مجله قهوه، نشریه تخصصی صنعت قهوه مجله تخصصی صنعت قهوه
مجله قهوه – معمولاً طعم قهوه تازه بهتر تلقی می‌شود، اگرچه دقیقاً زمانی که یک قهوه «محصول گذشته» Past crop می‌شود به‌وضوح مشخص نمی‌شود و در بازار قهوه نیز برخی از قهوه‌های با قدمت عمدی وجود دارد مانند، Monsoon Malabar و Old Brown Java نمونه‌های خوبی هستند.
جالب اینجاست که یک قهوه تازه برداشت‌شده می‌تواند کمی طعم چمن، سفت و سبز داشته باشد، بنابراین، گرچه این یک قاعده در قهوه تازه است، اما عطروطعم مطلوب اغلب به استراحت نیز احتیاج دارد (همین مورد در مورد قهوه تازه بو داده نیز صدق می‌کند).
قهوه از ریشه‌هایی که با خشک شدن دست‌وپنجه نرم می‌کنند، زودتر محو و طعم محصول قبلی را می‌گیرند.
پذیرش گسترده GrainPro Cocoons – کیسه‌های پلاستیکی ذخیره‌سازی قهوه سبز – عمر و کیفیت قهوه را فراتر از آنچه درگذشته ممکن بود، طولانی کرده است.
حتی محیطی که قهوه سبز در آن ذخیره می‌شود، تأثیر زیادی در سرعت پیری دارد. گرما و رطوبت متغیر یک مشکل است.
صرف‌نظر از اینکه یک رستر در کافی‌شاپ چقدر جذاب و زیبا باشد، اغلب مکان مناسبی برای نگهداری قهوه سبز نیست.
محیط‌های کنترل‌شده دما و رطوبت اکنون به‌عنوان ابزاری برای افزایش عمر قهوه سبز، شیوع بیشتری پیدا کرده‌اند.
منبع: The Coffee Dictionary, Maxwell Colonna
Past crop
It is usually considered that fresh-crop coffee tastes better, though exactly when a coffee becomes “past crop” is not clearly defined, and a market does exist for some purposely aged coffees – Monsoon Malabar and Old Brown Java are good examples.
Interestingly, a freshly harvested coffee can taste a little grassy, tight, and green, and so, while fresh is the rule, optimal flavour often requires some resting as well (much the same applies to freshly roasted coffee).
Coffee from origins that struggle with drying will fade and taste like past crop more quickly.
The widespread adoption of GrainPro Cocoons – plastic storage bags for green coffee – has prolonged the life and quality of coffee beyond what used to be possible.
Even so, once imported, the environment in which green coffee is stored has a big impact on the speed of ageing.
Heat and variable humidity are a problem.
Regardless of how engaging and beautiful it is to have a roaster in the coffee shop, it is often not a great place to store green coffee.
Temperature- and humidity-controlled environments are now becoming more prevalent as a means to extend the life of green coffee.
مجله قهوه را در اینستاگرام دنبال کنید.
مجله تخصصی صنعت قهوه coffee magazine
اخبار روز صنعت قهوه در مجله خبری قهوه coffee news
آشنایی با انواع قهوه و ویژگی های قهوه types of coffee
آشنایی با تاریخچه قهوه history of coffee
آشنایی با تولید قهوه و روش های برشته کاری قهوه coffee roasting
آشنایی با برندهای قهوه coffee brands
آشنایی با خواص قهوه و فواید آن properties of coffee
آشنایی با روش های دم آوری قهوه coffee brewing
آشنایی با کافه های مطرح دنیا the cafe
آشنایی با اصطلاحات قهوه در دانشنامه تصویری قهوه picture coffee dictionary
آشنایی با آموزش تصویری دم آوری قهوه در مجله تصویری قهوه
آشنایی با واژگان قهوه در واژه نامه تحلیلی قهوه coffee dictionary
آشنایی با طرز تهیه و دستورالعمل انواع غذا با استفاده از قهوه در بخش آشپزی قهوه cooking with coffee
آشنایی با انواع تجهیزات صنعت قهوه و دم آوری coffee accessories
آشنایی با درجات آسیاب قهوه متناسب با انواع روش های دم آوری coffee grinder
باریستای خود باشید! آشنایی و طرز تهیه انواع نوشیدنی قهوه در منزل barista
مطالب و فیلم های آموزشی ما را در کانال تلگرام مجله تخصصی صنعت قهوه مشاهده کنید
آشنایی با مراحل رست قهوه یا برشته کاری قهوه در مجله قهوه rosting coffee
آشنایی با انواع قهوه های ترکیبی blending coffee
آشنایی با بهترین و مرغوب ترین قهوه های جهان best coffee
با ما در شبکه اجتماعی اینستاگرام نیز همراه باشید
آشنایی با انواع قهوه های تک خاستگاه (سینگل اورجین) single-origin coffee
آشنایی با انواع قهوه عربیکا arabica coffee
آشنایی با انواع قهوه روبوستا robusta coffee
آشنایی با قهوه سبز لاغری و خواص مفید آن green coffee
آشنایی با خواص و فراید قهوه و سلامتی properties coffee
کافئین در قهوه و خواص آن برای بدن انسان caffeine
آشنایی با قهوه اسپرسو و نوشیدنی های بر پایه اسپرسو espresso coffee
آشنایی با قهوه ترک turkish coffee
آشنایی با قهوه فرانسه و دستگاه قهوه ساز فرنچ پرس french press
آشنایی با دستگاه قهوه ساز اروپرس aeropress
آشنایی با دستگاه قهوه ساز V60 و قهوه دمی V60
آشنایی با دستگاه قهوه ساز سایفون و قهوه های موج سوم siphon coffee
آشنایی با قهوه کلد برو یا قهوه سرد دم cold brew coffee
آشنایی با دستگاه قهوه ساز کمکس chemex
آشنایی با دستگاه قهوه ساز موکاپات moka pot
آشنایی با قهوه بلومانتین جامائیکا و ویژگی های آن blue mauntain coffee
jamaica coffee
آشنایی با قهوه اتیوپی یورگاچف (قهوه یرگاچف) و ویژگی های آن yirgacheffe coffee
ethiopia coffee
آشنایی با قهوه گیشا پاناما و ویژگی های آن geisha coffee
آشنایی با قهوه بوربون و ویژگی های آن bourbon coffee
