بایگانی/آرشیو برچسب ها : قهوه سياه عربيكا

مجله قهوه – قهوه دومینیکن اغلب به اسم قدیمی این کشور و اسم پایتخت آن، قهوه‌ی سانتو دومینگو نامیده می‌شود. صنعت قهوه جمهوری دومینیکن صنعتی است شکوفا و پویا و همه‌ی شرایط ایده‌آل کشت گونه عربیکا در این جزیره‌ی استوایی که در شرق هائیتی و غرب پورتوریکو قرارگرفته است، مهیاست. …

مجله قهوه – پس از چندین هفته بحث و گفتگو در خصوص تأثیرات بیماری همه‌گیر کووید 19، انجمن تخصصی قهوه (SCA) نمایشگاه قهوه تخصصی 2020 که ماه آوریل در پورتلند برگزار می‌شد را لغو کرد. در بیانیه این انجمن آمده است: متأسفانه، هیچ تاریخ قابل دوام دیگری برای حضور در …

مجله قهوه – سایفون (Siphon) که با نام وکیوم (Vacuum) نیز شناخته می‌شود، یکی از تماشایی‌ترین روش‌های دم‌آوری قهوه به شمار می‌آید. نکته جالب این است که دستگاه سایفون قدمتی بالاتر از دستگاه اسپرسو و فرنچ پرس دارد. سایفون در سال ۱۸۳۰ توسط یک آلمانی بنام لوئف (Loeff) طراحی و اختراع شد. تقسیم‌بندی بر …

مجله قهوه – کشور اکوادور Ecuador در میان تولیدکنندگان قهوه در گروه کشورهای پر از پتانسیل قرار می‌گیرد. یک قهوه عالی از اکوادور می‌تواند پیچیده و شیرین باشد و دارای نت‌های میوه‌ای به دنبال آن، یک بادی یا تن‌واری متوسط و یک اسیدیته دلپذیر و بی‌نظیر باشد. این قهوه‌ها احتمالاً …

مجله قهوه – امروزه فیلتر قهوه ؛ کاغذی و یا پارچه‌ای یکی از بخش‌های اصلی و لازم در ابزارهای دم‌آوری به روش چکه‌ای (pour over) محسوب می‌شود. استفاده از فیلترهای پارچه‌ای به مدت‌ها قبل از قرن بیستم برمی‌گردد؛ اما فیلترهای کاغذی از قرن بیستم به این‌سو، مورداستفاده قرار گرفت. ملیتا …

مجله قهوه – بستر جهانی قهوه غیرانتفاعی (GCP) یک ابتکار چهارساله را برای مقابله با موضوع برده‌داری مدرن در بخش قهوه برزیل آغاز می‌کند. این طرح چهارساله با هماهنگی با گروه ریشه‌کن کردن برده‌داری برزیل InPACTO و شورای صادرکنندگان برزیل برگزار می‌شود، این طرح چهارساله شامل طیف گسترده‌ای از شرکای …

مجله قهوه – برای رسیدن به خوشایندترین طعم قهوه، به میزان مناسبی از عصاره‌گیری و دقت در زمان دم‌آوری قهوه نیاز است. درک این موضوع می‌تواند به شما اجازه دهد تا مشکل قهوه‌ای که طعم موردنظر را ندارد، تشخیص دهید و نسبت به رفع نواقص قهوه خود اقدام کنید. دم‌آوری …

مجله قهوه – قهوه از انواع ترکیبات شیمیایی تشکیل شده است. شکسته شدن این ترکیبات در گروه‌های طعم‌دهنده همانند اسیدهای میوه، معطرها، قهوه‌ای شدن و تقطیر خشک کاملاً متداول است. اصطلاح «تقطیر خشک» Dry distillates در حقیقت، اسم فانتزی برای گروه‌های طعم چوبی، دودی یا سوخته است که فرآورده‌های جانبی …

مجله قهوه – بسیاری قهوه‌ی کلدبرو (Cold Brew) را قهوه‌ی سرد (Iced Coffee) یکسان می‌دانند درصورتی‌که این دو تفاوت‌های زیادی با یکدیگر دارند. قهوه‌ی سرد همان قهوه گرم است که با چند تکه یخ ترکیب می‌شود ولی قهوه‌ی کلدبرو از ترکیب قهوه‌ی آسیاب شده با آب سرد، طی یک پروسه‌ی …

مجله قهوه – بر اساس نتایج نظرسنجی‌های انجام‌شده در مدت فراگیری بیماری کووید 19، از نمایندگان کشورهای تولیدکننده قهوه، این صنعت با یک بحران جهانی روبرو است. بر همین اساس سازمان بین‌المللی وریته که یک سازمان مدنی مستقل و غیرانتفاعی در حمایت از کارگران و شرکت‌ها است، توصیه‌هایی برای خریداران …