بایگانی/آرشیو برچسب ها : قهوه ترك

مجله قهوه – سایفون (Siphon) که با نام وکیوم (Vacuum) نیز شناخته می‌شود، یکی از تماشایی‌ترین روش‌های دم‌آوری قهوه به شمار می‌آید. نکته جالب این است که این دستگاه قدمتی بالاتر از دستگاه اسپرسو و فرنچ پرس دارد. سایفون در سال ۱۸۳۰ توسط یک آلمانی بنام لوئف (Loeff) طراحی و اختراع شد. ولی طرح …

مجله قهوه – پس از وقفه‌ای یک‌ساله، رقابت قهوه‌های نیکاراگوئه در جام تعالی نیکاراگوئه 2020 در سایه شیوع ویروس کرونا برگزار شد. در این رقابت که 249 تولیدکننده قهوه در آن حضور داشتند 17 قهوه برتر که امتیاز بالای 80 را به خود اختصاص دادند معرفی شدند. رویداد جام تعالی …

مجله قهوه – توجه و تمرکز بر کیفیت دانه سبز قهوه امروزه از اهمیت ویژه‌ای در زنجیره عرضه برخوردار است. تأثیر ارتفاع بر کیفیت قهوه و یا میزان دانه‌های معیوب قهوه پس از رُست قهوه و یا تأثیر فرآوری قهوه بر کیفیت نهایی قهوه، هرکدام به‌نوعی به کیفیت دانه سبز …

مجله قهوه – اصطلاح «كانال كردن» Channelling روشی است كه در آن یك قهوه از بستر آب می‌گذرد. این اصطلاح بیشتر در دنیای قهوه اسپرسو و دستگاه اسپرسوساز کاربرد دارد. ایده اصلی این است که آب به‌طور مساوی از تمام قهوه‌ها عبور کرده و از هر قسمت قهوه عطروطعم بگیرد. …

مجله قهوه – در روزهای شیوع ویروس کرونا و آنفولانزا یکی از راه‌های پیشگیری که به آن اشاره می‌شود بالابردن سیستم ایمنی بدن است. در این میان برخی بر این باورند که نوشیدن قهوه به دلیل دارا بودن آنتی‌اکسیدان برای بیماری‌های ویروسی آنفولانزا و سرماخوردگی بسیار مفید است؛ اما این باور تا چه میزان …

مجله قهوه – در این روزها بسیاری از رسانه‌های بین‌المللی توجه خود را به شیوع ویروس کرونا (COVID-19) در اوایل ماه مه اختصاص داده بودند، مناطق مختلف قهوه در حال رشد در سراسر آفریقای شرقی بر اثر ریزش کوه‌ها، طغیان رودخانه‌ها و رانش زمین با بحران مواجه شده‌اند و تلاش‌ها …

مجله قهوه – پراگ، پایتخت کشور جمهوری چک، مهد فرهنگ و تاریخ این کشور است و اغلب در لیست ۱۰ شهر زیبای جهان قرار می‌گیرد. در خصوص قهوه و کافی‌شاپ‌ها، کافه‌های پراگ حرف‌های زیادی برای گفتن دارند. در این کافه‌ها می‌توان در کنار نوشیدن بهترین اسپرسو‌ها نوشیدنی‌های سنتی چک را …

مجله قهوه – شکوفه Bloom اصطلاحی است که برای توصیف آزادسازی سریع دی‌اکسید کربن (CO2) از قهوه به کار می‌رود که در هنگام برخورد آب با قهوه رخ می‌دهد. شکوفه همان پوسته‌های براقی است که شما در بالای قهوه فرانسه قبل از ته‌نشین شدن آن، مشاهده می‌کنید. زمینه خاصی که …

مجله قهوه – در روزهای گرم تابستان و بالا رفتن دمای هوا بیشتر قهوه دوستان ترجیحشان بر این است که قهوه را به‌صورت سرد دم بنوشند. پیشنهادی که در این خصوص می‌توان داد نوشیدن قهوه سرد دم و آیس کافی است؛ اما این دو باهم تفاوت‌های اساسی دارد که باید …

مجله قهوه – شیوع بیماری ویروسی کرونا در جهان بر غول‌های تجاری همچون قهوه استارباکس هم تأثیر منفی خود را گذاشته است و این شرکت‌های بین‌المللی را با بحران کاهش درآمد روبه‌رو کرده است. شرکت فروشگاه‌های زنجیره‌ای بین‌المللی قهوه استارباکس، اعلام کرد که در سه‌ماهه سوم سال مالی جاری به …