مجله قهوه، نشریه تخصصی صنعت قهوه مجله تخصصی صنعت قهوه
مجله قهوه – کشور برزیل Brazil سال‌هاست که بیش از هر کشور دیگری در جهان، قهوه کشت و برداشت می‌کند. این کشور طیف وسیعی از خصوصیات را در هر دو گونه عربیکا و روبوستا تولید می‌کند که عمدتاً در ارتفاعات پایین رشد می‌کنند. برزیل به دلیل داشتن قهوه‌های شکلاتی و طعم دار و دارای اسیدیته کم شناخته‌شده است، اگرچه انواع کمی از قهوه‌های اسیدی با رشد بالاتر نیز وجود دارد. برزیل در استفاده از فناوری درزمینهٔ رشد، برداشت و فرآوری قهوه در جهان پیشرو است.
این امر توسط مزارع مسطح و کم ارتفاع که امکان استفاده از تراکتورهای برداشت را دارند، امکان‌پذیر است. قهوه در برزیل نیز مانند باغ‌های انگور به‌صورت خطی رشد می‌یابد و وسایل نقلیه گیلاس‌ها را از درخت می‌چینند. این امر به ترکیبی از گیلاس‌های ریز و نرسیده منجر می‌شود. سپس ماشین‌آلات مرتب‌سازی پیچیده برای جدا کردن کیفیت‌های مختلف گیلاس مورداستفاده قرار می‌گیرد.
در سفر به مزرعه Daterra در منطقه Cerrado، نه‌تنها موارد بسیار خوبی می‌توان آموخت، بلکه من به‌واسطه فن‌آوری موجود در مزرعه و توانایی آن فناوری در بهبود کیفیت مرتب‌سازی و پردازش یافته‌های باارزشی می‌توان در حیطه کشت آموخت. صاحبان سیستم مرتب‌سازی موزون گیلاس‌ها را باقدرت رسیدن بر اساس فشار و مرتب کننده‌های LED جدا می‌کردند و هزاران لوبیا در ثانیه را اسکن می‌کردند. برزیل همچنین شاهد افزایش مداوم مقدار قهوه مصرفی داخل است.
منبع: The Coffee Dictionary, Maxwell Colonna
Brazil
Brazil has for many years now grown and harvested more coffee than any other country in the world. The country produces a range of qualities across both the Arabica and Robusta species, mostly grown at lower altitudes. Brazil is known for round chocolaty and nutty flavour profiles with lower acidity, though there is a small variety of higher-grown, more acidic coffees produced as well.
Brazil leads the world in the utilization of technology in growing, harvesting, and processing coffee. This is made possible by the flatter, lower-altitude farms, which permit the use of harvesting tractors.
Coffee is grown in lines a lot like vineyards and the vehicles knock the cherries off the tree. This results in a mix of under- and overripe cherries. Complex sorting machinery is then required to separate the various qualities of cherry. During my visit to the Daterra farm in the Cerrado region, not only was I very well looked after, but I was blown away by the technology the farm had and the ability of that technology to improve the quality of sorting and processing.
The owners had a bespoke sorting system that separated the cherries by ripeness based on pressure and LED sorters that scanned thousands of beans per second. Brazil has also seen a continuing increase in the amount of coffee consumed internally
مجله قهوه را در اینستاگرام دنبال کنید.
مجله تخصصی صنعت قهوه coffee magazine
اخبار روز صنعت قهوه در مجله خبری قهوه coffee news
آشنایی با انواع قهوه و ویژگی های قهوه types of coffee
آشنایی با تاریخچه قهوه history of coffee
آشنایی با تولید قهوه و روش های برشته کاری قهوه coffee roasting
آشنایی با برندهای قهوه coffee brands
آشنایی با خواص قهوه و فواید آن properties of coffee
آشنایی با روش های دم آوری قهوه coffee brewing
آشنایی با کافه های مطرح دنیا the cafe
آشنایی با اصطلاحات قهوه در دانشنامه تصویری قهوه picture coffee dictionary
آشنایی با آموزش تصویری دم آوری قهوه در مجله تصویری قهوه
آشنایی با واژگان قهوه در واژه نامه تحلیلی قهوه coffee dictionary
آشنایی با طرز تهیه و دستورالعمل انواع غذا با استفاده از قهوه در بخش آشپزی قهوه cooking with coffee
آشنایی با انواع تجهیزات صنعت قهوه و دم آوری coffee accessories
آشنایی با درجات آسیاب قهوه متناسب با انواع روش های دم آوری coffee grinder
باریستای خود باشید! آشنایی و طرز تهیه انواع نوشیدنی قهوه در منزل barista
مطالب و فیلم های آموزشی ما را در کانال تلگرام مجله تخصصی صنعت قهوه مشاهده کنید
آشنایی با مراحل رست قهوه یا برشته کاری قهوه در مجله قهوه rosting coffee
آشنایی با انواع قهوه های ترکیبی blending coffee
آشنایی با بهترین و مرغوب ترین قهوه های جهان best coffee
با ما در شبکه اجتماعی اینستاگرام نیز همراه باشید
آشنایی با انواع قهوه های تک خاستگاه (سینگل اورجین) single-origin coffee
آشنایی با انواع قهوه عربیکا arabica coffee
آشنایی با انواع قهوه روبوستا robusta coffee
آشنایی با قهوه سبز لاغری و خواص مفید آن green coffee
آشنایی با خواص و فراید قهوه و سلامتی properties coffee
کافئین در قهوه و خواص آن برای بدن انسان caffeine
آشنایی با قهوه اسپرسو و نوشیدنی های بر پایه اسپرسو espresso coffee
آشنایی با قهوه ترک turkish coffee
آشنایی با قهوه فرانسه و دستگاه قهوه ساز فرنچ پرس french press
آشنایی با دستگاه قهوه ساز اروپرس aeropress
آشنایی با دستگاه قهوه ساز V60 و قهوه دمی V60
آشنایی با دستگاه قهوه ساز سایفون و قهوه های موج سوم siphon coffee
آشنایی با قهوه کلد برو یا قهوه سرد دم cold brew coffee
آشنایی با دستگاه قهوه ساز کمکس chemex
آشنایی با دستگاه قهوه ساز موکاپات moka pot
آشنایی با قهوه بلومانتین جامائیکا و ویژگی های آن blue mauntain coffee
jamaica coffee
آشنایی با قهوه اتیوپی یورگاچف (قهوه یرگاچف) و ویژگی های آن yirgacheffe coffee
ethiopia coffee
آشنایی با قهوه گیشا پاناما و ویژگی های آن geisha coffee
آشنایی با قهوه بوربون و ویژگی های آن bourbon coffee
