بایگانی/آرشیو برچسب ها : واژه نامه تحلیلی قهوه

مجله قهوه – انکسار سنج‌ها Refractometer در تعدادی از صنایع مورداستفاده قرار می‌گیرند و بر اساس اصل شکست نور کار می‌کنند – این همه در نام است. شما یک نمونه از مایع را می‌گیرید و دستگاه از طریق آن نور شلیک می‌کند و اندازه‌گیری می‌کند که جامدات معلق در مایع …

مجله قهوه – این اصطلاح Rate of rise صنعت فنی به تغییر دمای لوبیا شما با داغ‌تر شدن اشاره دارد و سرعت گرم شدن لوبیا را توصیف می‌کند. اسکات رائو، متخصص و نویسنده قهوه، در دم کردن و بو دادن قهوه تأثیرگذار بوده و اصطلاح «نرخ سعود» را رواج داده …

مجله قهوه – پس از چیدن گیلاس‌های قهوه، گیلاس باید برداشته شود و دانه‌ها (دانه‌های قهوه) خشک شوند. قهوه قبل از صادرات باید تا حد 12 درصد رطوبت خشک شود. روش‌های مختلفی برای از بین بردن گیلاس و خشک شدن لوبیا وجود دارد که همه آن‌ها در فرآیند «پردازش» Raised …

مجله قهوه – هنگامی‌که یک قهوه را تفت می‌دهید اساساً آن را می‌پزید و درست مانند گرم کردن غذا Radiation ، روش‌های مختلفی وجود دارد که می‌توانید یک قهوه را بپزید. دو روش متداول مورداستفاده همرفت و هدایت است: اعمال گرما یا از طریق استفاده از هوای گرم (همرفت) یا …

مجله قهوه – آیا تابه‌حال دانه‌ای بسیار بور و ظاهری در میان تمام دانه‌های قهوه‌ای موجود در قیف یا کیسه قهوه بوداده مشاهده کرده‌اید؟ این یک کوکر Quaker است و شما نمی‌خواهید که آنجا باشد. این دانه‌ای است که هنگام برداشت از گیلاس نارس به دست آمده است. روش فرآیند …

مجله قهوه – مدرک Q Grader که توسط موسسه کیفیت قهوه اداره می‌شود، معتبرترین صلاحیت در صنعت قهوه است. این دوره شامل یک دوره آزمون فشرده است که توانایی فرد را در چشیدن و درجه‌بندی قهوه آزمایش می‌کند. برای تبدیل‌شدن به Q Grader باید 22 آزمون انفرادی را پشت سر …

مجله قهوه – کلمه پرتافیلتر Portafilter که به‌عنوان «بازو» نیز شناخته می‌شود، به‌سادگی به معنی «فیلتر [حمل]» است. این اصطلاح، همراه با مواردی مانند «سر گروپ» و «سکه قطره‌ای»، شرح بخش‌های جدایی‌ناپذیر تمام طرح‌های دستگاه اسپرسو بدون در نظر گرفتن سازنده است. پرتافیلتر دسته‌ای است که سبد را نگه می‌دارد. …

مجله قهوه –  قهوه حاوی بسیاری از ویژگی‌های طعم‌دهنده است و یکی از مطلوب‌ترین عناصر یک فنجان خوب اسیدیته است. اسید acid در قهوه همیشه خوب نیست: به‌عنوان‌مثال، یک عطروطعم سرکه به اسید استیک نسبت داده می‌شود. بلکه نوع اسیدیته و ساختار آن است که ما به دنبال آن هستیم …

مجله قهوه – پرو Peru تولیدکننده بزرگ قهوه است. مشخصات فنجان قهوه پرو تمایل دارد گرد و صاف، با اسیدیته پایین‌تر و دارای کیفیت شکلات‌های مغذی‌تر باشد. صدور گواهینامه آلی در پرو بسیار شایع است، همان‌طور که گواهینامه تجارت منصفانه نیز وجود دارد، گرچه هیچ‌یک از آن‌ها منجر به کیفیت …

مجله قهوه – بسیاری از اصطلاحات و تعاریف فنی قهوه وجود دارد که در بسته‌بندی و وب‌سایت‌ها مشاهده خواهید کرد. این می‌تواند طاقت‌فرسا باشد و چند اصطلاح کلیدی اغلب اشتباه گرفته می‌شوند. به نظر می‌رسد Peaberry یکی از این موارد باشد. ممکن است یک قهوه کنیا را ببینید که به‌عنوان …