بایگانی/آرشیو برچسب ها : دانشنامه قهوه

مجله قهوه – نتایج یک نظرسنجی جدید به رهبری انجمن ملی قهوه نشان داده است که بیماری همه‌گیر COVID-19 میزان قهوه نوشیدنی آمریکایی‌ها را تغییر نداده است. درحالی‌که قهوه به‌طور منظم در حدود سه فنجان در روز ثابت است، داده‌ها نشان داد که میزان مصرف خانگی به میزان قابل‌توجهی افزایش‌یافته …

مجله قهوه – گیاهان قهوه عربیکا، آن‌هایی که قهوه‌ای باکیفیت بالا تولید می‌کنند، خود گرده‌افشانی می‌کنند، بنابراین نیازی به کمک زنبورها و حشرات دیگر ندارند؛ اما چندین مطالعه دقیق نشان داده‌اند که زنبورها نه‌تنها می‌توانند عملکرد یک محصول عربیکا را 50٪ یا بیشتر افزایش دهند، بلکه می‌توانند کیفیت محصول را …

مجله قهوه – درحالی‌که ریشه آن در آفریقای شرقی است ، زنگ‌زدگی برگ قهوه  (CLR) Leaf rust قارچی است که تأثیر مخربی بر مناطق تولید قهوه در سراسر جهان داشته است. اولین باری که CLR اثرات خود را به نمایش گذاشت ، در اواخر دهه 1800 بود که این قارچ …

مجله قهوه – هیچ‌کس کامل نیست و همه ما اشتباه می‌کنیم و همیشه دوستانی را نداریم که ما را از این نادرستی‌ها و رفتن به مسیر درست راهنمایی کنند. سوپر سیرز با استفاده از تجربه خود به‌عنوان مربی مجاز SCA Barista، اشتباهات رایج در دم‌آوری اسپرسو را برای ما معرفی …

مجله قهوه – تولید جهانی قهوه در سال 2019/20 به میزان 169.34 میلیون کیسه تخمین زده شده است که 2.2 درصد کمتر از سال گذشته است، زیرا تولید عربیکا با 5 درصد کاهش به 95.99 میلیون کیسه رسید، درحالی‌که تولید روبوستا با 1.9 درصد افزایش به 73.36 میلیون کیسه رسیده …

مجله قهوه – زمانی وجود داشت که من دستگاه V60 را به‌عنوان یک روش دم‌آوری مبتدی عالی توصیف می‌کردم. این روش دم‌آوری به نظر خیلی ساده است، اینطور نیست؟ یک مخروط است، شما قهوه اضافه می‌کنید، آب می‌ریزید … این چه پیچیدگی دارد؟ دم کردن قهوه با استفاده از روش‌های …

مجله قهوه – این جعبه زیبا Le Nez du Café از محلول‌های معطر مایع است که یک اسباب‌بازی مناسب برای مهمانی شام است ، البته یک اسباب‌بازی گران‌قیمت. این جعبه شامل سی‌وشش عطر است که هرکدام به‌گونه‌ای طراحی شده‌اند که یکی از سی‌وشش رایحه رایج در قهوه را نشان می‌دهند. …

مجله قهوه – قهوه قوی چیست؟ بعضی از افراد از این اصطلاح برای توصیف نوشیدنی غلیظ استفاده می‌کنند، درحالی‌که برخی دیگر آن را با مقدار زیاد کافئین یا رُست تیره‌تر قهوه مرتبط می‌دانند. تعاریف مختلف زیادی درباره آنچه “قهوه قوی” می‌نامیم در سرتاسر جهان وجود دارد. ازاین‌رو مهم است که …

مجله قهوه – نامزد های نهایی هفدهمین جوایز سالانه برشته سال مجله Roast در دسته میکرو رستر معرفی شدند. برندگان هر گروه در روز دوشنبه 19 اکتبر اعلام می‌شوند. برندگان از دو دسته میکرو رستر سال، برای شرکت‌هایی که سالانه کمتر از 100 هزار پوند قهوه برشته می‌کنند، تشخیص می‌دهد …

مجله قهوه – در سراسر جهان، خاک آتشفشانی معمولاً به‌عنوان «بارورترین خاک» برای رشد محصولات زراعی، ازجمله قهوه شناخته می‌شود؛ اما چرا این‌گونه است؟ در سراسر جهان، بیش از 800 میلیون نفر – تقریباً 10٪ از جمعیت جهان – در 100 کیلومتری 1431 آتشفشان فعال جهان زندگی می‌کنند. درحالی‌که آن‌ها …