مجله قهوه، نشریه تخصصی صنعت قهوه مجله تخصصی صنعت قهوه
مجله قهوه – صنعت تولید و بازدهی قهوه کلمبیا باوجود شرایط پرفرازونشیب در سال 2020، با ورود به فصل اصلی برداشت، موجی از خوش‌بینی را تجربه می‌کند.
باوجود کمترین برداشت در اواسط فصل از آوریل تا ژوئن، قهوه کلمبیا با ثبت رکوردهایی که در ابتدای ورود به سه‌ماهه آخر سال پایدار مانده بود، امید را به این صنعت بازگرداند. علاوه بر این، میزان مناسب بارندگی در طول فصل مرطوب به کمک محافظت از محصولات در برابر سوسک مخرب قهوه یا «سوسک بروکا» به این خوش‌بینی کمک کرده است.
حتی با اختلال مداوم ناشی از COVID-19، انتظارات زیادی در سراسر صنعت کلمبیا وجود دارد که این محصول بتواند یکی از سودآورترین محصولات در سال‌های گذشته باشد.
قرارداد پرداخت حداقل هزینه‌ها و بازدهی قهوه کلمبیا
طی پنج سال گذشته، قیمت‌های کند جهانی کالاها و تأثیرات تغییرات آب و هوایی نگرانی مداوم برای ده‌ها هزار کشاورز خرده‌ریز که ستون فقرات این صنعت هستند، به وجود آورده بود.
برای بیان این موضوع، بین دسامبر 2017 و ژوئیه 2019، فقط دو ماه وجود داشت که نرخ خرید داخلی ارائه‌شده توسط اتحادیه پرورش‌دهندگان قهوه کلمبیا بالاتر از برآورد هزینه تولید و بازدهی قهوه کلمبیا بود.
ازآنجاکه اکثر تولیدکنندگان محصولات درجه‌یک تجاری مستقیماً به FNC می‌فروشند، چنین قیمت‌های پایین برای صنعت یک مسئله فوری بود. برای مقابله با این موضوع، دولت کلمبیا در ابتدای سال با ایجاد یک صندوق تثبیت قیمت قهوه (el Fondo de Estabilización de Precios del Café) توافق‌نامه‌ای تاریخی با FNC انجام داد. این امر در صورت کاهش قیمت بازار در زیر قیمت تولید که با نرخ بار محاسبه می‌شود، حداقل نرخ کف تولیدکنندگان را تضمین می‌کند.
قیمت‌های بالا، فشارهای تورمی را به همراه دارد
درحالی‌که طی سال‌های اخیر صنعت و بازدهی قهوه کلمبیا با قیمت‌های پایین روبرو بوده است، صندوق تثبیت قیمت تازه تأسیس از زمان معرفی آن نیازی به ایجاد آن نداشته است. از پایان سال گذشته قیمت هر بار در حال افزایش است.
همان‌طور که مانوئل لوندوئو، در Finca Las Brisas توضیح داد: «بسیار عالی بوده است که اکنون در یک قیمت تاریخی هستیم. ما سال‌هاست که این قیمت‌ها را نمی‌بینیم. برای تولیدکننده قهوه، این قیمت‌ها عالی است.»
بااین‌حال، همه تولیدکنندگان لوبیای خود را مستقیماً به FNC نمی‌فروشند، بنابراین همه نمی‌توانند با نرخ خرید فوق پول نقد کنند. تولیدکنندگان تخصصی قهوه، به‌ویژه کسانی که فرآیندهایی مانند فرآورده‌های طبیعی یا تخمیر تولید می‌کنند، مجبور به فروش از طریق تأمین‌کنندگان خصوصی هستند زیرا FNC فقط محصولات شسته شده را خریداری می‌کند. قیمت این محصولات معمولاً به‌صورت جداگانه و بین تولیدکننده و عرضه‌کننده مذاکره می‌شود. درحالی‌که محصولات ویژه معمولاً قیمت‌های بالاتری را کنترل می‌کنند، تولیدکنندگان تخصصی وقتی در چارچوب نرخ خرید FNC قرار می‌گیرند با عدم اطمینان بیشتری روبرو می‌شوند.
تأثیر دیگری که نرخ بالای خرید FNC دارد بر سایر هزینه‌های زنجیره تأمین مانند حمل‌ونقل و فرآوری است. با پول بیشتر به دنبال همان مقدار منابع محدود، این امر ناگزیر به تورم قیمت منجر می‌شود.
بااین‌حال، صرف‌نظر ازآنچه 2021 به ارمغان می‌آورد، خبر خوبی است که تولیدکنندگان کلمبیا محصول 2020 را با قیمت‌های بالا و بازدهی قوی بسته می‌کنند، به‌ویژه اگر در چارچوب دشواری‌های صنعت طی چند سال گذشته قرار گیرد.
منبع: daily coffee news
مجله قهوه را در اینستاگرام دنبال کنید.
مجله تخصصی صنعت قهوه coffee magazine
اخبار روز صنعت قهوه در مجله خبری قهوه coffee news
آشنایی با انواع قهوه و ویژگی های قهوه types of coffee
آشنایی با تاریخچه قهوه history of coffee
آشنایی با تولید قهوه و روش های برشته کاری قهوه coffee roasting
آشنایی با برندهای قهوه coffee brands
آشنایی با خواص قهوه و فواید آن properties of coffee
آشنایی با روش های دم آوری قهوه coffee brewing
آشنایی با کافه های مطرح دنیا the cafe
آشنایی با اصطلاحات قهوه در دانشنامه تصویری قهوه picture coffee dictionary
آشنایی با آموزش تصویری دم آوری قهوه در مجله تصویری قهوه
آشنایی با واژگان قهوه در واژه نامه تحلیلی قهوه coffee dictionary
آشنایی با طرز تهیه و دستورالعمل انواع غذا با استفاده از قهوه در بخش آشپزی قهوه cooking with coffee
آشنایی با انواع تجهیزات صنعت قهوه و دم آوری coffee accessories
آشنایی با درجات آسیاب قهوه متناسب با انواع روش های دم آوری coffee grinder
باریستای خود باشید! آشنایی و طرز تهیه انواع نوشیدنی قهوه در منزل barista
مطالب و فیلم های آموزشی ما را در کانال تلگرام مجله تخصصی صنعت قهوه مشاهده کنید
آشنایی با مراحل رست قهوه یا برشته کاری قهوه در مجله قهوه rosting coffee
آشنایی با انواع قهوه های ترکیبی blending coffee
آشنایی با بهترین و مرغوب ترین قهوه های جهان best coffee
با ما در شبکه اجتماعی اینستاگرام نیز همراه باشید
آشنایی با انواع قهوه های تک خاستگاه (سینگل اورجین) single-origin coffee
آشنایی با انواع قهوه عربیکا arabica coffee
آشنایی با انواع قهوه روبوستا robusta coffee
آشنایی با قهوه سبز لاغری و خواص مفید آن green coffee
آشنایی با خواص و فراید قهوه و سلامتی properties coffee
کافئین در قهوه و خواص آن برای بدن انسان caffeine
آشنایی با قهوه اسپرسو و نوشیدنی های بر پایه اسپرسو espresso coffee
آشنایی با قهوه ترک turkish coffee
آشنایی با قهوه فرانسه و دستگاه قهوه ساز فرنچ پرس french press
آشنایی با دستگاه قهوه ساز اروپرس aeropress
آشنایی با دستگاه قهوه ساز V60 و قهوه دمی V60
آشنایی با دستگاه قهوه ساز سایفون و قهوه های موج سوم siphon coffee
آشنایی با قهوه کلد برو یا قهوه سرد دم cold brew coffee
آشنایی با دستگاه قهوه ساز کمکس chemex
آشنایی با دستگاه قهوه ساز موکاپات moka pot
آشنایی با قهوه بلومانتین جامائیکا و ویژگی های آن blue mauntain coffee
jamaica coffee
آشنایی با قهوه اتیوپی یورگاچف (قهوه یرگاچف) و ویژگی های آن yirgacheffe coffee
ethiopia coffee
آشنایی با قهوه گیشا پاناما و ویژگی های آن geisha coffee
آشنایی با قهوه بوربون و ویژگی های آن bourbon coffee
