مجله قهوه، نشریه تخصصی صنعت قهوه مجله تخصصی صنعت قهوه
مجله قهوه – مجموعه‌ای از ترازوها Weighing scales در دنیای تولید تخصصی به امری عادی تبدیل‌شده است. اکنون دشوار است باور کنیم که درست چند سال پیش، توزین دقیق مقادیر / نسبت‌ها عملی سخت به نظر می‌رسید و بنابراین غیرمعمول بود.
گفتن این امر، مدت‌هاست که در تهیه قهوه فیلتری وجود دارد که احتمالاً فقط به دلیل سهولت نسبی آن در مقایسه با اسپرسو است.
نسبت دقیق مواد مورداستفاده تأثیر زیادی در موفقیت دم آوری دارد. این در مورد قهوه نیز صادق است.
اندازه‌گیری با چشم به‌سادگی کافی نیست.
دو آسیاب مختلف فضای متفاوتی را اشغال می‌کنند و قهوه شکفته می‌تواند حجم آب را پنهان کند.
داشتن یک مقیاس مناسب و معقول که هم سریع خوانده شود و هم با دو رقم اعشار اندازه‌گیری شود، تفاوت زیادی ایجاد می‌کند.
جالب است که جنبش تخصص در ابتدا از حجم‌سنجی فاصله گرفت زیرا به‌عنوان «فشار دادن دکمه» تلقی می‌شد.
سپس به سمت مقیاس‌ها حرکت کردیم و دوزها و شات ها را وزن کردیم و درنهایت فهمیدیم که آن دکمه‌های از پیش تعیین‌شده واقعاً می‌توانند بسیار مفید باشند.
منبع: The Coffee Dictionary, Maxwell Colonna
Weighing scales
A set of scales has become commonplace in the world of speciality brewing.
It is hard now to believe that, just a few years ago, weighing exact quantities/ratios seemed a drastic practice and was therefore uncommon.
Saying that, it has long been practised in filter-coffee brewing, most likely due just to its relative ease there compared with espresso.
A useful comparison is baking.
The precise ratios of ingredients used have a big impact on the success of baked goods.
This is also true of coffee.
Measuring by eye is simply not good enough.
Two different grinds will take up different amounts of space, and blooming coffee can obscure water volumes. Having a decent set of scales that is both quick to read and measures to two decimal places makes a big difference.
Interestingly, the speciality movement initially distanced itself from volumetrics as it was seen as “button pushing”.
Then we moved over to scales and weighed doses and shots, and eventually realized that those preset buttons could actually be very useful.
مجله قهوه را در اینستاگرام دنبال کنید.
مجله تخصصی صنعت قهوه coffee magazine
اخبار روز صنعت قهوه در مجله خبری قهوه coffee news
آشنایی با انواع قهوه و ویژگی های قهوه types of coffee
آشنایی با تاریخچه قهوه history of coffee
آشنایی با تولید قهوه و روش های برشته کاری قهوه coffee roasting
آشنایی با برندهای قهوه coffee brands
آشنایی با خواص قهوه و فواید آن properties of coffee
آشنایی با روش های دم آوری قهوه coffee brewing
آشنایی با کافه های مطرح دنیا the cafe
آشنایی با اصطلاحات قهوه در دانشنامه تصویری قهوه picture coffee dictionary
آشنایی با آموزش تصویری دم آوری قهوه در مجله تصویری قهوه
آشنایی با واژگان قهوه در واژه نامه تحلیلی قهوه coffee dictionary
آشنایی با طرز تهیه و دستورالعمل انواع غذا با استفاده از قهوه در بخش آشپزی قهوه cooking with coffee
آشنایی با انواع تجهیزات صنعت قهوه و دم آوری coffee accessories
آشنایی با درجات آسیاب قهوه متناسب با انواع روش های دم آوری coffee grinder
باریستای خود باشید! آشنایی و طرز تهیه انواع نوشیدنی قهوه در منزل barista
مطالب و فیلم های آموزشی ما را در کانال تلگرام مجله تخصصی صنعت قهوه مشاهده کنید
آشنایی با مراحل رست قهوه یا برشته کاری قهوه در مجله قهوه rosting coffee
آشنایی با انواع قهوه های ترکیبی blending coffee
آشنایی با بهترین و مرغوب ترین قهوه های جهان best coffee
با ما در شبکه اجتماعی اینستاگرام نیز همراه باشید
آشنایی با انواع قهوه های تک خاستگاه (سینگل اورجین) single-origin coffee
آشنایی با انواع قهوه عربیکا arabica coffee
آشنایی با انواع قهوه روبوستا robusta coffee
آشنایی با قهوه سبز لاغری و خواص مفید آن green coffee
آشنایی با خواص و فراید قهوه و سلامتی properties coffee
کافئین در قهوه و خواص آن برای بدن انسان caffeine
آشنایی با قهوه اسپرسو و نوشیدنی های بر پایه اسپرسو espresso coffee
آشنایی با قهوه ترک turkish coffee
آشنایی با قهوه فرانسه و دستگاه قهوه ساز فرنچ پرس french press
آشنایی با دستگاه قهوه ساز اروپرس aeropress
آشنایی با دستگاه قهوه ساز V60 و قهوه دمی V60
آشنایی با دستگاه قهوه ساز سایفون و قهوه های موج سوم siphon coffee
آشنایی با قهوه کلد برو یا قهوه سرد دم cold brew coffee
آشنایی با دستگاه قهوه ساز کمکس chemex
آشنایی با دستگاه قهوه ساز موکاپات moka pot
آشنایی با قهوه بلومانتین جامائیکا و ویژگی های آن blue mauntain coffee
jamaica coffee
آشنایی با قهوه اتیوپی یورگاچف (قهوه یرگاچف) و ویژگی های آن yirgacheffe coffee
ethiopia coffee
آشنایی با قهوه گیشا پاناما و ویژگی های آن geisha coffee
آشنایی با قهوه بوربون و ویژگی های آن bourbon coffee
