مجله قهوه – شهرت بین‌المللی پاناما Panama ذاتاً به شهرت و موفقیت واریته قهوه گیشا مرتبط است. پاناما احتمالاً بهترین نمونه تولیدکننده قهوه تخصصی است. املاک به‌طور منظم بر تفکیک محصول خود به بخش‌های منفرد متمرکز هستند و امکان تغییر طعم را در یک ملک فراهم می‌کنند. این بدان معنی …
بیشتر بخوانید »
مجله قهوه – پاکامارا Pacamara یک نوع قهوه با اندازه دانه درشت است که محبوبیت آن در حال افزایش است و نتیجه عبور از رقم Pacas و دانه فیل Maragogype است. پاکامارا خود جهش بوربون است كه از السالوادور منشأ گرفته و به نام یك خانواده باسابقه از پرورش‌دهندگان قهوه …
بیشتر بخوانید »
مجله قهوه – صنعت تولید و بازدهی قهوه کلمبیا باوجود شرایط پرفرازونشیب در سال 2020، با ورود به فصل اصلی برداشت، موجی از خوش‌بینی را تجربه می‌کند. باوجود کمترین برداشت در اواسط فصل از آوریل تا ژوئن، قهوه کلمبیا با ثبت رکوردهایی که در ابتدای ورود به سه‌ماهه آخر سال …
بیشتر بخوانید »
مجله قهوه – سطح زیر کشت قهوه چینی در سال 2016 بیش از 1.2 میلیارد مترمربع بود. در همان سال، چین بیش از 140 هزار تن قهوه تولید کرد – تقریباً 1.5 درصد از کل قهوه‌های تولیدشده در جهان. تا همین اواخر، اکثر قهوه‌های چینی ارزان‌قیمت و عموماً باکیفیت پایین …
بیشتر بخوانید »
مجله قهوه – مبدأ Origin به اصطلاحی کلیدی در قهوه تبدیل‌شده است. به نظر من اشاره به مبهم بودن بالقوه این اصطلاح ارزشمند است. در اصل، «مبدأ» اصطلاحی سرراست است و به مبدأ یک قهوه اشاره دارد: «از کجا آمده است؟» ازنظر تاریخی، به‌خصوص در سنت اسپرسوی ایتالیا، قهوه‌های بسیاری …
بیشتر بخوانید »
مجله قهوه – سطح زیر کشت قهوه چینی در سال 2016 بیش از 1.2 میلیارد مترمربع بود. در همان سال، چین بیش از 140 هزار تن قهوه تولید کرد – تقریباً 1.5 درصد از کل قهوه‌های تولیدشده در جهان. تا همین اواخر، اکثر قهوه‌های چینی ارزان‌قیمت و عموماً باکیفیت پایین …
بیشتر بخوانید »
مجله قهوه – 30 تولیدکننده قهوه در برزیل با غلبه بر انبوه چالش‌های ناشی از بیماری همه‌گیر کرونا در این فصل برداشت، برنده جوایز کیفیت قهوه سبز جام تعالی برزیل 2020 (COE) شده‌اند. قهوه‌های برنده‌شده – به گفته هیئت‌داوران بین‌المللی، هرکدام بین 87.21 و 90.03 امتیاز کسب کرده‌اند – از …
بیشتر بخوانید »
مجله قهوه – هندوراس علی‌رغم اینکه بزرگ‌ترین تولیدکننده قهوه در آمریکای مرکزی است، به دلیل شهرت کیفیت بالای قهوه، تحت تأثیر همسایگان خود قرار می‌گیرد، زیرا خیلی دیر به جمع تولیدکنندگان قهوه تخصصی پیوسته است. اخیراً تقریباً تمام تولیدات هندوراس در بازار تجاری انجام می‌شد و این کشور در درجه …
بیشتر بخوانید »
مجله قهوه – هیچ‌چیز نشان‌دهنده قهوه در روح آمریکایی بیشتر از خوان والدز و قهوه کلمبیایی کوهستانش نیست. تصور می‌شود که قهوه کلمبیایی در دهه 1500 به همراه کاهنان Jesuit به کلمبیا رسیده‌اند. صادرات اولین دانه قهوه کلمبیا در سال 1835 با بیش از 2000 کیسه آغاز شد. اکنون صادرات …
بیشتر بخوانید »
مجله قهوه – وقتی به کشورهای مهم قهوه فکر می‌کنید، شانس این که نام قهوه ویتنام به ذهن شما برسد کم است. بااین‌وجود، در سال‌های اخیر، ویتنام رتبه‌های بالای صادرات قهوه در جهان را به خود اختصاص داده است. این افزایش سریع از ناشناس ماندن کامل در جهان تولید قهوه …
بیشتر بخوانید »
مجله قهوه، نشریه تخصصی صنعت قهوه مجله تخصصی صنعت قهوه
