مجله قهوه – مفهوم آراستن، Grooming پخش قهوه در سراسر سبد است و امکان بستر توزیع‌شده یکنواخت‌تری وجود دارد که به‌نوبه خود باعث می‌شود آب به‌طور مساوی‌تری از تمام قهوه‌ها استخراج شود. این اصطلاح به جابجایی آسیاب قهوه در سبد قبل از له شدن و دم کشیدن در پرتافیلتر گفته …

مجله قهوه – قوانین بسیار پراهمیتی وجود دارد که حین چشیدن قهوه باید رعایت شوند تا پروفایل‌های طعمی قهوه به‌خوبی شناسایی شود. اگر این نکته را بپذیریم که طعم قهوه فی‌نفسه با همه‌ی خصوصیات نوشیدنی نهایی قهوه مرتبط است، چگونه باید به این ویژگی‌ها در فنجان دست پیدا کنیم؟ مسلماً …

مجله قهوه – میانگین قیمت قهوه در بازار جهانی شاخص کامپوزیت ICO در ماه آگوست با 10.7٪ افزایش به 114.78 سنت در پوند رسید. تمام قیمت‌های شاخص گروه در ماه آگوست سال 2020 برای دومین ماه متوالی افزایش یافت و بیشترین افزایش در محصولات طبیعی برزیل رخ داد. در جولای …

مجله قهوه – لانگ بلک یکی از قهوه‌های بر پایه اسپرسو است که شباهت بسیار زیادی به قهوه آمریکانو دارد، با این تفاوت که جای شات اسپرسو و آب با یکدیگر جابجا شده است. در این مقاله به تاریخچه و طرز تهیه این قهوه می‌پردازیم. لانگ بلک زاده سلیقه آمریکایی …

مجله قهوه – آسیاب قهوه Grinding هم‌زمان بسیار ساده و فوق‌العاده پیچیده است. ازیک‌طرف، ما به‌راحتی قهوه را به قطعات کوچک‌تر خرد می‌کنیم. از سوی دیگر، ما نیاز به ایجاد توزیع‌های مختلف در اندازه ذرات و قطعات مختلف قهوه در دماهای مختلف هستیم. این یک مثال عالی برای یافتن یک …

مجله قهوه – نانوپرسو Nanopresso یک تکنولوژی جدید در دنیای قهوه به شمار می‌رود که می‌تواند با آن در کمترین زمان و بسیار راحت یک قهوه اسپرسو داشته باشید. معمولاً برای تهیه یک اسپرسوی مطلوب نیاز به فشار کافی آب بر روی دانه‌های آسیاب شده قهوه است و این امر …

مجله قهوه – ICO، IACO و CABI؛ طرح 14 میلیون دلاری را برای بهبود امنیت غذایی کشاورزان قهوه آفریقا آغاز کردند. سه سازمان غیرانتفاعی بین‌المللی که علاقه‌مند به بخش قهوه در سراسر قاره آفریقا هستند. برای تخفیف تأثیرات بیماری کووید 19، با تخمین 12 میلیون یورو (تقریباً 14.2 میلیون دلار …

مجله قهوه – قهوه آزمایی یا کاپینگ به‌عنوان یک راهکار اصولی برای مقایسه و بررسی دانه‌های قهوه‌ی سبز و شناخت عیوب طعمی در قهوه به شمار می‌رود. این راهکار شامل پروسه‌های بوییدن و بررسی دانه‌های سبز قهوه، رست و آسیاب نمونه‌ای از قهوه‌، بوییدن آن در زمان رُست قهوه و آسیاب شدن …

مجله قهوه – «قهوه سبز Green چند ساله است؟» و «چقدر هزینه قهوه سبز پرداخت کردید؟» چند نمونه در صنعت قهوه هستند که در آن‌ها ممکن است با اصطلاح «قهوه سبز» روبرو شوید. عمدتاً، این اصطلاحی است که در صنعت برای قهوه آسیاب و رُست نشده استفاده می‌شود و این …

مجله قهوه – تفاله قهوه یکی از مواردی است که بسیاری آن را دور می‌ریزند اما جالب است بدانید همین زباله خوش عطر فواید بسیاری دارد که می‌توانید از آن استفاده کنید. استفاده مجدد از تفاله قهوه مصارف بسیاری دارد که در این مقاله به برخی از مهم‌ترین کاربردهای آن …