مجله قهوه، نشریه تخصصی صنعت قهوه مجله تخصصی صنعت قهوه
مجله قهوه – انجمن ملی قهوه ایالات‌متحده (NCA) و انجمن تخصصی قهوه (SCA) با همکاری هم گزارشی را منتشر کردند که مغایر با روند مصرف قهوه ویژه است.
نوعی خلاصه تخصصی و متمرکز بر انتشار سالانه NCA’s National Coffee Data Trends که در اوایل سال جاری منتشر شد، این گزارش روش‌های بی‌شماری را برای تغییر مصرف خاص قهوه توسط همه‌گیری COVID-19 روشن می‌کند.
یانیس آپوستولوپولوس، مدیرعامل SCA دیروز در اطلاعیه راه‌اندازی گفت: «داده‌ها نشان می‌دهد که 73٪ از علاقه‌مندان نوشیدن قهوه ویژه به‌احتمال‌زیاد کافه‌های معمول خود را از دست می‌دهند که نشان می‌دهد مشاغل محلی قهوه در بسیاری از مکان‌ها برای زندگی روزمره ما مهم هستند. این همکاری پیشگامانه با NCA ما را قادر می‌سازد تجزیه‌وتحلیل داده‌های مصرف‌کننده را در مشاغل تخصصی قهوه قرار دهیم تا به آن‌ها کمک کند این زمان دشوار را پشت سر بگذارند و قوی‌تر از همیشه برگردند.»
این گزارش همچنین یک یادآوری مهم ارائه می‌دهد که قهوه‌های پیشرفته باکیفیت بالاتر فقط یک بخش کوچک از بازار قهوه ایالات‌متحده را اشغال می‌کنند.
مانند خود صنعت قهوه، NCA نسبت به آنچه دقیقاً «قهوه مخصوص» تعریف می‌کند، کمی نامتعادل است که شامل نظرسنجی با یک نمونه نماینده ملی از بیش از 1500 بزرگسال در سنین و قومیت‌های مختلف است. در این مقاله قهوه ویژه به‌عنوان «هر نوع نوشیدنی بر پایه اسپرسو (لاته، کاپوچینو و غیره)، نوشیدنی غیر اسپرسو (مخلوط منجمد، دم‌کرده سرد، نیترو) و قهوه سنتی تعریف‌شده است که مصرف‌کنندگان از دانه‌های قهوه ممتاز و دانه‌های آن استفاده می‌کنند.»
در گزارش‌های سال‌های گذشته، این گروه قبلاً این دسته را به‌عنوان «لذیذ» معرفی می‌کرد.
یافته‌های گزارش روند مصرف قهوه ویژه
کل گزارش 64 صفحه‌ای در دسترس است، اما در اینجا برخی از جالب‌ترین یافته‌ها ارائه‌شده آمده است:
روند کلی مصرف قهوه ویژه
36 درصد از افراد بالای 18 سال نوشیدن قهوه مخصوص در روز گذشته را گزارش کردند، درحالی‌که 58 درصد از نوشیدن حداقل یک فنجان قهوه را گزارش کردند.
درحالی‌که همه‌گیری قطعاً در کوتاه‌مدت بر الگوی مصرف تأثیر گذاشته است، اما این امر می‌تواند در صنعت قهوه تخصصی نگران‌کننده باشد، زیرا مصرف کالای تخصصی طی سه سال گذشته با روند نزولی ادامه داشته است. گزارش‌های گذشته NCA نشان‌دهنده مصرف روزانه تخصصی قهوه / غذای لذیذ 41٪ در 18-2017، در ژانویه 2020 به 39٪ کاهش‌یافته و در ژانویه 2021 به 36٪ کاهش‌یافته است.
NCA همچنین خاطرنشان کرد که عامل اصلی این روند مصرف رو به پایین (4 درصد) قهوه سنتی دانه کامل یا آسیاب شده است، در مقایسه با چیزهایی مانند نوشیدنی‌های پایه اسپرسو، نوشیدنی‌های آماده برای نوشیدن یا غلاف‌های یک وعده شناخته می‌شوند.
22٪ گزارش کردند که روز گذشته یک نوشیدنی بر پایه اسپرسو نوشیده‌اند، درحالی‌که 13٪ یک نوشیدنی غیر اسپرسو نوشیده‌اند.
در میان تمام نوشندگان قهوه، دستگاه‌های قطره‌چکان اتوماتیک و دستگاه‌های تولیدکننده غلاف یکبار مصرف متداول‌ترین روش‌های تهیه خانگی در طی روز گذشته بودند. گرچه این مورد در بین نوشندگان خاص قهوه نیز صادق بود، اما این افراد به‌احتمال‌زیاد از روش‌های آماده‌سازی «طاقچه» مانند پرس فرانسه (5٪)، قابلمه موکا (3٪) یا دمی (2٪) استفاده می‌کردند.
روند جمعیتی مصرف قهوه ویژه
نوشیدنی‌های مخصوص قهوه که خود گزارش داده بودند به 50/50 زن و مرد تقسیم شدند.
60٪ از افراد خاص نوشیدن قهوه در خانواده خود فرزندی ندارند.
44٪ از نوشیدنی‌های خاص قهوه گفتند که «کباب تیره» را دوست دارند، درحالی‌که 16٪ «کباب سبک» را دوست دارند.
39٪ از نوشیدنی‌های خاص قهوه گفتند که سعی کردند نوشیدنی‌های معمول «خارج از خانه» خود را در خانه تهیه کنند، اما گفتند «این همان نیست»
در میان گروه‌های قومی نماینده در این مطالعه (مشخص‌شده به‌عنوان آمریکایی‌های اسپانیایی‌تبار، قفقازی، آفریقایی-آمریکایی و آسیایی-آمریکایی)، مصرف روز گذشته قهوه مخصوص در میان آمریکایی‌های اسپانیایی‌تبار (44٪) بیشترین میزان مصرف قهوه، ناشی از نوشیدنی‌های مستقر در اسپرسو بود. آمریکایی‌های آسیایی-آمریکایی با 38٪، قفقازی‌ها با 35٪ و آفریقایی-آمریکایی ها (28٪) پیروی می‌کنند.
منبع: daily coffee news
مجله قهوه را در اینستاگرام دنبال کنید.
مجله تخصصی صنعت قهوه coffee magazine
اخبار روز صنعت قهوه در مجله خبری قهوه coffee news
آشنایی با انواع قهوه و ویژگی های قهوه types of coffee
آشنایی با تاریخچه قهوه history of coffee
آشنایی با تولید قهوه و روش های برشته کاری قهوه coffee roasting
آشنایی با برندهای قهوه coffee brands
آشنایی با خواص قهوه و فواید آن properties of coffee
آشنایی با روش های دم آوری قهوه coffee brewing
آشنایی با کافه های مطرح دنیا the cafe
آشنایی با اصطلاحات قهوه در دانشنامه تصویری قهوه picture coffee dictionary
آشنایی با آموزش تصویری دم آوری قهوه در مجله تصویری قهوه
آشنایی با واژگان قهوه در واژه نامه تحلیلی قهوه coffee dictionary
آشنایی با طرز تهیه و دستورالعمل انواع غذا با استفاده از قهوه در بخش آشپزی قهوه cooking with coffee
آشنایی با انواع تجهیزات صنعت قهوه و دم آوری coffee accessories
آشنایی با درجات آسیاب قهوه متناسب با انواع روش های دم آوری coffee grinder
باریستای خود باشید! آشنایی و طرز تهیه انواع نوشیدنی قهوه در منزل barista
مطالب و فیلم های آموزشی ما را در کانال تلگرام مجله تخصصی صنعت قهوه مشاهده کنید
آشنایی با مراحل رست قهوه یا برشته کاری قهوه در مجله قهوه rosting coffee
آشنایی با انواع قهوه های ترکیبی blending coffee
آشنایی با بهترین و مرغوب ترین قهوه های جهان best coffee
با ما در شبکه اجتماعی اینستاگرام نیز همراه باشید
آشنایی با انواع قهوه های تک خاستگاه (سینگل اورجین) single-origin coffee
آشنایی با انواع قهوه عربیکا arabica coffee
آشنایی با انواع قهوه روبوستا robusta coffee
آشنایی با قهوه سبز لاغری و خواص مفید آن green coffee
آشنایی با خواص و فراید قهوه و سلامتی properties coffee
کافئین در قهوه و خواص آن برای بدن انسان caffeine
آشنایی با قهوه اسپرسو و نوشیدنی های بر پایه اسپرسو espresso coffee
آشنایی با قهوه ترک turkish coffee
آشنایی با قهوه فرانسه و دستگاه قهوه ساز فرنچ پرس french press
آشنایی با دستگاه قهوه ساز اروپرس aeropress
آشنایی با دستگاه قهوه ساز V60 و قهوه دمی V60
آشنایی با دستگاه قهوه ساز سایفون و قهوه های موج سوم siphon coffee
آشنایی با قهوه کلد برو یا قهوه سرد دم cold brew coffee
آشنایی با دستگاه قهوه ساز کمکس chemex
آشنایی با دستگاه قهوه ساز موکاپات moka pot
آشنایی با قهوه بلومانتین جامائیکا و ویژگی های آن blue mauntain coffee
jamaica coffee
آشنایی با قهوه اتیوپی یورگاچف (قهوه یرگاچف) و ویژگی های آن yirgacheffe coffee
ethiopia coffee
آشنایی با قهوه گیشا پاناما و ویژگی های آن geisha coffee
آشنایی با قهوه بوربون و ویژگی های آن bourbon coffee
