مجله قهوه، نشریه تخصصی صنعت قهوه مجله تخصصی صنعت قهوه
مجله قهوه – هیچ‌چیز نشان‌دهنده قهوه در روح آمریکایی بیشتر از خوان والدز و قهوه کلمبیایی کوهستانش نیست.
تصور می‌شود که قهوه کلمبیایی در دهه 1500 به همراه کاهنان Jesuit به کلمبیا رسیده‌اند.
صادرات اولین دانه قهوه کلمبیا در سال 1835 با بیش از 2000 کیسه آغاز شد.
اکنون صادرات دانه‌های قهوه کلمبیا در سراسر جهان به میلیون‌ها کیسه می‌رسد که حدود 11-14٪ از تولید جهان را تشکیل می‌دهد.
می‌توانید قهوه‌های ماراگپی، کاتورا، تیپیکا و بوربون که امروزه در کلمبیا رشد می‌کنند را پیدا کنید.
درحالی‌که قهوه برزیل ازنظر حجم در رتبه یک است و کلمبیا مدت‌هاست که رتبه 2 را نگه داشته است، اخیراً ویتنام در مقابل کلمبیا قرارگرفته است و آن را به سمت رتبه 3 بودن می‌برد.
البته قهوه ویتنامی روبوستا باکیفیت پایین است، بنابراین تفاوت کیفیت لوبیا مشخص است.
گاهی اوقات قهوه کلمبیایی، به دلیل تعادل مناسب و بادی سنگین شناخته می‌شود.
به‌طور انحصاری قهوه عربیکای کلمبیا، در ارتفاعات و در سایه درختان بومی پرورش می‌یابد و خاک آتشفشانی و آب‌وهوای خشک شرایط عالی برای رشد را فراهم می‌کند.
مناطق کشت قهوه در کلمبیا
دو نوع منطقه قهوه در کلمبیا وجود دارد: منطقه مرکزی و منطقه شرقی.
منطقه مرکزی کلمبیا به “MAM” معروف است. MAM مخفف Medellin، ارمنستان و Manizales است. منطقه شرقی کلمبیا یک منطقه کوهستانی در اطراف بوگوتا و بوکارامانگا است.
همه آن‌ها به‌واسطه جسمی سنگین و غنی شناخته شده‌اند، اما منطقه شرقی تمایل به اسیدیته کمتری نسبت به منطقه MAM دارد.
در حقیقت، به دلیل تلاش برای افزایش حجم، کیفیت دانه قهوه کلمبیا طی سال‌های اخیر بسیار کاهش‌یافته است.
این هم به فرآیند مربوط می‌شود و هم با این واقعیت که بیشتر و بیشتر قهوه خارج از کلمبیا از کلاس Specialty Grade نیست.
انواع قهوه کلمبیایی
درحالی‌که ممکن است دلالان Supremo و کلمبیایی اکسلسو کلمبیا یک‌بار معنایی داشته باشند، آن‌ها تا حد زیادی به هم بی‌ربط هستند و دو نوع قهوه از مناطق مختلف کلمبیا به شمار می‌آیند.
قهوه‌های دیگر کلمبیا اکنون مناطق خاص رشد می‌کنند که برخی از این مناطق هاویلا، سانتاندر، پاپایان، نارینو کشت می‌شوند و به نام همین مناطق شناخته می‌شوند.
اگرچه در گذشته کلمبیا به دلیل کوکائین و آدم‌ربایی شناخته‌شده بود، اما اکنون تغییرات زیادی در ذهنیت نسبت به کلمبیا رخ داده است. گردشگری قهوه در کلمبیا رو به افزایش است.
بسیاری از سفرها شامل تورهای هدایت‌شده به کلمبیا و چندین مناطق اطراف آن ازجمله برزیل، اکوادور و پاناما است و پیاده‌روی‌ها منظره‌ای از درختان قهوه را ارائه می‌دهند.
منبع: I need coffee
نوشته کریس آرنولد
مجله قهوه را در اینستاگرام دنبال کنید.
مجله تخصصی صنعت قهوه coffee magazine
اخبار روز صنعت قهوه در مجله خبری قهوه coffee news
آشنایی با انواع قهوه و ویژگی های قهوه types of coffee
آشنایی با تاریخچه قهوه history of coffee
آشنایی با تولید قهوه و روش های برشته کاری قهوه coffee roasting
آشنایی با برندهای قهوه coffee brands
آشنایی با خواص قهوه و فواید آن properties of coffee
آشنایی با روش های دم آوری قهوه coffee brewing
آشنایی با کافه های مطرح دنیا the cafe
آشنایی با اصطلاحات قهوه در دانشنامه تصویری قهوه picture coffee dictionary
آشنایی با آموزش تصویری دم آوری قهوه در مجله تصویری قهوه
آشنایی با واژگان قهوه در واژه نامه تحلیلی قهوه coffee dictionary
آشنایی با طرز تهیه و دستورالعمل انواع غذا با استفاده از قهوه در بخش آشپزی قهوه cooking with coffee
آشنایی با انواع تجهیزات صنعت قهوه و دم آوری coffee accessories
آشنایی با درجات آسیاب قهوه متناسب با انواع روش های دم آوری coffee grinder
باریستای خود باشید! آشنایی و طرز تهیه انواع نوشیدنی قهوه در منزل barista
مطالب و فیلم های آموزشی ما را در کانال تلگرام مجله تخصصی صنعت قهوه مشاهده کنید
آشنایی با مراحل رست قهوه یا برشته کاری قهوه در مجله قهوه rosting coffee
آشنایی با انواع قهوه های ترکیبی blending coffee
آشنایی با بهترین و مرغوب ترین قهوه های جهان best coffee
با ما در شبکه اجتماعی اینستاگرام نیز همراه باشید
آشنایی با انواع قهوه های تک خاستگاه (سینگل اورجین) single-origin coffee
آشنایی با انواع قهوه عربیکا arabica coffee
آشنایی با انواع قهوه روبوستا robusta coffee
آشنایی با قهوه سبز لاغری و خواص مفید آن green coffee
آشنایی با خواص و فراید قهوه و سلامتی properties coffee
کافئین در قهوه و خواص آن برای بدن انسان caffeine
آشنایی با قهوه اسپرسو و نوشیدنی های بر پایه اسپرسو espresso coffee
آشنایی با قهوه ترک turkish coffee
آشنایی با قهوه فرانسه و دستگاه قهوه ساز فرنچ پرس french press
آشنایی با دستگاه قهوه ساز اروپرس aeropress
آشنایی با دستگاه قهوه ساز V60 و قهوه دمی V60
آشنایی با دستگاه قهوه ساز سایفون و قهوه های موج سوم siphon coffee
آشنایی با قهوه کلد برو یا قهوه سرد دم cold brew coffee
آشنایی با دستگاه قهوه ساز کمکس chemex
آشنایی با دستگاه قهوه ساز موکاپات moka pot
آشنایی با قهوه بلومانتین جامائیکا و ویژگی های آن blue mauntain coffee
jamaica coffee
آشنایی با قهوه اتیوپی یورگاچف (قهوه یرگاچف) و ویژگی های آن yirgacheffe coffee
ethiopia coffee
آشنایی با قهوه گیشا پاناما و ویژگی های آن geisha coffee
آشنایی با قهوه بوربون و ویژگی های آن bourbon coffee
