بایگانی/آرشیو برچسب ها : دم آوری اسپرسو

مجله قهوه – کلمه پرتافیلتر Portafilter که به‌عنوان «بازو» نیز شناخته می‌شود، به‌سادگی به معنی «فیلتر [حمل]» است. این اصطلاح، همراه با مواردی مانند «سر گروپ» و «سکه قطره‌ای»، شرح بخش‌های جدایی‌ناپذیر تمام طرح‌های دستگاه اسپرسو بدون در نظر گرفتن سازنده است. پرتافیلتر دسته‌ای است که سبد را نگه می‌دارد. …

مجله قهوه – ذره ذره Nutate نوعی اصطلاح نسبتاً مدرن برای راه یافتن به قهوه است؛ و بر اساس نظر مت پرگر، قهرمان جام جهانی آبجو در استرالیا 2012، به یک روش خنک‌کننده اشاره دارد. به‌طورمعمول، یک باریستا در یک حرکت ذره ذره Nutate تا زمانی که قهوه ساییده فشرده …

مجله قهوه – هیچ‌کس کامل نیست و همه ما اشتباه می‌کنیم و همیشه دوستانی را نداریم که ما را از این نادرستی‌ها و رفتن به مسیر درست راهنمایی کنند. سوپر سیرز با استفاده از تجربه خود به‌عنوان مربی مجاز SCA Barista، اشتباهات رایج در دم‌آوری اسپرسو را برای ما معرفی …

مجله قهوه – «اکثر شات‌های اسپرسو کمی زباله هستند، اما هر از چند گاهی طلا می‌گیرید و قهوه زیبا است و شما نمی‌دانید چرا.» یا به همین ترتیب استدلال «شات خدا» God shot شکل می‌گیرد. این مفهوم رمانتیک، اگرچه لذت‌بخش است، اما مسئله‌ساز است. ازیک‌طرف، درست است که قهوه به …

مجله قهوه – هنگامی که صحبت از دم‌آوری قهوه به روش اسپرسو می‌شود نام ایتالیا را نیز به همراه خود دارد. در ایتالیا برای دم‌آوری یک قهوه اسپرسوی ایده‌آل چهار شرط اصلی باید رعایت شود که به آن قانون M4 نیز گفته می‌شود. در این یادداشت قانون M4 را معرفی …