بایگانی/آرشیو برچسب ها : مجله تخصصی قهوه

مجله قهوه – صنعت تولید و بازدهی قهوه کلمبیا باوجود شرایط پرفرازونشیب در سال 2020، با ورود به فصل اصلی برداشت، موجی از خوش‌بینی را تجربه می‌کند. باوجود کمترین برداشت در اواسط فصل از آوریل تا ژوئن، قهوه کلمبیا با ثبت رکوردهایی که در ابتدای ورود به سه‌ماهه آخر سال …

مجله قهوه – سطح زیر کشت قهوه چینی در سال 2016 بیش از 1.2 میلیارد مترمربع بود. در همان سال، چین بیش از 140 هزار تن قهوه تولید کرد – تقریباً 1.5 درصد از کل قهوه‌های تولیدشده در جهان. تا همین اواخر، اکثر قهوه‌های چینی ارزان‌قیمت و عموماً باکیفیت پایین …

مجله قهوه – مبدأ Origin به اصطلاحی کلیدی در قهوه تبدیل‌شده است. به نظر من اشاره به مبهم بودن بالقوه این اصطلاح ارزشمند است. در اصل، «مبدأ» اصطلاحی سرراست است و به مبدأ یک قهوه اشاره دارد: «از کجا آمده است؟» ازنظر تاریخی، به‌خصوص در سنت اسپرسوی ایتالیا، قهوه‌های بسیاری …

مجله قهوه – سطح زیر کشت قهوه چینی در سال 2016 بیش از 1.2 میلیارد مترمربع بود. در همان سال، چین بیش از 140 هزار تن قهوه تولید کرد – تقریباً 1.5 درصد از کل قهوه‌های تولیدشده در جهان. تا همین اواخر، اکثر قهوه‌های چینی ارزان‌قیمت و عموماً باکیفیت پایین …

مجله قهوه – 30 تولیدکننده قهوه در برزیل با غلبه بر انبوه چالش‌های ناشی از بیماری همه‌گیر کرونا در این فصل برداشت، برنده جوایز کیفیت قهوه سبز جام تعالی برزیل 2020 (COE) شده‌اند. قهوه‌های برنده‌شده – به گفته هیئت‌داوران بین‌المللی، هرکدام بین 87.21 و 90.03 امتیاز کسب کرده‌اند – از …

مجله قهوه – هندوراس علی‌رغم اینکه بزرگ‌ترین تولیدکننده قهوه در آمریکای مرکزی است، به دلیل شهرت کیفیت بالای قهوه، تحت تأثیر همسایگان خود قرار می‌گیرد، زیرا خیلی دیر به جمع تولیدکنندگان قهوه تخصصی پیوسته است. اخیراً تقریباً تمام تولیدات هندوراس در بازار تجاری انجام می‌شد و این کشور در درجه …

مجله قهوه – وقتی خودتان را با کیسه قهوه موردعلاقه خود پذیرایی می‌کنید، می‌تواند در یک گستره وسیع از ظروف قرار بگیرد، ساخته‌شده از مواد مختلف، هرکدام با خواص ذخیره‌سازی متفاوت. لوبیای قهوه پس از برشته شدن با آزاد شدن دی‌اکسید کربن و قرار گرفتن در معرض اکسیژن، شروع به …

مجله قهوه – در طول همه‌گیری بیماری Covid-19، با کاهش فروش کافی‌شاپ، مصرف قهوه خانگی افزایش‌یافته است. بااین‌حال، بیشتر دم کردن قهوه در خانه اغلب به معنای آزمایش بیشتر است که می‌تواند به معنی ضایعات قهوه خانگی بیشتر باشد. از استفاده از آسیاب متفاوت تا آزمایش روش‌های کاملاً جدید دم‌آوری …

مجله قهوه – انجمن تخصصی قهوه (SCA) اعلام کرده است که از محققان دانشگاه اورگان در اوژن را برای هدایت یک پروژه چهارساله در مورد استخراج اسپرسو دعوت کرده است. با حمایت مالی از شرکت تجهیزات اسپرسو مستقر در ایتالیا، گروه Simonelli Group، این پروژه تحقیقاتی در اکتبر گذشته به‌عنوان …

مجله قهوه – قهوه یکی از پیچیده‌ترین نوشیدنی‌های مصرفی ما است. وقتی می‌گویم نوشیدنی پیچیده شیمیایی، من در مورد ترکیبات معطر خوشمزه صحبت می‌کنم که به طعم‌های بی‌نظیر و خوشمزه‌ای بر زبان شما تبدیل می‌شوند. جنس قهوه شامل 4 گونه است؛ که شامل اوژنوئیدس، کانفورا، اکسلسا و لیبریکا می‌شود. فرض …