بایگانی/آرشیو برچسب ها : دانه قهوه خام

مجله قهوه – دله نام قهوه‌جوش مورداستفاده در کشورهای حوزه خلیج‌فارس و شهرهای جنوبی ایران است و برای همین به قهوه‌جوش عربی نیز شهرت دارد. دم‌آوری قهوه عربی با دله به چندین روش مرسوم است که در این مقاله به دو روش آن یکی سنتی و دیگری روش امروزی‌تر آن …

مجله قهوه – اتیوپی Ethiopia اغلب به‌درستی به‌عنوان زادگاه قهوه معرفی می‌شود. ازنظر فنی، اختلاف‌نظر در مورد اینكه واقعاً گونه عربیکا از كجا منشأ گرفته است، وجود دارد. اتیوپی و یمن دو رقبای داغ در این میان هستند، اما اتیوپی است که محل استقبال بی‌نظیرترین و متنوع‌ترین آرایه طبیعی گونه‌های …

مجله قهوه – مکزیک هشتمین کشور تولیدکننده‌ی قهوه در دنیا به‌حساب می‌آید. این کشور با تولید ۲۵۲ هزار تن قهوه (آمار سال ۲۰۰۹) امروزه اصلی‌ترین صادرکننده‌ی قهوه به بازار آمریکا است. عمده‌ی قهوه مکزیک در مناطق مرکزی و جنوبی این کشور کشت می‌شود و گونه‌ی غالب آن عربیکا ست که …

مجله قهوه – براساس گزارش جدید یلپ ، تقریباً 60٪ از تعطیلی رستوران ها در ایالات متحده از زمان شیوع بیماری همه گیر COVID-19 دائمی شده است. اخیراً این داده ها برای تجزیه و تحلیل رفتار مصرف کننده و تجارت در طوفانی ترین زمان در دوران مدرن برای کافی شاپ …

مجله قهوه – قهوه ترک یکی از نوشیدنی های محبوب و پرطرفدار در جهان و به خصوص در کشورهای خاورمیانه محسوب می شود. در این یادداشت به بخشی از خواص این نوع قهوه و به ویژه خواص آن بر بدن انسان همچون خطر ابتلا به پارکینسون اشاره می کنیم. کاهش …

مجله قهوه – اسپرسو Espresso یک نوشیدنی نمادین است. در اصل این نوشیدنی، قهوه‌ای بسیار غلیظ و با تمرکز کوتاه است. این نوشیدنی تحت‌فشار ایجاد می‌شود و لایه‌ای از کف را روی سطح نوشیدنی بنام «کرما» ایجاد می‌کند. اسپرسو همچنین عامل محرک پدیده کافی‌شاپ مدرن است که در سراسر جهان …

مجله قهوه – قهوه گواتمالا اصلی‌ترین محصول صادراتی و رکن اساسی اقتصاد این کشور به شمار می‌رود. در حال حاضر امرارمعاش بیش از یک‌چهارم جمعیت ۱۶ میلیونی این کشور به‌صورت مستقیم به صنعت قهوه وابسته است. گواتمالا در قرن بیستم و اوایل قرن ۲۱ بزرگ‌ترین صادر‌کننده قهوه آمریکای مرکزی با …

مجله قهوه – به دنبال بسیاری از موارد ناگوار برای کنسل شدن رویدادهای حضوری به دلیل بیماری همه‌گیر COVID-19، شرکت Allegra Events در نظر دارد مجموعه‌ای از رویدادهای آنلاین را با آغاز جشنواره جهانی قهوه از روز جمعه، 30 اکتبر آغاز کند. جشنواره جهانی قهوه یک‌روزه و با شعار قهوه …

مجله قهوه – قهوه سبز (Green coffee) عنوانی است که برای دانه‌های قهوه کال یا رست نشده اطلاق می‌شود و در این یادداشت سعی داریم تا روش‌های مختلف دم‌آوری قهوه سبز را با هم مرور کنیم. در قهوه سبز به خاطر حرارت ندیدن، میزان کافئین و بخصوص پولیفنول‌ها، اسید کلروژنیک، …

مجله قهوه – در اواخر دهه 1970 السالوادور El Salvador به‌عنوان کوچک‌ترین کشور در آمریکای مرکزی، سومین کشور بزرگ تولید قهوه در سراسر جهان بود و این تقریباً 50 درصد از درآمد صادراتی کشور را به خود اختصاص داده است. پس‌ازآن، جنگ داخلی و اصلاحات ارضی رخ داد و تولید …