بایگانی/آرشیو برچسب ها : اکسیژن

مجله قهوه – اکسیژن یک‌چیز بسیار مفید است. بااین‌حال، این آفت ماندگاری و از بین رفتن محصولات غذایی است. قهوه به دو روش پیر می‌شود: مواد معطر را از دست می‌دهد و اکسید می‌شود. اکسیداسیون Oxidation جایی است که اکسیژن می‌آید و الکترون‌ها را می‌دزدد. قهوه‌ای شدن میوه نمونه بارز …

مجله قهوه – دانه‌های قهوه برای تنفس نیاز به اکسیژن دارند اما در حین تنفس دچار تغییرات بسیار جزئی و نامرئی می‌شوند که می تواند تأثیرات مخرب برای قهوه داشته باشد که نتیجه‌ی آن در کیفیت قهوه بروز پیدا می‌کند. هم‌زمان با تنفس، سلول‌ها انرژی تولید می‌کنند. در این حین …

مجله قهوه – اکسیژن یکی از عواملی است که بر روی کهنه شدن قهوه رست شده و یا قهوه آسیاب شده تأثیرگذار است. البته این نکته نیز قابل‌ذکر است که این آسیب‌پذیری مخصوص قهوه رست شده نیست و اکسیداسیون یا اکسید شدن در دانه‌های سبز قهوه نیز یک مسئله بسیار …