بایگانی/آرشیو برچسب ها : واژه نامه قهوه

مجله قهوه – استیک فلفل جنوب غربی پوسته ادویه ای خوشمزه ای دارد و بدون سس قهوه باورنکردنی کاملاً کامل نیست. قهوه به ظرافت این غذا اضافه می کند. حتما از برشهای تازه و خوب استفاده کنید تا بهترین نتیجه را بگیرید. زمان آماده سازی استیک فلفل جنوب غربی : …

مجله قهوه – قهوه عربیکا اتیوپی لیمو (Limu) یک قهوه اتیوپی فرآوری شده مرطوب (شسته) با کیفیت بالا است که دارای اسیدیته نسبتاً کمی اما تا حدودی تیز است. فنجان دم شده با این قهوه دارای بادی متعادل (احساس دهانی) و طعم‌های شرابی و تند قابل‌توجه است که غالباً با …

مجله قهوه – کاستاریکا Costa Rica مدت‌هاست که به دلیل کیفیت قهوه‌اش شناخته‌شده است. در زمان‌های اخیر ، کشور در افزایش ردیابی بسیار خوب عمل کرده است زیرا کشاورزان به سمت داشتن کارخانه‌های خود و پردازش قطعات خود حرکت می‌کنند. بسیاری از کشاورزان همچنین روی پردازش اکتشافی تمرکز کرده‌اند – …

مجله قهوه – زامبیا Zambia واقع در جنوب آفریقا، با چندین کشور تولیدکننده قهوه مانند مالاوی، تانزانیا و جمهوری دموکراتیک کنگو هم‌مرز است. زامبیا یکی از چندین کشور آفریقایی است که دارای پتانسیل‌های زیادی است که هنوز به‌طور کامل بررسی نشده است. پنجاه‌درصد قهوه این کشور از انواع بوربون است …

مجله قهوه – عملکرد Yield چیزی به معنای تولید یا تولید مقداری از آن چیزی از طریق یک فرآیند است. این یک اصطلاح مفید در قهوه است زیرا کل زبان را ساده می‌کند که می‌تواند دردسرساز باشد. به‌عنوان‌مثال، هنگام بحث در مورد وزن قهوه، منظور ما از وزن قهوه آسیاب …

مجله قهوه – امروزه به دست آوردن یک قهوه که در یمن Yemen پرورش داده شده بسیار مشکل است. بااین‌حال، این اولین جایی بود که قهوه در خارج از اتیوپی تکثیر می‌شود و تولیدکنندگان از اهمیت آن به‌عنوان یک ارتباط تجاری بین شرق و غرب، به‌ویژه از طریق بندر موکا، …

مجله قهوه – اولین قهرمانی جهانی باریستاWorld Barista Championship  در سال 2000 در مونت‌کارلو برگزار شد. از آن زمان به بعد این مسابقات به قدرت تبدیل شده و به بخشی جدایی‌ناپذیر در جامعه تخصصی قهوه تبدیل شده است. وقتی برای اولین بار وارد مسابقات باریستا شدم، این مفهوم برای بسیاری …

مجله قهوه – مجموعه‌ای از ترازوها Weighing scales در دنیای تولید تخصصی به امری عادی تبدیل‌شده است. اکنون دشوار است باور کنیم که درست چند سال پیش، توزین دقیق مقادیر / نسبت‌ها عملی سخت به نظر می‌رسید و بنابراین غیرمعمول بود. گفتن این امر، مدت‌هاست که در تهیه قهوه فیلتری …

مجله قهوه – آب Water شریک آرام و دست‌نیافتنی قهوه است. بدون آن نمی‌توانید قهوه درست کنید و متأسفانه تفاوت‌های ظریف در ترکیب آب به‌شدت باعث می‌شود که یک قهوه موردعلاقه شما باشد. در سال‌های اخیر دوباره تمرکز بر روی اهمیت آب صورت گرفته است، زیرا کل جامعه به دنبال …

مجله قهوه – در دنیای خاص قهوه، روش شسته شده Washed process غالب است. این فرآیند، به دلیل مقدار زیادی آب مصرفی، بسیار متفاوت است. به‌طورکلی، این روش شامل مراحل زیر است. اول، گیلاس‌های تازه برداشت‌شده با استفاده از مکانیزم غلتکی دندانه‌دار که پوست و قسمت اعظم گوشت آن را …