بایگانی/آرشیو برچسب ها : قهوه لاته

مجله قهوه – یک قهوه لاته با ترکیب قهوه اسپرسوی غنی و شیر بخارپز، یک شروع عالی است؛ اما تهیه آن از کافی‌شاپ‌ها می‌تواند برای شما هزینه‌بر و گران باشد. خبر خوب این است که شما می‌توانید یک لاته خوشمزه بدون پرداخت هزینه‌های بالا، تهیه کنید، آن‌هم در منزل. در …

مجله قهوه – فلت وایت یکی از نوشیدنی‌ها بر پایه اسپرسو است که در منوی کافی‌شاپ‌ها با نام آن روبرو شده‌اید. اگر تاکنون فلت وایت را تجربه نکرده‌اید در این مقاله به چیستی و تاریخچه این نوشیدنی و تفاوت‌های آن با لاته دیگر نوشیدنی بر پایه اسپرسو می‌پردازیم. مشخصه‌های فلت …

مجله قهوه – قهوه به‌عنوان پرمصرف‌ترین نوشیدنی گرم در کافی‌شاپ‌ها در سراسر دنیا و همچنین پرمصرف‌ترین نوشیدنی خانگی محسوب می‌شود. از طرفی این نوشیدنی باوجود دارا بودن مواد پرخاصیتی همچون کافئین و آنتی‌اکسیدان‌ها به سلامت و متابولیسم بدن تأثیر مستقیم و اثبات‌شده‌ای دارد. در این مقاله به بیولوژی قهوه و …

مجله قهوه – تخمیر Fermentation از زمان نوسنگی توسط انسان مورداستفاده قرار گرفته است تا انواع نوشیدنی و ترشی‌های جادویی تولید کند. تخمیر به‌عنوان یک فرایند متابولیک تعریف می‌شود که قندها را به اسیدها، گازها یا الکل تبدیل می‌کند و اغلب برای توصیف رشد میکروارگانیسم‌ها به‌طور گسترده استفاده می‌شود. این …

مجله قهوه – این همه‌گیری، لنگرهای دیرینه محله‌های نیویورک را از بین برده است. یک اسلحه فروشی که در سال 1911 افتتاح شد. یک میخانه ایرلندی که از زمان دولت ریگان جمعیت زیادی را به خود جلب کرده بود. یک کافی‌شاپ که پناهنده ساکنان وحشت‌زده بروکلین در طی حملات تروریستی …

مجله قهوه – جالب است بدانید كه گواهی تجارت عادلانه Fair trade به‌سختی در بخش قهوه تخصصی و مغازه‌ها و رستری‌های “موج سوم” در سراسر جهان دیده می‌شود. این واقعاً به این دلیل است که تجارت عادلانه برای محافظت از تولیدکنندگان در برابر هوی و هوس بازار قهوه تجاری طراحی‌شده …

مجله قهوه – صادرات قهوه جهانی در ژوئن سال 2020 به 10.57 میلیون کیسه رسیده است که در مقایسه با 11.15 میلیون در ژوئن سال 2019 روند کاهشی داشته است. صادرات در 9 ماهه اول قهوه سال 2019/20 (اکتبر / 19 تا ژوئن / 20) با 5.1٪ کاهش به 95.36 …

مجله قهوه – استخراج Extraction در دنیای قهوه عبارت است از «حذف یا بیرون کشیدن، به‌ویژه با تلاش یا زور». اصول استخراج درواقع مفهوم اصلی هر روش دم کردن یا فرآیند تهیه قهوه است. تمام فنجان قهوه مورداستفاده حاوی مقداری آب است تا مقداری عطروطعم را از بعضی از دانه‌های …

مجله قهوه – دم کردن قهوه با دستگاه اروپرس یکی از روش‌های محبوب دَم‌آوری قهوه است. در این نوع دم‌آوری همان‌طور که از نامش پیداست قهوه با فشار دم می‌کشد. در این یادداشت به نحوه دم‌آوری قهوه با دستگاه اروپرس و میزان آب مورد نیاز در این روش می‌پردازیم. دستگاه …

مجله قهوه – هرساله SCA سه دسته را با جوایز پایداری معرفی می‌کند. برندگان جوایز 2020 که برای دستاوردهای آن‌ها در سمپوزیوم مجازی Re: co امسال شناخته می‌شوند، پنجشنبه، 16 ژوئیه معرفی شدند. برنده پروژه “Las Manos del Café” در جوایز پایداری : یک پروژه توسط RGC Coffee Inc کارگران …