مجله قهوه، نشریه تخصصی صنعت قهوه مجله تخصصی صنعت قهوه
مجله قهوه – روبوستا ممکن است به‌عنوان اقوام تجاری و فرومایه عربیکا شناخته شود، اما بدون آن به‌هیچ‌وجه عربیکا نخواهیم داشت. روبوستا درواقع گیاه اصلی عربیکا است و گونه روبوستایی که برای تولید عربیکا با آن همراه است، قهوه اوگنیودز Eugenioides نام دارد. این‌گونه به‌سختی برای نوشیدنی قهوه تکثیر نمی‌شود و فقط اخیراً موردتوجه قرار گرفته است.
کاملیو ماریساند، تولیدکننده کلمبیایی، در سال‌های اخیر در حال آزمایش روی انواع منحصربه‌فرد و نادر است. سودان روم که Saša ćestić برای پیروزی در مسابقات قهرمانی جهانی باریستا تولید کرد، در Finca Las Nubes در السالوادور آن را پرورش داده است.
چند مایل پایین‌تر از جاده‌های کوچک در Finca Inmaculada، قهوه اوگنیودز در حال رشد است و با موفقیت بسیار خوبی همراه است. قهوه جف وات از Intelligentsia این قهوه را در یک میز کور به سارا اندرسون، قهرمان جام دم‌آوری آمریکا، ارائه داد. سارا قهوه واقعاً بی‌نظیری را برای حضور در مسابقات جهانی انتخاب کرد و در سال 2015 به مقام پنجم رسید.
من به‌اندازه کافی خوش‌شانس بودم که این قهوه را در گوتنبرگ در این رقابت چشیدم و بسیار غیرمعمول بود. اسیدیته معمولی سیتریک که انتظار می‌رود در محصولات با کیفیت بالا عربیکا تقریباً وجود نداشته باشد. در جای خود شیرینی زیادی وجود دارد، به‌طوری‌که تقریباً شیرین است. این فنجان خصوصیاتی مانند غلات را نشان می‌دهد و همچنین مانند چای توصیف می‌شود.
منبع: The Coffee Dictionary, Maxwell Colonna
Eugenioides
Robusta may be known as the commercial and inferior relative of Arabica, but without it we would not have Arabica at all. Robusta is actually the parent plant of Arabica, and the species Robusta coupled with to produce Arabica is called Coffea eugenioides. This species is barely propagated for coffee drinking at all and has come into the spotlight only recently.
Colombian producer Camilio Marisande has been experimenting with unique and rare varieties in recent years. The Sudan Rume that he produced with Saša Šestić for the World Barista Championship win was grown at Finca Las Nubes in El Salvador.
A few miles down the road on the small plots at Finca Inmaculada, Eugenioides is being grown, and with great success. Geoff Watts of Intelligentsia Coffee presented the coffee on a blind table to US Brewers Cup champion Sarah Anderson.
Sarah chose the truly unique coffee to take to the world championships where she finished fifth in 2015. I was lucky enough to taste this coffee in Gothenburg at the competition. It is very unusual. The typical citric acidity you would expect in high-quality Arabica crops is almost not there at all. In its place is a lot of sweetness, so that it is almost sugary. The cup displays cereal-like qualities and is also described as being tea-like
مجله قهوه را در اینستاگرام دنبال کنید.
مجله تخصصی صنعت قهوه coffee magazine
اخبار روز صنعت قهوه در مجله خبری قهوه coffee news
آشنایی با انواع قهوه و ویژگی های قهوه types of coffee
آشنایی با تاریخچه قهوه history of coffee
آشنایی با تولید قهوه و روش های برشته کاری قهوه coffee roasting
آشنایی با برندهای قهوه coffee brands
آشنایی با خواص قهوه و فواید آن properties of coffee
آشنایی با روش های دم آوری قهوه coffee brewing
آشنایی با کافه های مطرح دنیا the cafe
آشنایی با اصطلاحات قهوه در دانشنامه تصویری قهوه picture coffee dictionary
آشنایی با آموزش تصویری دم آوری قهوه در مجله تصویری قهوه
آشنایی با واژگان قهوه در واژه نامه تحلیلی قهوه coffee dictionary
آشنایی با طرز تهیه و دستورالعمل انواع غذا با استفاده از قهوه در بخش آشپزی قهوه cooking with coffee
آشنایی با انواع تجهیزات صنعت قهوه و دم آوری coffee accessories
آشنایی با درجات آسیاب قهوه متناسب با انواع روش های دم آوری coffee grinder
باریستای خود باشید! آشنایی و طرز تهیه انواع نوشیدنی قهوه در منزل barista
مطالب و فیلم های آموزشی ما را در کانال تلگرام مجله تخصصی صنعت قهوه مشاهده کنید
آشنایی با مراحل رست قهوه یا برشته کاری قهوه در مجله قهوه rosting coffee
آشنایی با انواع قهوه های ترکیبی blending coffee
آشنایی با بهترین و مرغوب ترین قهوه های جهان best coffee
با ما در شبکه اجتماعی اینستاگرام نیز همراه باشید
آشنایی با انواع قهوه های تک خاستگاه (سینگل اورجین) single-origin coffee
آشنایی با انواع قهوه عربیکا arabica coffee
آشنایی با انواع قهوه روبوستا robusta coffee
آشنایی با قهوه سبز لاغری و خواص مفید آن green coffee
آشنایی با خواص و فراید قهوه و سلامتی properties coffee
کافئین در قهوه و خواص آن برای بدن انسان caffeine
آشنایی با قهوه اسپرسو و نوشیدنی های بر پایه اسپرسو espresso coffee
آشنایی با قهوه ترک turkish coffee
آشنایی با قهوه فرانسه و دستگاه قهوه ساز فرنچ پرس french press
آشنایی با دستگاه قهوه ساز اروپرس aeropress
آشنایی با دستگاه قهوه ساز V60 و قهوه دمی V60
آشنایی با دستگاه قهوه ساز سایفون و قهوه های موج سوم siphon coffee
آشنایی با قهوه کلد برو یا قهوه سرد دم cold brew coffee
آشنایی با دستگاه قهوه ساز کمکس chemex
آشنایی با دستگاه قهوه ساز موکاپات moka pot
آشنایی با قهوه بلومانتین جامائیکا و ویژگی های آن blue mauntain coffee
jamaica coffee
آشنایی با قهوه اتیوپی یورگاچف (قهوه یرگاچف) و ویژگی های آن yirgacheffe coffee
ethiopia coffee
آشنایی با قهوه گیشا پاناما و ویژگی های آن geisha coffee
آشنایی با قهوه بوربون و ویژگی های آن bourbon coffee
