روش های دم آوری قهوه

مجله قهوه – قرنطینه خانگی در روزهای شیوع ویروس کرونا و در خانه ماندن بهانه‌ای است برای امتحان نوشیدنی‌ها و قهوه‌هایی که پیش‌تر کمتر امتحانشان کرده‌اید. یکی از این موارد نوشیدنی قهوه دالگوناست. در کشور کره جنوبی به‌عنوان یکی از کانون‌های شیوع کرونا کووید 19 در دنیا قهوه دالگونا مجدداً …

مجله قهوه – هات‌چاکلت به‌عنوان یکی از پرطرفدارترین نوشیدنی‌ها در تمام فصول سال شناخته می‌شود. بااین‌همه وقتی در مورد هات‌چاکلت یا شکلات داغ صحبت می‌کنیم در سرمای زمستان بیشتر به دلمان می‌چسبد. در این یادداشت به طرز تهیه هات‌چاکلت در خانه می‌پردازیم. مواد لازم برای ۴ فنجان شکلات تلخ ریز …

مجله قهوه – عصاره‌گیری قهوه روشی است که طی آن طعم را از قهوه برشته‌شده و آسیاب شده استخراج می‌کنیم. با درک، شناخت و کنترل عصاره‌گیری می‌توان اسیدیته، شیرینی و توازن طعمی در هنگام دم‌آوری قهوه را بهتر کنترل کرد. همان‌طور که قهوه دم می‌کشد، صدها ترکیب منحصربه‌فرد از دانه‌های …

مجله قهوه – رفتن به سمت احیای روش‌های کلاسیک قهوه‌های دمی امروزه در میان قهوه دوستان بسیار زیاد شده است اما گویا این احیا شدن در خصوص دم آوری قهوه ترک زیاد سرعتی ندارد. از سویی برخی از کارشناسان قهوه نیز بر این عقیده خود پافشاری می‌کنند که حتی دم …

مجله قهوه – دم‌آوری قهوه و روش‌های تهیه انواع قهوه جدای از مهارت، یک هنر نیز هست. البته دستیابی به این مهارت و هنر، نیازمند تمرین مداوم از یک‌سو و رعایت نکاتی ساده اما ضروری از دیگر سو است. شاید برایتان جالب باشد که حتی رنگ فنجانی که قهوه را …

مجله قهوه – میزان غلظت و مقبولیت نوشیدنی قهوه و همچنین عصاره‌ گیری قهوه همواره یکی از دغدغه‌های صاحب‌نظران و محققان قهوه بوده و هست و رابطه مستقیم اندازه‌گیری این میزان غلظت در شناخت ذائقه مردم یک کشور، همواره از سؤالات پژوهشگران این صنعت بوده است. همان‌طور که قهوه دم …

مجله قهوه – قهوه یکی از نوشیدنی های محبوب در جهان محسوب می شود که طرفداران بسیاری در جهان دارد و روند رو به رشد آن در جهان و به خصوص ایران لزوم آشنایی با انواع این نوشیدنی محبوب و افزودنی هایی که می توان همراه با آن میل کرد …

مجله قهوه – در صنعت قهوه تقسیم‌بندی‌های متفاوتی در خصوص قهوه وجود دارد، همانند تقسیم‌بندی‌هایی بر اساس کشور، نوع رُست (برشته کاری) و یا خاستگاه قهوه؛ اما یکی از تقسیم‌بندی‌های متداول میان قهوه دوستان تقسیم‌بندی انواع قهوه بر اساس دم‌آوری و پایه محور بودن آن است. در این تقسیم‌بندی قهوه‌ها …