مجله قهوه – موسیلاژ Mucilage گوشت میوه قهوه است که به پوست اطراف دانه‌های قهوه می‌چسبد. این موسیلاژ از جهات مختلف بسیار مهم است. در طول رشد گیلاس روی درخت، این موسیلاژ است که برای محتوای قند اندازه‌گیری می‌شود. هنگام چیدن گیلاس رسیده از درخت و چشیدن آن، همیشه تعجب‌آور …
بیشتر بخوانید »
مجله قهوه – دستگاه موکاپات Moka pot از 80 سال گذشته وجود داشته است و مانند خود اسپرسو در ایتالیا اختراع‌شده است. آلفونسو بیالتی (1970-1888) این طرح (کار لوئیجی دی پونتی) را در سال 1933 به دست آورد و بیالتی صنعتی هنوز همان مدل را با نام تجاری Moka Express …
بیشتر بخوانید »
مجله قهوه – شیرهای جایگزین فقط با گذشت هرسال محبوبیت بیشتری پیدا می‌کنند. فروش شیر جو در ایالات‌متحده بین سال‌های 2018 و 2019؛ 171 درصد افزایش‌یافته است و بازار شیر گیاهی انگلیس در سال گذشته 320 میلیارد دلار ارزش داشته است. با توجه به این افزایش مصرف، مهم است که …
بیشتر بخوانید »
مجله قهوه – به دلیل همجواری با ایالات‌متحده، بیشتر قهوه‌های مکزیک Mexico به همسایه شمالی این کشور فروخته می‌شود و به همین دلیل تعداد زیادی قهوه مکزیکی در سراسر جهان نمی‌بینید. این کشور قادر به تولید طیف وسیعی از پروفایل‌های طعم‌دهنده با کیفیت بالا، از سبک و گلدار تا رسیده، …
بیشتر بخوانید »
مجله قهوه – طرفداران قهوه فرنچ پرس آن را دوست دارند زیرا این روش دم‌آوری همه طعم‌های غنی و عطرهای شگفت‌انگیز را در خود بروز می‌دهد. چه اتفاقی می‌افتد اگر به شما بگوییم که می‌توانید با زحمت بسیار کمتری به نتایج بسیار زیادی در دم‌آوری فرنچ پرس برسید؟ در این …
بیشتر بخوانید »
مجله قهوه، نشریه تخصصی صنعت قهوه مجله تخصصی صنعت قهوه
