بایگانی/آرشیو برچسب ها : کافئین

مجله قهوه – قهوه حاوی معجزات بی‌شماری است، اما توانایی انجام عمل جراحی مغز یا حتی کار با وسیله نقلیه موتوری در سطح بالا درحالی‌که کم‌خواب است ممکن است در این موارد نباشد. تحقیقات جدید از آزمایشگاه خواب و یادگیری در دانشگاه ایالتی میشیگان نشان داده است که اگرچه کافئین …

مجله قهوه – چند اصطلاح در قهوه وجود دارد که امکان ایجاد سردرگمی را دارد. «قدرت» Strength یکی از این موارد است. سو تفاهم اولیه در مورد واکنش بین کافئین و طعم‌دهنده است. کافئین به‌طور خاص یک میدان مین است. بیان دقیق مقدار کافئین حاوی قهوه و احتمالاً مقدار زیادی …

مجله قهوه – تحقیقات تازه منتشرشده نشان می‌دهد که مصرف قهوه کافئین دار در طول روز به حداقل رساندن نقص توجه و عملکرد مغز ناشی از دست دادن خواب، کمک می‌کند. محققان این مطالعه گفتند که این اولین تحقیق در نوع خود بود که نتایج حاصل از شرایط «دنیای واقعی» …

مجله قهوه – وزارت کشاورزی ایالات‌متحده (USDA) و بهداشت و خدمات انسانی (HHS) فقط در صدور مشترک دستورالعمل‌های به روز شده رژیم غذایی خود برای 2020-2025، زنگ خطر را زدند. این دستورالعمل که هر پنج سال یکبار به روز می‌شود و اکنون نهمین نسخه آن منتشر می‌شود، «دستورالعمل‌های رژیم غذایی …

مجله قهوه – انجمن ملی قهوه (NCA) ایالات‌متحده در پی انعکاس رسانه‌ای مربوط به یک حلال شیمیایی که معمولاً در کافئین زدایی قهوه و برچسب Decaf استفاده می‌شود، صحبت کرده است. ماده شیمیایی موردبحث متیلن کلراید است که برای چندین دهه در فرایندهای کافئین سازی مبتنی بر حلال مورداستفاده قرارگرفته …

مجله قهوه – مطالعه نشان می‌دهد كه هیچ سطح كافی از مصرف کافئین برای زنان باردار و مادران باردار وجود ندارد. محققان می‌گویند، زنانی که باردار هستند و سعی در به دنیا آوردن کودکی دارند، باید مصرف کافئین را به دلیل شواهدی مبنی بر عدم وجود مصرف مطمئن در نظر …

مجله قهوه – قهوه بدون کافئین یا دیکاف که 97 درصد کافئین موجود در آن گرفته‌شده است، چیست؟ آیا این نوع قهوه خواص، عوارض و مضرات احتمالی برای بدن دارد؟ این‌ها سؤالاتی است که می‌خواهیم در این یادداشت به آن بپردازیم. همان‌طور که اشاره شد، قهوه بدون کافئین یا قهوه …

مجله قهوه – قهوه فوری در حقیقت قهوه‌ی دم‌آوری شده است که عنصر آب در آن حذف‌شده است. این فرایند، فرآیند پیچیده‌ای نیست و تغییرات عجیب‌وغریب شیمیایی در آن رخ نمی‌دهد و قهوه‌ی فوری درواقع همان قهوه‌ی خالص است. شما حتی ممکن است اسامی دیگری نیز برای قهوه‌ی فوری شنیده …

مجله قهوه – بسیاری قهوه‌ی کلدبرو (Cold Brew) را قهوه‌ی سرد (Iced Coffee) یکسان می‌دانند درصورتی‌که این دو تفاوت‌های زیادی با یکدیگر دارند. قهوه‌ی سرد همان قهوه گرم است که با چند تکه یخ ترکیب می‌شود ولی قهوه‌ی کلدبرو از ترکیب قهوه‌ی آسیاب شده با آب سرد، طی یک پروسه‌ی …

مجله قهوه – فرآیند رُست قهوه یکی از فرآیندهای پیچیده در صنعت قهوه به شمار می‌آید که از اهمیت ویژه‌ای در این صنعت برخوردار است و از آن به‌عنوان یک «هنر- فن» نیز یاد می‌شود. در این میان اما رُست قهوه‌ی معمولی با رُست قهوه بدون کافئین باوجود شباهت‌هایی که دارند اما …