بایگانی/آرشیو برچسب ها : دانشنامه قهوه

مجله قهوه – در خصوص پیچیدگی نوشیدنی قهوه بسیار شنیده‌اید، اما این پیچیدگی چیست و به چه ویژگی‌ای در قهوه اشاره دارد، یکی از مباحثی است که بسیار در مورد آن صحبت شده است و اختلاف‌نظر در خصوص آن وجود دارد. یکی از عوامل کلیدی و اصلی در پیچیدگی قهوه …

مجله قهوه – قهوه پیرماورا ارائه‌دهنده قهوه تخصصی گواتمالا یک صندوق امدادرسانی موقت را برای کمک به تولیدکنندگان قهوه و کشاورزان گواتمالا افتتاح کرد تا از اثرات همه‌گیری بیماری COVID-19 در گواتمالا بکاهد. این شرکت تجارت قهوه می‌گوید این صندوق از یک سری مصاحبه ویدئویی با کشاورزان گواتمالا در منطقه …

مجله قهوه – قهوه در اصل یک محصول میوه Fresh crop است و مانند همه میوه‌ها، مرحله گلدهی نیز در آن وجود دارد که به دنبال آن یک مرحله باردهی انجام می‌شود، به این معنی که برداشت‌ها بسته به آب‌وهوا و زمان سال، می‌آیند و می‌روند. گیاه پس از فصل …

مجله قهوه – اغلب بو دادن و برشته کردن دارک و تیره‌تر، موجب تلخ‌تر شدن قهوه می‌شود. درحالی‌که در رُست قهوه و بو دادن سبک‌تر و ملایم‌تر اسیدهای میوه‌ای بیشتر به دهان بروز می‌یابند. حقیقت این است که مهم نیست که چگونه انواع دانه قهوه را دم‌کرده یا برشته کنید، …

مجله قهوه – نسپرسو متعلق به نستله به‌عنوان بخشی از برنامه‌های متمرکز بر پایداری، برنامه‌ای طولانی‌مدت برای کمک به تقویت بخش قهوه کنگو شرقی در جمهوری دموکراتیک کنگو (DRC) را اعلام کرده است. هم‌زمان با این اعلامیه، نسپرسو اولین قهوه DRC خود را در ایالات‌متحده عرضه کرده است، یک محصول …

مجله قهوه – علاوه بر ترکیبات شیمیایی در قهوه به عوامل دیگری هم برای طعم نهایی قهوه باید توجه کنید. برای مثال یکدستی و یکنواختی آسیاب قهوه در طعم نهایی بسیار حائز اهمیت است. برای اطمینان از اینکه دانه‌های قهوه آسیاب شده اندازه مشابهی داشته باشند، از یک دستگاه آسیاب …

مجله قهوه – فرنچ پرس French press که به‌عنوان یک وسیله دم‌آوری قهوه یا پیستون نیز شناخته می‌شود، یک دستگاه دم‌آوری کلاسیک و پرکاربرد است. در اصل، در این روش شما قبل از فشار دادن یک فیلتر فلزی که قسمت زیادی از پوسته و رسوبات را قبل از لکه‌دار کردن …

مجله قهوه – قهوه بدون کافئین یا دیکاف که 97 درصد کافئین موجود در آن گرفته‌شده است، چیست؟ آیا این نوع قهوه خواص، عوارض و مضرات احتمالی برای بدن دارد؟ این‌ها سؤالاتی است که می‌خواهیم در این یادداشت به آن بپردازیم. همان‌طور که اشاره شد، قهوه بدون کافئین یا قهوه …

مجله قهوه – تحقیقات جدید نشان داده است که رسوب‌های قهوه، پوسته‌های بادام‌زمینی و سایر مواد آلی که معمولاً به‌عنوان پسماندهای غذایی در نظر گرفته می‌شوند با موفقیت می‌توانند به‌عنوان ترکیباتی در شکلات شیر ​​برای تقویت خاصیت آنتی‌اکسیدانی آن استفاده شوند. تحقیقات ارائه شده امروز در نشست و نمایشگاه اکسپلیدر …

مجله قهوه – فلت وایت یکی از نوشیدنی‌ها بر پایه اسپرسو است که در منوی کافی‌شاپ‌ها با نام آن روبرو شده‌اید. اگر تاکنون فلت وایت را تجربه نکرده‌اید در این مقاله به چیستی و تاریخچه این نوشیدنی و تفاوت‌های آن با لاته دیگر نوشیدنی بر پایه اسپرسو می‌پردازیم. مشخصه‌های فلت …