بایگانی/آرشیو برچسب ها : دانشنامه تصویری قهوه

مجله قهوه – درختان قهوه گونه‌هایی گل‌دار هستند. گیاه قهوه، خود گرده‌افشانی می‌کند و بنابراین نیازی به حشرات برای تولید میوه ندارد. در بیشتر کشورهایی که قهوه رشد می‌کند، فصل‌های مشخصی وجود دارد و گلدهی نیاز به باران‌های شدید دارد. گل درخت قهوه یک شکوفه Blossom سفید زیبا و ساده …

مجله قهوه – کرما یا خامه درواقع همان کف آجری رنگی است که در بالای یک شات قهوه اسپرسو جمع می‌شود. درحالی‌که اغلب افراد تصور می‌کنند کرما در وجه دوم اهمیت قرار دارد اما اهمیت خامه یا کرم یا همان کرما قهوه بیشتر از این‌هاست؛ اما چگونه یک قهوه اسپرسو با …

مجله قهوه – کمکس یک روش محبوب دم کردن قهوه با اصالتی آلمانی است که توسط یک شیمیدان آلمانی ابداع و دستگاه آن طراحی شد. کمکس یک روش کامل دم‌آوری قهوه است که در آن قسمت بیشتر خواص قهوه حفظ می‌شود و به همین دلیل طعم قهوه در آن یک …

مجله قهوه – اسکات رائو بادی قهوه یا جانمایه قهوه را «حس سنگینی یا سرشار بودن یک نوشیدنی در دهان» تعریف می‌کند. در فرهنگ لغت قهوه، ماکسول کلونا دشوود نیز در مورد بادی می‌نویسد: «جالب است بدانید که می‌توانید یک بادی سبک را با حس دهانی چسبنده یا یک بادی …

مجله قهوه – ۸ نوامبر را به‌عنوان روز جهانی کاپوچینو (Cappuccino) نام‌گذاری کرده‌اند. به همین مناسبت بد نیست تاریخچه نوشیدنی «کاپوچینو» به‌عنوان یکی از لذیذترین و محبوب ترین نوشیدنی‌های تاریخ که یکی از نوشیدنی‌های منو کافی‌شاپ‌ها در سراسر جهان نیز هست، را باهم مرور کنیم. به نظر می‌رسد تاریخچه نوشیدنیِ …

مجله قهوه – چند سال قبل از اختراع آلفونسو بیالتی یعنی موکاپات، دو فرانسوی در حال تولید نسخه اولیه فرنچ پرس فرانسوی بودند. در سال 1852، مایر و دفورژنی طرحی از این نوع وسیله دم‌آوری قهوه را به ثبت رساندند که با نوع دیگری که در حال حاضر از آن استفاده می‌کنیم …

مجله قهوه – قهوه ساز موکاپات نام دستگاهی است که بسیاری از دوستداران قهوه با آن آشنایی دارند و بعید است کسانی که اهل دم کردن و خوردن قهوه به صورت مدام هستند با این دستگاه و کارایی آن آشنا نباشند. فلسفه به وجود آمدن این دستگاه هم همانند دستگاه …

مجله قهوه – قهوه آمریکانو یکی از قهوه‌های بر پایه اسپرسو است که اضافه کردن آب داغ به اسپرسو درست می‌شود. آب اضافه‌شده به اسپرسو، کمی اسپرسو را تضعیف می‌کند و حجم قهوه‌ی بیشتری به شما می‌دهد، اما با طعم اسپرسو. در این یادداشت می‌خواهیم شما را با طرز تهیه …

مجله قهوه – اسپرسو قهوه‌ای غلیظ که در چند ثانیه و با فشار بالای آب و با دستگاه اسپرسوساز دم‌آوری می‌شود و از محبوبیت و شهرت ویژه‌ای در صنعت قهوه برخوردار است. بسیاری از ما با این نوع دم‌آوری نه‌تنها آشنا هستیم که می‌توان گفت یکی از قهوه‌های موردعلاقه ما …

مجله قهوه – نوشیدنی‌ها بر پایه اسپرسو ، قهوه‌هایی هستند که دارای سه عنصر مشترک قهوه اسپرسو، شیر بخار داده‌شده و فوم شیر هستند و تنها تفاوت در مقدار اسپرسوی استفاده‌شده، شیر بخار داده و فوم شیر در هرکدام و افزودنی‌های دیگر همچون بستنی، شکلات و … آن‌ها را باهم …