بایگانی/آرشیو برچسب ها : واژه نامه تحلیلی قهوه

مجله قهوه – گفته می‌شود که اولین قهوه‌خانه در اواسط قرن شانزدهم در قسطنطنیه Constantinople (استانبول امروزی) درهای خود را باز کرد ، بلافاصله پس از معرفی این نوشیدنی به پایتخت عثمانی. فرهنگ قهوه‌خانه ، و به‌ویژه توانایی آن را به‌عنوان یک کانون برای بحث عمومی ، تجارت و اختلاط …

مجله قهوه – عملکرد Yield چیزی به معنای تولید یا تولید مقداری از آن چیزی از طریق یک فرآیند است. این یک اصطلاح مفید در قهوه است زیرا کل زبان را ساده می‌کند که می‌تواند دردسرساز باشد. به‌عنوان‌مثال، هنگام بحث در مورد وزن قهوه، منظور ما از وزن قهوه آسیاب …

مجله قهوه – امروزه به دست آوردن یک قهوه که در یمن Yemen پرورش داده شده بسیار مشکل است. بااین‌حال، این اولین جایی بود که قهوه در خارج از اتیوپی تکثیر می‌شود و تولیدکنندگان از اهمیت آن به‌عنوان یک ارتباط تجاری بین شرق و غرب، به‌ویژه از طریق بندر موکا، …

مجله قهوه – Coffee X یک پروژه است که توسط دانشکده طراحی Rhode Island طراحی شده است و به دنبال ایجاد دستگاه مناسب برای تهیه یک فنجان قهوه خوشمزه در ایستگاه فضایی بین‌المللی است. این طرح بر اساس Aeropress ساخته‌شده است و به دنبال حل موانع فضایی و عملکردی در …

مجله قهوه – ویتنام Vietnam یک تولیدکننده بزرگ قهوه است که بعد از برزیل به‌عنوان بزرگترین تولیدکننده قهوه در جهان؛ دوم است. تقریباً تمام تولیدات در ویتنام از گونه روبوستا تشکیل‌شده است. کاتیمور – ترکیبی عربیکا – نیز پرورش داده می‌شود و مقدار بیشتری از گیاه عربیکا برای کاشت محصولات …

مجله قهوه – ایالات‌متحده United States ازنظر حجم، بزرگ‌ترین مصرف‌کننده قهوه در جهان است (فنلاند بزرگ‌ترین مصرف‌کننده سرانه است). پیشنهاد‌ها و تجربیات قهوه در طیف کاملی از یک قهوه سریع، آسان و ارزان تا قطب‌های مخصوص قهوه با کیفیت هدایت می‌شود. بنابراین سخت است که فرهنگ قهوه این کشور را …

مجله قهوه – مفهوم «موج سوم» Third wave در فرهنگ قهوه اندکی مناقشه برانگیز است – تلاش برای جمع‌بندی یک پدیده پیچیده با یک عبارت جذاب معمولاً محکوم‌به شکست است. اصطلاح «موج سوم» توسط متخصص صنعت Trish Rothgeb ابداع شد و دیگران به‌طور گسترده‌ای آن را کشف کرده‌اند. این اصطلاح …

مجله قهوه – Terroir یک اصطلاح فرانسوی است که اغلب در شراب به کار می‌رود و از کلمه فرانسوی terre به معنی «سرزمین» گرفته‌شده است. این به بسیاری از عوامل محیطی که شرایط رشد محصول را تشکیل می‌دهند اشاره دارد و ممکن است مورداستفاده قرار گیرد تا عناصر متنوع دیگری …

مجله قهوه – تأثیر دما Temperature در طول سفر دانه قهوه به فنجان در نقاط مختلف قابل مشاهده و چشیدن است. در مزرعه یا سطح زمین ، تغییر دما باعث تغییر شرایط رشد گیاه قهوه می‌شود و همچنین می‌تواند در مرحله خشک شدن فرآوری قهوه نیز حیاتی باشد. دما بر …

مجله قهوه – تمپ کردن Tamping نوعی عمل فشرده‌سازی قهوه آسیاب شده به داخل سبد با استفاده از تمپر است – درواقع یک دیسک فلزی مدور و مسطح با دسته. این روش بخشی از تهیه اسپرسو است. تمپ کردن دقیقاً چه‌کاری انجام می‌دهد؟ هدف این است که آب تحت‌فشار به‌طور …