مجله قهوه – Kickstarter دستگاه اسپرسو قابل‌حمل جدیدی از چین به نام Xbar ساخته می‌شود که از یک کارتریج گاز یا یک پمپ دوچرخه برای فشار آب استفاده می‌کند؛ رونمایی کرد. دو سوپاپ در کنار Xbar منابع مختلف فشار را امکان‌پذیر می‌کند. یکی سوپاپ شرردر، سازگار با طیف گسترده‌ای از …
بیشتر بخوانید »
مجله قهوه – ذره ذره Nutate نوعی اصطلاح نسبتاً مدرن برای راه یافتن به قهوه است؛ و بر اساس نظر مت پرگر، قهرمان جام جهانی آبجو در استرالیا 2012، به یک روش خنک‌کننده اشاره دارد. به‌طورمعمول، یک باریستا در یک حرکت ذره ذره Nutate تا زمانی که قهوه ساییده فشرده …
بیشتر بخوانید »
مجله قهوه – عصاره‌گیری قهوه روشی است که طی آن طعم را از قهوه برشته‌شده و آسیاب شده استخراج می‌کنیم. با درک، شناخت و کنترل عصاره‌گیری می‌توان اسیدیته، شیرینی و توازن طعمی در هنگام دم‌آوری قهوه را بهتر کنترل کرد. همان‌طور که قهوه دم می‌کشد، صدها ترکیب منحصربه‌فرد از دانه‌های …
بیشتر بخوانید »
مجله قهوه – میزان غلظت و مقبولیت نوشیدنی قهوه و همچنین عصاره گیری قهوه همواره یکی از دغدغه‌های صاحب‌نظران و محققان قهوه بوده و هست و رابطه مستقیم اندازه‌گیری این میزان غلظت در شناخت ذائقه مردم یک کشور، همواره از سؤالات پژوهشگران این صنعت بوده است. همان‌طور که قهوه دم …
بیشتر بخوانید »
مجله قهوه – قهوه یکی از نوشیدنی های محبوب در جهان محسوب می شود که طرفداران بسیاری در جهان دارد و روند رو به رشد آن در جهان و به خصوص ایران لزوم آشنایی با انواع این نوشیدنی محبوب و افزودنی هایی که می توان همراه با آن میل کرد …
بیشتر بخوانید »
مجله قهوه – عصاره‌گیری ، روشی است که طی آن طعم را از قهوه برشته‌شده و آسیاب شده استخراج می‌کنیم. با درک و شناخت روند عصاره گیری قهوه می‌توان اسیدیته، شیرینی و توازن طعمی در هنگام دم‌آوری را بهتر کنترل کرد. همان‌طور که قهوه دم می‌کشد، صدها ترکیب منحصربه‌فرد از …
بیشتر بخوانید »
مجله قهوه، نشریه تخصصی صنعت قهوه مجله تخصصی صنعت قهوه
