بایگانی/آرشیو برچسب ها : كاپوچينو

مجله قهوه – قهوه گیشا یا گشا (Geisha) گونه‌‌ای جهش‌یافته از گونه عربیکا تیپیکا است‌‌‌‌‌ که میوه و برگی تقریباً کشیده دارد و یکی از محبوب‌ترین قهوه‌های جهان محسوب می‌شود. ‌‌این‌گونه اصالتاً اهل شهر گیشای اتیوپی است و به دلیل رایحه‌ی فراوان و عطر گلهای بومی که دارد تقاضای آن در …

مجله قهوه – بازار جهانی قهوه این روزها شاهد روند رو به پایین صادرات و قیمت است. با شیوع و فراگیر شدن ویروس کرونا در جهان به نظر می‌رسد تأثیرات این بیماری تا ماه‌ها بر روی محصول قهوه و بازار جهانی آن تأثیرگذار باشد. به تأخیر افتادن ماه برداشت قهوه …

مجله قهوه – دانکین دونات  Dunkin Donuts یک شرکت آمریکایی تولید و عرضه شیرینی های دونات و همچنین کافی شاپ های زنجیره ای است که در سال 1950 توسط ویلیام روزنبرگ تاسیس شد و دفتر مرکزی آن در ایالت ماساچوست واقع شده است. دانکین دوناتز کار خود را با فروش دونات٬ …

مجله قهوه – کافئین Caffeine داروی قهوه محسوب می‌شود. شکی نیست که بدون عنصر تحریک‌کننده کافئین، قهوه نوشیدنی‌ای نیست که امروزه در جهان مصرف می‌شود. کافئین در گیاه قهوه همان هدف تکاملی را انجام می‌دهد که در بسیاری از گونه‌های دیگر انجام می‌شود و به‌عنوان یک حشره‌کش عمل می‌کند و …

مجله قهوه – قهوه از مزرعه تا فنجان مسیر طولانی را طی می‌کند و روش‌های فرآوری قهوه یکی از این مراحل اصلی در صنعت قهوه به شمار می‌رود که به صورت‌های مختلفی انجام می‌شود. در این میان سه فرآوری با روش شسته شده، روش طبیعی یا خشک و روش عسلی …

مجله قهوه – بالزاک عادت به ایستاده نوشتن داشت، شب‌ها به افراط قهوه می‌خورد تا بیدار بماند و به نوشتن ادامه دهد و همین افراط، پایه‌های سلامتی‌اش را سست کرد تا نتواند عمر زیادی داشته باشد. «انوره دو بالزاک» که فارغ از تبحر در روایت‌گری، به واسطه نبوغ خود در …

مجله قهوه – رُست یا برشته کردن تخصصی قهوه فرآیندی است که بر روی دانه سبز قهوه انجام می‌شود تا قابلیت دم‌آوری داشته باشد. یکی از تأثیراتی که این فرآیند بر روی دانه قهوه می‌گذارد، برجسته کردن و شکل‌دهی به طعم و عطر قهوه است؛ اما این فرآیند که به‌عنوان …

مجله قهوه – در مورد آب در دم‌آوری قهوه حرف‌های بسیار زیادی وجود دارد. در این میان بافر آب بیشترین تأثیر را بر روی طعم قهوه دارد. درک این موضوع در ابتدا می‌تواند کمی گیج‌کننده باشد؛ چراکه این فرآیند یک امر علمی است و دومین دلیل پیچیدگی این بحث می‌تواند …

مجله قهوه – قهوه‌ موج سوم اصطلاحی است که این روزها برای دو نوع قهوه و نحوه‌ی مصرف آن‌ها به کار می‌رود. تفاوت، خیلی ساده بین قهوه‌های بر پایه اسپرسو و قهوه‌های دمی است. اندیشه‌ی پشت قضیه هم این است که هدف از نوشیدن قهوه بیدار شدن و بیدار ماندن نیست؛ هدف لذت بردن …

مجله قهوه – کره جنوبی در طرحی فروش قهوه در مدارس را ممنوع کرد. علت این تصمیم نیز گزارش هایی بود مبنی بر افزایش ابتلای دانش‌آموزان به تپش قلب در دوران پراضطراب تحصیل. در همین راستا سازمان غذا و داروی کره جنوبی اعلام کرد که دستگاه‌ خودکار فروش قهوه را …