بایگانی/آرشیو برچسب ها : دانه قهوه

مجله قهوه – برای شرکت‌های تولیدکننده قهوه امکان تهیه و واردات قهوه Importing خودشان وجود دارد. اما آنچه معمول‌تر است این است که شرکت‌های متخصص صادرکننده و واردکننده به‌عنوان واسطه عمل می‌کنند. خرید، حمل و نگهداری قهوه عملی بزرگ است. منبع قهوه به‌طور مستقیم روایت زیبایی ارائه می‌دهد و در …

مجله قهوه – اگر شما قصد تولید و یا رُست این نوع قهوه را دارد، دانستن اینکه تنوع قهوه بوربون از کجا به دست می‌آید و چه چیزهایی برای شکوفایی آن لازم است؛ به درک و نتیجه کار شما تأثیر می‌گذارد. قهوه عربیکا در تولید قهوه خاص دارای اهمیت زیادی است …

مجله قهوه – با دیدن بز، پرندگان و سایر حیوانات که با خوردن میوه قهوه انرژی فوق‌العاده‌ای دریافت کردند، در این یادداشت به تاریخچه رُست قهوه می پردازیم. هنگامی‌که برای نخستین بار قهوه کشف شد، اعتقاد بر این بود که همانند انواع توت‌ها، آن را مستقیماً از روی گیاه باید …

مجله قهوه – گواتمالا Guatemala کشوری است که به دلیل داشتن قهوه باکیفیت شناخته‌شده است و یکی از بزرگ‌ترین تولیدکنندگان آمریکای مرکزی است. ازنظر جغرافیایی، در بالای منطقه، بالاتر از السالوادور قرار دارد و مانند اکثر همسایگان، قهوه صادراتی آن ارزشمند است. در گواتمالا مناطق تولید قهوه بسیاری وجود دارد، …

مجله قهوه – «قهوه سبز Green چند ساله است؟» و «چقدر هزینه قهوه سبز پرداخت کردید؟» چند نمونه در صنعت قهوه هستند که در آن‌ها ممکن است با اصطلاح «قهوه سبز» روبرو شوید. عمدتاً، این اصطلاحی است که در صنعت برای قهوه آسیاب و رُست نشده استفاده می‌شود و این …

مجله قهوه – قهوه گیشا Geisha که هیچ ارتباطی با میزبان سنتی ژاپنی ندارد، نام شهری در اتیوپی است که در آن، این نوع قهوه به‌طور گسترده‌ای رشد می‌کند. اگرچه در کشورهای دیگر نیز کشت می‌شد، اما معرفی گیشا به پاناما در دهه 1960 بود که سفر واقعی خود را …

مجله قهوه – قهوه لیبریکا نام گونه‌ای از قهوه است که شاید تنها نام آن را شنیده باشید، چراکه تنها 2 درصد از قهوه مصرفی دنیا را به خود اختصاص داده است. دو گونه دیگر یعنی عربیکا و روبوستا شهرت و میزان مصرف بالای 90 درصد قهوه در جهان را …

مجله قهوه – دانه‌های قهوه عربیکا و روبوستا بی‌شک بیشترین گسترگی و تنوع را در دنیای قهوه دارند. ازلحاظ گیاه‌شناسی بیش از 100 گونه گیاهی گیاه قهوه در جهان شناسایی شده است، اما این دو گونه بیشترین تولید، فروش و محبوبیت را در میان این گونه‌ها دارند؛ اما سؤال اینجاست …

مجله قهوه – فرآیند رُست مملو از فرآیندهای جالب و محرک‌های حسی است – بوها، صداها، تصاویر گنگ و گرما. یکی از قابل‌توجه‌ترین تجربه‌های تازه آغاز شده، نشانه‌های شنیدنی در اولین طرق First crack است. این اغلب به‌مانند طرق اول در پاپ کورن تشبیه شده است، اگرچه می‌گویم اولین طرق …

مجله قهوه – قهوه به‌عنوان پرمصرف‌ترین نوشیدنی گرم در کافی‌شاپ‌ها در سراسر دنیا و همچنین پرمصرف‌ترین نوشیدنی خانگی محسوب می‌شود. از طرفی این نوشیدنی باوجود دارا بودن مواد پرخاصیتی همچون کافئین و آنتی‌اکسیدان‌ها به سلامت و متابولیسم بدن تأثیر مستقیم و اثبات‌شده‌ای دارد. در این مقاله به بیولوژی قهوه و …