بایگانی/آرشیو برچسب ها : موريس كافى

مجله قهوه – فعالان صنعت قهوه، کشور پرو را به قهوه ارگانیک می‌شناسند و قهوه پرو یکی از قهوه‌های شناخته‌شده و پرطرفدار میان دوستداران قهوه به شمار می‌آید. قهوه برای نخستین بار در سده 17 میلادی در پرو کشت شد و امروزه بیش از 70 درصد زیرگونه‌های قهوه عربیکا کشت می‌شود و …

مجله قهوه – کاسکارا Cascara نام گیلاس خشک‌شده قهوه است که از آن دانه‌های قهوه به دست می‌آید. این نام از زبان اسپانیایی به معنی «پوسته» گرفته‌شده است. به‌طور سنتی، کاسکارا یک محصول فرعی از تولید قهوه است که کمتر شناخته‌شده یا مورداستفاده قرارگرفته است. بااین‌حال، در بولیوی، استفاده از …

مجله قهوه – کرما یا همان خامه درواقع همان کف آجری رنگی است که در بالای یک شات قهوه اسپرسو جمع می‌شود. درحالی‌که اغلب افراد تصور می‌کنند کرما در وجه دوم اهمیت قرار دارد اما اهمیت خامه یا کرم یا همان کرما قهوه بیشتر از این‌هاست؛ اما چگونه یک قهوه …

مجله قهوه – در مزارع قهوه تأمین‌کننده قهوه استارباکس و نستله ، کودکان به کار گرفته می‌شوند. پس از بررسی‌ها مشخص شد که غول کافی‌شاپ‌های زنجیره‌ای جهان از کودکان زیر 13 سال در مزارع گواتمالا در زنجیره تأمین قهوه خود استفاده می‌کند. به گزارش روزنامه گاردین و به گزارش کانال …

مجله قهوه – برای علاقمندان به قهوه همواره این سوال پیش می آید که چرا طعم قهوه بسته به اینکه در کجا رشد می‌کند و با چه روشی فرآوری قهوه انجام می شود، تا این حد متفاوت است؟ بخشی از آن به شرایط آب‌وهوایی و اقلیم موجود و نوع فرآوری‌های …

مجله قهوه – کمپانی نستله در سال 1972 ، تحت پرچم نسپرسو Nespresso ، فناوری کپسول را اختراع کرد. از آن زمان سیستم‌های دیگر توسط شرکت‌های مختلف پدیدار شد که بسیار موفق بودند. مصرف قهوه کپسول در دنیای قهوه همچنان رو به رشد است. فایده اصلی آن توانایی کنترل و …

مجله قهوه – بسیاری از افراد بر این عقیده اند که قهوه و کافئین و نوشیدنی هایی همچون چای مانعی برای جذب آهن در بدن انسان هستند. تحقیقات نیز نشان می دهد که پلی فنول های موجود در قهوه و چای یکی از مهار کننده های جذب آهن در بدن انسان …

مجله قهوه – مسابقات جام تعالی اتیوپی باوجود شیوع همه‌گیر و جهانی ویروس کرونا برگزار شد. این مسابقه که برای درجه‌بندی کیفیت قهوه اتیوپی برگزار می‌شود، با بررسی دانه‌های قهوه از مزارع مختلف قهوه در اتیوپی می‌پردازد. در این دوره سه قهوه برتر این مسابقه از منطقه سیدامو بیش از …

مجله قهوه – شهر ونکوور در کانادا در سال‌های اخیر به یکی از مقصدهای مهاجران خارجی و توریست‌ها تبدیل‌شده است. در سفر به این شهر تجربه نوشیدن قهوه باکیفیت در کافه‌های ونکوور را از دست ندهید. در این شهر می‌توانید برای ساعت‌ها در فضای دنج و مناسب، کنار پنجره‌های بزرگ …

مجله قهوه – کاپوچینو Cappuccino یک نوشیدنی نمادین است، اما کاپوچینو دقیقاً چیست؟ تقریباً در مورد همه نوشیدنی‌ها در یک منوی معمولی کافه بحث‌های زیادی وجود دارد. نسبت کاپوچینو دقیقاً چه باید باشد؟ چه مقدار اسپرسو به چه مقدار شیر؟ و چه مقدار فوم و چه نوع فومی؟ و دقیقاً …