیت شناخته‌شده است، اما این قهوه تاریخچه خیلی طولانی دارد. در این مقاله سعی داریم تا تاریخچه‌ای از این قهوه که آن …

مجله قهوه – قهوه کاستیلو Castillo نمونه بارز بسیاری از جنبه‌های قهوه و رشد آن‌هاست. بسیاری از انواع قهوه جهان که امروزه تکثیر می‌شوند، تحت تأثیر تماس و دخالت انسان در بعضی از نقاط قرارگرفته‌اند. جام مقدس تعبیری است که بر نتیجه نهایی قهوه کاستیلو گذاشته‌اند که قهوه بیشتری از …

مجله قهوه – به نقل از نشریه «وب ام دی»، قهوه و چای دو نوشیدنی محبوب در جهان هستند. آژانس بین‌المللی پژوهش درباره سرطان از مجموعه‌های وابسته به سازمان جهانی بهداشت اخیراً قهوه را از فهرست مواد مشکوک به سرطان‌زا بودن خارج کرده و برخی پژوهش‌ها نشان داده‌اند این نوشیدنی …

مجله قهوه – مسابقات جام تعالی گواتمالا 2020 با توجه به شیوع بیماری واگیردار COVID-19 با رعایت پروتکل‌های بهداشتی و به‌صورت غیرحضوری، برگزار شد. مرحله انتخابی این مسابقات در 27 آوریل با مشارکت 10 داور ملی و با ریاست آدواردو آمبروسیو در گواتمالا و مرحله ملی آن نیز تا 10 …

مجله قهوه – دانستن برخی نکات ساده اما کلیدی در خصوص اسیدیتی و شیمی قهوه می‌تواند در نتیجه‌ای مطلوب که از یک فنجان قهوه مدنظر داریم کمک کند. به‌طور مثال قهوه عربیکا به نسبت قهوه روبوستا اسیدیته بالاتری را داراست. و یا میزان اسیدی بودن قهوه در طول زمان رست شدن آن کاهش می‌یابد. طوری …

مجله قهوه – اصطلاح قهوه تمیز اغلب این سؤال را در ذهن ایجاد می‌کند که اصطلاحی است در برابر قهوه کثیف و این کاملاً درست است. هنگام رشد قهوه احتمال بروز بسیاری از مشکلات وجود دارد که باعث ایجاد طعم‌های ناخواسته در قهوه می‌شود. بسیاری از طعم‌های ناقص اغلب «کثیف» …

مجله قهوه – وارد یک کافی‌شاپ می‌شوید و یک لاته اسپانیایی سفارش می‌دهید و احتمالاً یک نوشیدنی بر پایه اسپرسو به همراه شیر و فوم شیر خواهید داشت. بااین‌حال اگر به کافی‌شاپ دیگری در سراسر جهان مراجعه کنید نتوانید همان نوشیدنی را میل کنید و تنها مشابه آن یک قهوه …

مجله قهوه – تحقیقات جدید از کشف گونه‌ای تازه در قهوه عربیکا حکایت دارد. تا امروز به نظر می‌رسید همه گونه‌های عربیکا را در یک گیاه منفرد مشاهده کرد. قدمت این‌گونه تازه کشف‌شده را می‌توان بین 10 هزار تا 20 هزار سال پیش تخمین زد که به‌تازگی در تحقیقاتی که …

مجله قهوه – قهوه عربیکا یکی از گونه‌های گیاه قهوه است که بالاترین کیفیت را در میان قهوه‌ها دارد و می‌تواند به گونه‌های مختلف تقسیم شود. در این مقاله به یکی از زیرگونه‌های قهوه عربیکا یعنی قهوه بوربون می‌پردازیم که آن را با طعم شیرینی که دارد می‌شناسند. تقریباً گونه تیپیکا …