بایگانی/آرشیو برچسب ها : دانشنامه قهوه

مجله قهوه – قهوه اسپرسو تنها یک نوشیدنی نیست، چراکه جدای از یک نوشیدنی مطلوب، خواص فراوانی هم برای بدن انسان دارد و بر روند و تسهیل سوخت‌وساز بدن مؤثر است. در این مقاله به برخی از خواص قهوه اسپرسو و تأثیرات آن بر سلامت بدن انسان می‌پردازیم. خاصیت منحصربه‌فرد …

مجله قهوه – کافئین یکی از پرمصرف‌ترین ماده دارویی در میان انسان‌ها می باشد که 90 درصد افراد به‌طور روزانه از آن استفاده می‌کنند. بهبود عملکرد سوخت‌وساز بدن، تحریک سیستم اعصاب مرکزی، افزایش متابولیسم بدن و افزایش میزان هوشیاری و آگاهی محیطی از خواص کافئین محسوب می‌شوند. خواص کافئین بر زنان …

مجله قهوه – در صنعت قهوه تقسیم‌بندی‌های متفاوتی در خصوص قهوه وجود دارد، همانند تقسیم‌بندی‌هایی بر اساس کشور، نوع رُست (برشته کاری) و یا خاستگاه قهوه؛ اما یکی از تقسیم‌بندی‌های متداول میان قهوه دوستان تقسیم‌بندی انواع قهوه بر اساس دم‌آوری و پایه محور بودن آن است. در این تقسیم‌بندی قهوه‌ها …

مجله قهوه – گیاه قهوه در هر منطقه جغرافیایی و آب و هوایی رشد نمی کند و تمام قهوه‌ها به‌صورت تجاری در منطقه‌ای از جهان موسوم به «کمربند قهوه» رشد می کنند. منشأ قهوه از گیاهی به نام کافئا سرچشمه می‌گیرد و بیش از 6000 گونه درخت و بوته استوایی در …

مجله قهوه – نام اروپرس aeropress با الهام از یک فنر با تکنولوژی بالا به نام ایروبی گرفته شده است که آن را نیز، آلن ادلر یک مخترع خودآموز آمریکایی اختراع کرده است. ایروبی چندین رکورد جهانی برای دورترین پرتاب از آن خود کرد. در عوض اروپرس به گونه ای …

مجله قهوه – گیاه قهوه بر اساس ارتفاع و نوع درخت متفاوت‌اند و نوع درخت ارتباط مستقیم با میزان کافئین و میزان ترشی دانه قهوه دارد. همچنین دانه های گونه روبوستا و گونه عربیکا که دو گونه اصلی گیاه قهوه هستند از درخت‌های قهوه متفاوتی عمل می‌آید. نحوه رشد درخت‌های …

مجله قهوه – اسیدیته یک اصطلاح گسترده و ترسیم کننده یک فنجان قهوه عالی است. اسیدیته اصطلاحی است مرتبط با مزه‌های اصلی قهوه. این ویژگی به درک حسی قهوه و احساسی که از نوشیدن قهوه ایجاد می‌شود اشاره دارد؛ اسیدیته برای برخی یادآور طعم‌های ترش و تیز و برای برخی …