مجله قهوه، نشریه تخصصی صنعت قهوه مجله تخصصی صنعت قهوه
مجله قهوه – قهوه نه‌تنها یکی از محبوب‌ترین نوشیدنی‌های جهان است بلکه کالایی است که در وال‌استریت تجارت می‌شود؛ اما درحالی‌که تاجران حرفه‌ای دانه‌های عربیکا یا روبوستا را خریداری و می‌فروشند، مصرف‌کنندگان می‌توانند صدها نوع قهوه را انتخاب کنند که برخی از گرانترین قهوه ها به روش‌های جذابی ایجاد می‌شوند.
بنابراین، در مورد این سؤال که آیا گرانترین انواع قهوه ارزش آن را دارند، پاسخ این است که آن‌ها برای افرادی است که به ویژگی‌هایی که یک قهوه، اهمیت می‌دهند. البته این سؤال بعدی را ایجاد می‌کند که این کیفیت‌ها دقیقاً چیست و چگونه در کیفیت کلی یک قهوه نقش دارند. در این مقاله پس از بررسی مختصر اما كامل ویژگی‌های قهوه، به فهرست برخی از گرانترین انواع قهوه در جهان می‌پردازد و كمی نیز در مورد پیشینه آن‌ها و خصوصیاتی كه باعث تمایز آن‌ها می‌شود می‌پردازد.
گرانترین دانه‌های قهوه جهان
درحالی‌که قیمت متوسط هر قهوه در سوپرمارکت بین 9 تا 12 دلار است، قیمت برخی از قهوه‌ها تا چند صد دلار هم می‌رسد. علاوه بر ویژگی‌های یک نمایه عطروطعم پویا که در بالا توضیح داده شد، سایر عواملی که می‌توانند قیمت یک قهوه را تحت تأثیر قرار دهند شامل اندازه عملکرد یک فصل و پردازش مکانیکی یا دستی دانه‌ها است.
در زیر برخی از گرانترین قهوه‌های جهان بر اساس برخی یا همه این عوامل ذکرشده است.
-
کوپی لوواک
این قهوه به دلیل فرآوری خاص آن در جهان شهرت دارد. گربه سانانی که با عنوان گربه تودی شناخته می‌شوند، یا ماهی خرما آسیایی؛ موجودی است که تازه‌ترین و شیرین‌ترین گیلاس‌های قهوه را مصرف می‌کند. گیلاس سپس از طریق فرایندهای هضم حیوان تخمیر شده و از مدفوع موجود دفع می‌شود.
این لوبیاها پس از برشته شدن، طعم فوق‌العاده شیرینی دارند که از آنزیم‌هایی که سیوت ها هنگام هضم ترشح می‌کنند، گرفته‌شده است.
قهوه Kopi Luwak به دلیل نگرانی در مورد ظلم به حیوانات توسط برخی از گواهی دهندگان قهوه ممنوع است.
قیمت: حداکثر 50 دلار (پرورشی) تا 600 دلار (وحشی) در هر پوند
مکان: اندونزی
طعم و مزه: این قهوه دارای طعم پیچیده‌ای است که از ترکیب گلاب، آلو و چای تشکیل‌شده است.
-
قهوه عاج سیاه – گرانترین قهوه
این قهوه بی‌نظیر که از دانه‌های عربیکا که توسط شرکت قهوه سیاه عاج کشت و بوداده شده است، شبیه قهوه کوپی لوواک تهیه می‌شود، جز اینکه به‌جای اینکه از طریق فرایندهای هضم تخمیر شود، این فیل‌ها که از گیلاس‌های قهوه تازه عربیکا تغذیه و هضم می‌کنند؛ تهیه می‌شود و آن‌ها را برای پردازش و بو دادن دفع می‌کنند. اسیدهای معده فیل‌ها طعم غنی و قوی به این قهوه می‌دهند.
شرکت قهوه عاج سیاه خود را به‌عنوان کمک به محافظت از جمعیت فیل‌ها معرفی می‌کند، مانند بسیاری موارد دیگر در بحث حفاظت، این مسئله بحث‌برانگیز است.
قیمت: 1100 دلار برای هر پوند
مکان: تایلند
طعم و مزه: با طعم شکلات و گیلاس شیرین در نظر گرفته می‌شود.
-
Ospina Premier Grand Cru
یکی از قدیمی‌ترین مزارع قهوه کلمبیا متعلق به خانواده اوسپینا است. قهوه در ارتفاعات در خاکستر آتشفشانی رشد می‌کند. گل سرسبد آن‌ها Dynasty، Gran CAFÉ، Grand Cru Classé، Premier Grand Cru است.
قیمت: 120 تا 900 دلار (در هر کیسه 5 پوند)
مکان: کلمبیا
طعم و مزه: دارای طعم گرم و مهره‌ای گرم و کاراملی با یک پایان تمیز و صاف است.
-
هاجندا ال روبل
این قهوه سایه‌دار و تولید پایدار به دلیل کمبود نسبی آن گران است. در هرسال فقط مقدار کمی از این حبوبات، تقریباً 22 کیلوگرم، تولید می‌شود. صاحب اصلی درختان قهوه که دانه‌های بوداده شده برای این قهوه را تولید می‌کنند، در ابتدا آن‌ها را خریداری کرد و معتقد بود که یک نوع خاص قهوه گیشا باارزش گسترده است، اما بعداً متوجه شد که آن‌ها از یک نوع کاملاً متفاوت و ناشناخته هستند.
قیمت: بیش از 100 دلار در هر پوند
مکان: کلمبیا
طعم و مزه: گلی و معطر است، دارای بادی خامه‌ای و عطروطعم پیچیده‌ای است که اسیدیته انگور، عسل، لیمو و پوست لیمو را ترکیب می‌کند. طعمی تمیز با طعم و مزه طولانی و ماندگار دارد.
-
Hacienda la Esmeralda«ویژه» گیشا
این دانه‌های قهوه در دامنه‌های Volcán Barú در پاناما با ارتفاع بیش از 5000 فوت از سطح دریا رشد می‌کنند. شرایط رشد باعث تولید قهوه‌ای باکیفیت می‌شود که در مسابقات قهوه در سراسر جهان افتخارات بی‌شماری را کسب کرده است.
از میان قهوه‌هایی که در این لیست قرار دارد، این آسان‌ترین دسترسی است و بسیاری از رستری‌های بزرگ آن را از جولای تا سپتامبر حمل می‌کنند.
قیمت: هر پوند 50 تا 150 دلار
مکان: Boquete، پاناما
طعم و مزه: از ویژگی‌های بارز اسطوخودوس، توت درخت عرعر و گل سرخ برخوردار است.
منبع: fried coffee
تنظیم و گردآوری بهنام حاتم جعفری
مجله قهوه را در اینستاگرام دنبال کنید.
مجله تخصصی صنعت قهوه coffee magazine
اخبار روز صنعت قهوه در مجله خبری قهوه coffee news
آشنایی با انواع قهوه و ویژگی های قهوه types of coffee
آشنایی با تاریخچه قهوه history of coffee
آشنایی با تولید قهوه و روش های برشته کاری قهوه coffee roasting
آشنایی با برندهای قهوه coffee brands
آشنایی با خواص قهوه و فواید آن properties of coffee
آشنایی با روش های دم آوری قهوه coffee brewing
آشنایی با کافه های مطرح دنیا the cafe
آشنایی با اصطلاحات قهوه در دانشنامه تصویری قهوه picture coffee dictionary
آشنایی با آموزش تصویری دم آوری قهوه در مجله تصویری قهوه
آشنایی با واژگان قهوه در واژه نامه تحلیلی قهوه coffee dictionary
آشنایی با طرز تهیه و دستورالعمل انواع غذا با استفاده از قهوه در بخش آشپزی قهوه cooking with coffee
آشنایی با انواع تجهیزات صنعت قهوه و دم آوری coffee accessories
آشنایی با درجات آسیاب قهوه متناسب با انواع روش های دم آوری coffee grinder
باریستای خود باشید! آشنایی و طرز تهیه انواع نوشیدنی قهوه در منزل barista
مطالب و فیلم های آموزشی ما را در کانال تلگرام مجله تخصصی صنعت قهوه مشاهده کنید
آشنایی با مراحل رست قهوه یا برشته کاری قهوه در مجله قهوه rosting coffee
آشنایی با انواع قهوه های ترکیبی blending coffee
آشنایی با بهترین و مرغوب ترین قهوه های جهان best coffee
با ما در شبکه اجتماعی اینستاگرام نیز همراه باشید
آشنایی با انواع قهوه های تک خاستگاه (سینگل اورجین) single-origin coffee
آشنایی با انواع قهوه عربیکا arabica coffee
آشنایی با انواع قهوه روبوستا robusta coffee
آشنایی با قهوه سبز لاغری و خواص مفید آن green coffee
آشنایی با خواص و فراید قهوه و سلامتی properties coffee
کافئین در قهوه و خواص آن برای بدن انسان caffeine
آشنایی با قهوه اسپرسو و نوشیدنی های بر پایه اسپرسو espresso coffee
آشنایی با قهوه ترک turkish coffee
آشنایی با قهوه فرانسه و دستگاه قهوه ساز فرنچ پرس french press
آشنایی با دستگاه قهوه ساز اروپرس aeropress
آشنایی با دستگاه قهوه ساز V60 و قهوه دمی V60
آشنایی با دستگاه قهوه ساز سایفون و قهوه های موج سوم siphon coffee
آشنایی با قهوه کلد برو یا قهوه سرد دم cold brew coffee
آشنایی با دستگاه قهوه ساز کمکس chemex
آشنایی با دستگاه قهوه ساز موکاپات moka pot
آشنایی با قهوه بلومانتین جامائیکا و ویژگی های آن blue mauntain coffee
jamaica coffee
آشنایی با قهوه اتیوپی یورگاچف (قهوه یرگاچف) و ویژگی های آن yirgacheffe coffee
ethiopia coffee
آشنایی با قهوه گیشا پاناما و ویژگی های آن geisha coffee
آشنایی با قهوه بوربون و ویژگی های آن bourbon coffee
