مجله قهوه – این اصطلاح سوئدی فیکا Fika یا «قهوه و کیک» را می‌توان به مفهوم استراحت قهوه یا چای بعدازظهر تشبیه کرد، اما درواقع برای فرهنگ سوئدی بی‌نظیر است (اگرچه در فنلاند نیز چیزی مشابه همین است). این مراسم روزانه معمولاً در محیط کار اهمیت ویژه‌ای دارد که در …

مجله قهوه – قهوه به‌عنوان پرمصرف‌ترین نوشیدنی گرم در کافی‌شاپ‌ها در سراسر دنیا و همچنین پرمصرف‌ترین نوشیدنی خانگی محسوب می‌شود. از طرفی این نوشیدنی باوجود دارا بودن مواد پرخاصیتی همچون کافئین و آنتی‌اکسیدان‌ها به سلامت و متابولیسم بدن تأثیر مستقیم و اثبات‌شده‌ای دارد. در این مقاله به بیولوژی قهوه و …

مجله قهوه – پشتیبانی از تولیدکنندگان گواتمالا در دوران همه‌گیری COVID-19 یکی از برنامه‌هایی است که گروه 3-19 با کمک و مشارکت اعضای تعاونی Asproguate در حال اجرای آن است. امنیت غذایی و دسترسی به نیازهای خانوار دو مورد از تأثیرات مهم و فوری پاندمی COVID-19 در بین کشاورزان جوان …

مجله قهوه – تخمیر Fermentation از زمان نوسنگی توسط انسان مورداستفاده قرار گرفته است تا انواع نوشیدنی و ترشی‌های جادویی تولید کند. تخمیر به‌عنوان یک فرایند متابولیک تعریف می‌شود که قندها را به اسیدها، گازها یا الکل تبدیل می‌کند و اغلب برای توصیف رشد میکروارگانیسم‌ها به‌طور گسترده استفاده می‌شود. این …

مجله قهوه – این همه‌گیری، لنگرهای دیرینه محله‌های نیویورک را از بین برده است. یک اسلحه فروشی که در سال 1911 افتتاح شد. یک میخانه ایرلندی که از زمان دولت ریگان جمعیت زیادی را به خود جلب کرده بود. یک کافی‌شاپ که پناهنده ساکنان وحشت‌زده بروکلین در طی حملات تروریستی …

مجله قهوه – قهوه ساز کمکس یک روش محبوب دم کردن قهوه با اصالتی آلمانی است که توسط یک شیمیدان آلمانی ابداع و دستگاه آن طراحی شد. کمکس یک روش کامل دم‌آوری قهوه است که در آن قسمت بیشتر خواص قهوه حفظ می‌شود و به همین دلیل طعم قهوه در …

مجله قهوه – جالب است بدانید كه گواهی تجارت عادلانه Fair trade به‌سختی در بخش قهوه تخصصی و مغازه‌ها و رستری‌های “موج سوم” در سراسر جهان دیده می‌شود. این واقعاً به این دلیل است که تجارت عادلانه برای محافظت از تولیدکنندگان در برابر هوی و هوس بازار قهوه تجاری طراحی‌شده …

مجله قهوه – دم‌آوری قهوه با قهوه ساز خانگی کار پیچیده‌ای نیست. اگر شما یک قهوه‌ ساز برقی خانگی در منزل دارید و هنوز با طرز استفاده از آن آشنا نیستید در این یادداشت سعی داریم شما را با طرز استفاده از این دستگاه و عصاره‌گیری یک قهوه خوب با …

مجله قهوه – صادرات قهوه جهانی در ژوئن سال 2020 به 10.57 میلیون کیسه رسیده است که در مقایسه با 11.15 میلیون در ژوئن سال 2019 روند کاهشی داشته است. صادرات در 9 ماهه اول قهوه سال 2019/20 (اکتبر / 19 تا ژوئن / 20) با 5.1٪ کاهش به 95.36 …

مجله قهوه – رطوبت، نور مستقیم خورشید، گرمای هوا و جریان هوا ازجمله عوامل اصلی از بین رفتن عطروطعم قهوه و چه‌بسا فاسدشدن آن هستند. یکی از مهم‌ترین دلایل داشتن یک قهوه با عطروطعم مطلوب، نگهداری قهوه است که در این یادداشت به آن می‌پردازیم. دانه و پودر قهوه را …