تاریخچه قهوه

مجله قهوه – کافی زینیو cafezinho به‌عنوان محبوب‌ترین نوشیدنی مردم برزیل شناخته می‌شود و طرفداران بسیار زیادی دارد. در خصوص فرهنگ قهوه نوشیدن در برزیل صحبت‌های بسیار زیادی می‌توان کرد از تنوع بسیار زیاد دانه‌های قهوه برزیل تا انواع نوشیدنی‌های بر پایه قهوه. کافی زینیو در لغت به معنای مقدار کم قهوه …

مجله قهوه – در بخش نخست این مقاله به برخی ویژگی‌های قهوه‌ی کلمبیا همچون دلایل خاص بودن این قهوه، پروفایل طعمی، مناطق کشت و نوع فرآوری آن اشاره کردیم. در بخش دوم نیز بهترین روش برشته کردن و رُست این قهوه، طرز تهیه و دم‌آوری دانه قهوه کلمبیا و انواع …

مجله قهوه – کشور کلمبیا یکی از بزرگ‌ترین تولیدکنندگان قهوه در جهان به شمار می‌رود و به دلیل تولید قهوه‌های عالی گونه عربیکا از شهرت بالایی برخوردار است. در این مقاله به این قهوه خاص و ابعاد مختلف قهوه عربیکا کلمبیا از تولید و کشت قهوه تا طرز تهیه و …

مجله قهوه – دانه‌های قهوه عربیکا و روبوستا بی‌شک بیشترین گسترگی و تنوع را در دنیای قهوه دارند. ازلحاظ گیاه‌شناسی بیش از 100 گونه گیاهی گیاه قهوه در جهان شناسایی شده است، اما این دو گونه بیشترین تولید، فروش و محبوبیت را در میان این گونه‌ها دارند؛ اما سؤال اینجاست …

مجله قهوه – قهوه‌ی گیشا به داشتن عطروطعم حیرت‌انگیز خود مشهور است. این قهوه که برای نخستین بار در اتیوپی تولید و سپس به کاستاریکا رفت، به دلیل مقاومت بالا در برابر یکی از بیماری‌های شایع قهوه به نام «زنگ برگ» معروف است. در این مقاله به این‌گونه منحصربه‌فرد قهوه …

مجله قهوه – قهوه فوری در حقیقت قهوه‌ی دم‌آوری شده است که عنصر آب در آن حذف‌شده است. این فرایند، فرآیند پیچیده‌ای نیست و تغییرات عجیب‌وغریب شیمیایی در آن رخ نمی‌دهد و قهوه‌ی فوری درواقع همان قهوه‌ی خالص است. شما حتی ممکن است اسامی دیگری نیز برای قهوه‌ی فوری شنیده …

مجله قهوه – خاستگاه و محل تولد قهوه، کشور اتیوپی است، اما شهرت قهوه اتیوپی نه به خاطر عنوان قدیمی‌ترین قهوه در جهان است و نه به خاطر خاستگاه قهوه بودن؛ بلکه شهرت این قهوه به خاطر کیفیت و طعم‌های منحصربه‌فرد آن است و بی‌راه نیست که آن را در …

مجله قهوه – قهوه ونزوئلا ، اولین بار در سال ۱۷۳۰ توسط مبلغی مسیحی به نام خوزه گومیلا به ونزوئلا برده شد؛ کشوری با مزارع بزرگ تنباکو و نی‌شکر که از نیروی کار برده‌ها سود می‌جست و بر اساس اسناد تاریخی این کشور از سال ۱۷۹۳ کشت گسترده قهوه در …

مجله قهوه – مکزیک هشتمین کشور تولیدکننده‌ی قهوه در دنیا به‌حساب می‌آید. این کشور با تولید ۲۵۲ هزار تن قهوه (آمار سال ۲۰۰۹) امروزه اصلی‌ترین صادرکننده‌ی قهوه به بازار آمریکا است. عمده‌ی قهوه مکزیک در مناطق مرکزی و جنوبی این کشور کشت می‌شود و گونه‌ی غالب آن عربیکا ست که …

مجله قهوه – قهوه گواتمالا اصلی‌ترین محصول صادراتی و رکن اساسی اقتصاد این کشور به شمار می‌رود. در حال حاضر امرارمعاش بیش از یک‌چهارم جمعیت ۱۶ میلیونی این کشور به‌صورت مستقیم به صنعت قهوه وابسته است. گواتمالا در قرن بیستم و اوایل قرن ۲۱ بزرگ‌ترین صادر‌کننده قهوه آمریکای مرکزی با …