انواع قهوه

مجله قهوه – ازآنجایی‌که کشورهای تولیدکننده قهوه امروز به عدد ۵۰ رسیده است، امکان توصیف همه‌ی آن کشورها و قهوه‌هایی که در آن‌ها رشد می‌کنند، در این یادداشت نیست، پس مروری داریم بر برجسته‌ترین کشورهای تولیدکننده قهوه آفریقا زمانی که به دنبال خرید قهوه‌ای از قاره‌ی آفریقا هستم، درواقع خواهان اسیدیتی و طعم‌های …

مجله قهوه – قهوه جو، قهوه ریشه‌ی قاصدک، قهوه سویا، قهوه هسته خرما و … نام‌هایی هستند که به‌عنوان جایگزینی برای قهوه معرفی می‌شوند که هرچند نام قهوه را بر خود دارند اما قهوه محسوب نمی‌شوند و به ناقهوه‌ها معروف‌اند و در قالب برندهایی همچون پوستام، پرو، کارو و اینکا …

مجله قهوه – فرهنگ قهوه نوشی در هلند از قدمت بالایی برخوردار است و سال‌ها قهوه مصرفی خود را در سرزمین‌هایی که زیر سلطه‌اش بودند همچون اندونزی، کشت می‌کردند. در هلند این فرهنگ قهوه نوشی جایگاه ویژه‌ای در زندگی روزمره مردم دارد و در سنت پذیرایی از میهمان از قهوه …

مجله قهوه – جواهر قهوه لقبی است که بر روی قهوه بوربون زرد برزیلی گذاشته‌اند. درحالی‌که قهوه بوربون در سال‌های اخیر در میان خریداران قهوه و رستری‌ها به رسمیت شناخته‌شده است، اما این قهوه تاریخچه خیلی طولانی دارد. در این مقاله سعی داریم تا تاریخچه‌ای از این قهوه که آن …

مجله قهوه – قهوه عربیکا یکی از گونه‌های گیاه قهوه است که بالاترین کیفیت را در میان قهوه‌ها دارد و می‌تواند به گونه‌های مختلف تقسیم شود. در این مقاله به یکی از زیرگونه‌های قهوه عربیکا یعنی قهوه بوربون می‌پردازیم که آن را با طعم شیرینی که دارد می‌شناسند. تقریباً گونه تیپیکا …

مجله قهوه – فعالان صنعت قهوه، کشور پرو را به قهوه ارگانیک می‌شناسند و قهوه پرو یکی از قهوه‌های شناخته‌شده و پرطرفدار میان دوستداران قهوه به شمار می‌آید. قهوه برای نخستین بار در سده 17 میلادی در پرو کشت شد و امروزه بیش از 70 درصد زیرگونه‌های قهوه عربیکا کشت می‌شود و …

مجله قهوه – قهوه گیشا یا گشا (Geisha) گونه‌‌ای جهش‌یافته از گونه عربیکا تیپیکا است‌‌‌‌‌ که میوه و برگی تقریباً کشیده دارد و یکی از محبوب‌ترین قهوه‌های جهان محسوب می‌شود. ‌‌این‌گونه اصالتاً اهل شهر گیشای اتیوپی است و به دلیل رایحه‌ی فراوان و عطر گلهای بومی که دارد تقاضای آن در …

مجله قهوه – تولید قهوه در بهترین شرایط کشت نیز درجات متفاوتی دارند که کشاورزان در مرحله اول درجه‌بندی قهوه بهترین دانه‌ها را از کم کیفیت‌ترین آن‌ها جدا می‌کنند و با قیمت‌های مختلف به فروش می‌رسانند. اما در بخش‌های تخصصی همچون انجمن بین‌المللی قهوه (International Coffee Association) و یا انجمن …

مجله قهوه – ترکیب‌سازی یا blending قهوه یکی از مهارت‌های کلیدی در صنعت قهوه است. نخستین ترکیب‌سازی قهوه حاصل ترکیب دو قهوه با منشأ و خاستگاه کاملاً متفاوت بود. ترکیب دانه‌های قهوه بندر المخای (موکا) یمن که رنگ روشن دارد و دانه‌های تیره‌رنگ و شکلاتی جاوه. از آن روز ترکیب سازی قهوه‌های …

مجله قهوه – قهوه کلمبیا یکی از قهوه‌های شناخته‌شده در صنعت قهوه به شمار می‌رود و از شهرت زیادی در بین علاقمندان به قهوه برخوردار است و کلمبیا ازجمله کشورهایی است که تولید قهوه را بسیار جدی و با مدیریتی سخت‌گیرانه کنترل می‌کند. قهوه برای مردم این کشور بخشی از …