بایگانی/آرشیو برچسب ها : دانشنامه قهوه

مجله قهوه – تأثیر ویروس کرونا هرج‌ومرج بی‌سابقه‌ای در صنعت قهوه ایجاد کرده و می‌کند. درحالی‌که کافی‌شاپ‌ها و رستوران‌ها در حال تعطیل کردن فروشگاه‌های خود هستند و به دنبال راه‌های ابتکاری برای سودآوری می‌گردند، معامله گران و تولیدکنندگان با نوع دیگری از مشکل روبرو هستند: چگونه صنعت قهوه را به‌گونه‌ای …

مجله قهوه – دستگاه‌های اسپرسو تمایل دارند که آب جوش را به یکی از دو روش گرم کنند. گزینه‌ها یک دیگ فلزی ضخیم است که با یک عنصر گرم می‌شود (پیشرفته‌ترین آن‌ها دما را تا یک درجه تنظیم می‌کند) یا مبدل حرارتی Heat exchanger. در یک مبدل حرارتی، یک لوله …

مجله قهوه – اگر شما قصد تولید و یا رُست این نوع قهوه را دارد، دانستن اینکه تنوع قهوه بوربون از کجا به دست می‌آید و چه چیزهایی برای شکوفایی آن لازم است؛ به درک و نتیجه کار شما تأثیر می‌گذارد. قهوه عربیکا در تولید قهوه خاص دارای اهمیت زیادی است …

مجله قهوه – انجمن تخصصی قهوه به‌تازگی اعلام کرده است که نمایشگاه تخصصی قهوه 2021 به 30 سپتامبر تا 3 اکتبر در نیواورلئان موکول شده است. این رویداد که بزرگ‌ترین نمایشگاه سالانه صنعت قهوه در ایالات‌متحده به شمار می‌رود، معمولاً در ماه آوریل برگزار می‌شود. در نامه‌ای که توسط یانیس …

مجله قهوه – اگر تصور روشنی از نوع قهوه‌ای که دوست دارید میل کنید دارید، انتخاب نوع قهوه ساز کار بسیار راحتی برای شما خواهد بود. در ادامه شش عاملی که باید در هنگام خرید قهوه ساز به آن دقت کنید را باهم مرور می‌کنیم. نوع قهوه مهم‌ترین نکته ای …

مجله قهوه – هاوایی Hawaii کونا نامی است که مدت‌هاست در دنیای قهوه مورداحترام است. بااین‌وجود بعید است که آن را در دنیای قهوه‌های ویژه مشاهده کنید. هاوایی به‌ندرت یک کشور برتر تولیدکننده قهوه در جهان است. این بدان معنی است که قهوه برای همان کیفیت قهوه‌ای که در جای …

مجله قهوه – شیوه‌های خوب کشاورزی بهترین ویژگی‌های قهوه را برجسته می‌کند و خطر نقص را کاهش می‌دهد؛ اما باوجود برخی از قهوه‌ها، ممکن است حد بالایی برای افزایش تأثیر در کیفیت قهوه وجود داشته باشد. تولیدکنندگان، برای تخصیص بهتر منابع خود، هدف قرار دادن بازار مناسب و بهبود بازده …

مجله قهوه – نشریه رُست در سپتامبر / اکتبر 2020 با مقالاتی در مورد تاریخ کشت قهوه در جزیره رئونیون، روند تصویب و آماده‌سازی برای تصویب طرح تداوم گیاه بوداده و نقش حیاتی انبار قهوه سبز، منتشرشده است. این مسئله همچنین نگاهی فنی به انواع دستگاه‌های بو دادن، افزایش نوشیدنی‌های …

مجله قهوه – وقتی چیزی می‌خوریم یا می‌نوشیم آن را در دهان می‌گذاریم و مزه می‌کنیم. چشایی Gustatory اصطلاح فنی این امر است. تجربیاتی که به دهان ما مربوط می‌شود مربوط به ذائقه است. بااین‌حال، این یک کار مشترک با بینی ما است و درواقع بیشتر ایده‌های ما در مورد …

مجله قهوه – با دیدن بز، پرندگان و سایر حیوانات که با خوردن میوه قهوه انرژی فوق‌العاده‌ای دریافت کردند، در این یادداشت به تاریخچه رُست قهوه می پردازیم. هنگامی‌که برای نخستین بار قهوه کشف شد، اعتقاد بر این بود که همانند انواع توت‌ها، آن را مستقیماً از روی گیاه باید …