بایگانی/آرشیو برچسب ها : رُست قهوه

مجله قهوه – رُست یا برشته کردن تخصصی قهوه فرآیندی است که بر روی دانه سبز قهوه انجام می‌شود تا قابلیت دم‌آوری داشته باشد. یکی از تأثیراتی که این فرآیند بر روی دانه قهوه می‌گذارد، برجسته کردن و شکل‌دهی به طعم و عطر قهوه است؛ اما این فرآیند که به‌عنوان …

مجله قهوه – رُست قهوه یا برشته کردن قهوه یکی از مراحل کلیدی و اصلی در فرآیندی است که نتیجه نهایی آن همان نوشیدن مطبوع و موردپسند ماست اما سؤال اینجاست که در مرحله رُست کردن و مرحله واکنش مِیلارد چه اتفاقات و تغییراتی در قهوه رخ می‌دهد؟ دانه‌های قهوه …

مجله قهوه – دانه‌های سبز قهوه دارای ساختار متراکم و فشرده هستند؛ اما زمانی که آن‌ها را در رُست کننده قرار می‌دهید، تغییرات ظاهری قهوه نمایان می شود. تغییرات ظاهری قهوه در رنگ آشکارترین تغییری که در طول رُست کردن اتفاق می‌افتد تغییر رنگ‌دانه‌های قهوه است. قبل از رُست کردن، رنگ‌دانه‌های …

مجله قهوه – حالت‌های مختلف رُست دانه‌های قهوه بر روی طعم، رایحه و احساس دهانی قهوه شما تأثیرگذار هستند. دلیل این مسئله فرصت‌های متفاوت برای رخ دادن واکنش‌های شیمیایی است. اما بدون توجه به شیوه رُست کردن انتخابی شما، تمامی این شیوه‌های رُست از سه مرحله تشکیل ‌شده‌اند: خشک‌کردن، قهوه‌ای کردن یا …

مجله قهوه – رُست یا برشته‌ کاری قهوه یکی از مراحل کلیدی و اصلی در فرآیندی است که نتیجه نهایی آن همان نوشیدن مطبوع و موردپسند ماست؛ اما سؤال اینجاست که در مرحله رُست کردن چه اتفاقات و تغییراتی در قهوه رخ می‌دهد؟ دانه‌های قهوه در زمان رُست در معرض …