دانشنامه تصویری قهوه

مجله قهوه – در میان گونه‌های مختلف قهوه که تعداد آن‌ها به بیش از 100 نوع می‌رسد، دانه قهوه روبوستا دومین قهوه پرطرفدار دنیا شناخته می‌شود و 40 درصد از تولید قهوه در جهان را به خود اختصاص داده است. خاستگاه این نوع قهوه افریقای مرکزی و صحرای غربی افریقا …

مجله قهوه – دانه قهوه عربیکا با میزان 59 درصد از سهم فروش قهوه در دنیا، پرفروش‌ترین قهوه محسوب می‌شود. این قهوه به دلیل لطافت در هنگام نوشیدن و همچنین تفاوت در میزان کافئین به نسبت دیگر انواع قهوه از محبوبیت بسیاری برخوردار است و به همین دلیل هم میزان …

مجله قهوه – عصاره‌گیری ، روشی است که طی آن طعم را از قهوه برشته‌شده و آسیاب شده استخراج می‌کنیم. با درک و شناخت روند عصاره‌ گیری قهوه می‌توان اسیدیته، شیرینی و توازن طعمی در هنگام دم‌آوری را بهتر کنترل کرد. همان‌طور که قهوه دم می‌کشد، صدها ترکیب منحصربه‌فرد از …

مجله قهوه – کافئین یکی از پرمصرف‌ترین ماده دارویی در میان انسان‌ها می باشد که 90 درصد افراد به‌طور روزانه از آن استفاده می‌کنند. بهبود عملکرد سوخت‌وساز بدن، تحریک سیستم اعصاب مرکزی، افزایش متابولیسم بدن و افزایش میزان هوشیاری و آگاهی محیطی از خواص کافئین محسوب می‌شوند. خواص کافئین بر زنان …

مجله قهوه – گیاه قهوه در هر منطقه جغرافیایی و آب و هوایی رشد نمی کند و تمام قهوه‌ها به‌صورت تجاری در منطقه‌ای از جهان موسوم به «کمربند قهوه» رشد می کنند. منشأ قهوه از گیاهی به نام کافئا سرچشمه می‌گیرد و بیش از 6000 گونه درخت و بوته استوایی در …

مجله قهوه – اسیدیته یک اصطلاح گسترده و ترسیم کننده یک فنجان قهوه عالی است. اسیدیته اصطلاحی است مرتبط با مزه‌های اصلی قهوه. این ویژگی به درک حسی قهوه و احساسی که از نوشیدن قهوه ایجاد می‌شود اشاره دارد؛ اسیدیته برای برخی یادآور طعم‌های ترش و تیز و برای برخی …