مجله قهوه – نسپرسو متعلق به نستله به‌عنوان بخشی از برنامه‌های متمرکز بر پایداری، برنامه‌ای طولانی‌مدت برای کمک به تقویت بخش قهوه کنگو شرقی در جمهوری دموکراتیک کنگو (DRC) را اعلام کرده است. هم‌زمان با این اعلامیه، نسپرسو اولین قهوه DRC خود را در ایالات‌متحده عرضه کرده است، یک محصول …

مجله قهوه – علاوه بر ترکیبات شیمیایی در قهوه به عوامل دیگری هم برای طعم نهایی قهوه باید توجه کنید. برای مثال یکدستی و یکنواختی آسیاب قهوه در طعم نهایی بسیار حائز اهمیت است. برای اطمینان از اینکه دانه‌های قهوه آسیاب شده اندازه مشابهی داشته باشند، از یک دستگاه آسیاب …

مجله قهوه – فرنچ پرس French press که به‌عنوان یک وسیله دم‌آوری قهوه یا پیستون نیز شناخته می‌شود، یک دستگاه دم‌آوری کلاسیک و پرکاربرد است. در اصل، در این روش شما قبل از فشار دادن یک فیلتر فلزی که قسمت زیادی از پوسته و رسوبات را قبل از لکه‌دار کردن …

مجله قهوه – قهوه بدون کافئین یا دیکاف که 97 درصد کافئین موجود در آن گرفته‌شده است، چیست؟ آیا این نوع قهوه خواص، عوارض و مضرات احتمالی برای بدن دارد؟ این‌ها سؤالاتی است که می‌خواهیم در این یادداشت به آن بپردازیم. همان‌طور که اشاره شد، قهوه بدون کافئین یا قهوه …

مجله قهوه – تحقیقات جدید نشان داده است که رسوب‌های قهوه، پوسته‌های بادام‌زمینی و سایر مواد آلی که معمولاً به‌عنوان پسماندهای غذایی در نظر گرفته می‌شوند با موفقیت می‌توانند به‌عنوان ترکیباتی در شکلات شیر ​​برای تقویت خاصیت آنتی‌اکسیدانی آن استفاده شوند. تحقیقات ارائه شده امروز در نشست و نمایشگاه اکسپلیدر …

مجله قهوه – فلت وایت یکی از نوشیدنی‌ها بر پایه اسپرسو است که در منوی کافی‌شاپ‌ها با نام آن روبرو شده‌اید. اگر تاکنون فلت وایت را تجربه نکرده‌اید در این مقاله به چیستی و تاریخچه این نوشیدنی و تفاوت‌های آن با لاته دیگر نوشیدنی بر پایه اسپرسو می‌پردازیم. مشخصه‌های فلت …

مجله قهوه – «قهوه خود را در فریزر قرار دهید» توصیه‌ای رایج در مورد نگهداری قهوه در آشپزخانه است که برای طولانی‌تر کردن کیفیت قهوه شما تا حد امکان پیشنهاد می‌شود. معلوم است که این توصیه کارایی دارد. از انجماد Freezing برای حفظ بسیاری از انواع مختلف مواد غذایی استفاده …

مجله قهوه – در بخش نخست این مقاله به برخی ویژگی‌های قهوه‌ی کلمبیا همچون دلایل خاص بودن این قهوه، پروفایل طعمی، مناطق کشت و نوع فرآوری آن اشاره کردیم. در بخش دوم نیز بهترین روش برشته کردن و رُست این قهوه، طرز تهیه و دم‌آوری دانه قهوه کلمبیا و انواع …

مجله قهوه – چندین شرکت بزرگ تجارت جهانی و پخت و پز قهوه، در واکنش به همه‌گیری بیماری COVID-19، بیش از 200 هزار دلار تجهیزات محافظتی و مواد اصلی غذایی به کشاورزان قهوه اندونزی در مقیاس کوچک اهدا کردند. هدیه ترکیبی به رهبری Olam International توسط قهوه لاوازای ایتالیا، قهوه …

مجله قهوه – کشور کلمبیا یکی از بزرگ‌ترین تولیدکنندگان قهوه در جهان به شمار می‌رود و به دلیل تولید قهوه‌های عالی گونه عربیکا از شهرت بالایی برخوردار است. در این مقاله به این قهوه خاص و ابعاد مختلف قهوه عربیکا کلمبیا از تولید و کشت قهوه تا طرز تهیه و …