مجله قهوه، نشریه تخصصی صنعت قهوه مجله تخصصی صنعت قهوه
مجله قهوه – اسپرسو Espresso یک نوشیدنی نمادین است. در اصل این نوشیدنی، قهوه‌ای بسیار غلیظ و با تمرکز کوتاه است. این نوشیدنی تحت‌فشار ایجاد می‌شود و لایه‌ای از کف را روی سطح نوشیدنی بنام «کرما» ایجاد می‌کند. اسپرسو همچنین عامل محرک پدیده کافی‌شاپ مدرن است که در سراسر جهان رواج یافته است.
اسپرسو با درجه آسیاب ریزودرشت تهیه و درست کردن آن دشوار است که مطمئناً در آنجایی است که بسیاری از ویژگی‌ها و یا نواقص آن به وجود می‌آید. ایتالیا می‌تواند ادعای اختراع دستگاه اسپرسو را داشته باشد و سال‌هاست تا حد زیادی تعریف می‌کند که اسپرسو خوب چیست.
در بسیاری از موارد تا به امروز، کیفیت اسپرسو با معیارهای خاص مشخصی ازجمله ظاهر بصری کرما، زمان تولید صحیح 25 ثانیه و حجم صحیح مایع تعریف‌شده است. این تعریف باریک در سال‌های اخیر پس‌ازاین واقعیت گسترش‌یافته است که برای بهینه‌سازی کیفیت قهوه به‌عنوان اسپرسو، ممکن است قوانین برای خنک کردن قهوه نیاز به خم شدن و حرکت داشته باشند.
این بدون شک مثبت است، اما این سؤال نیز وجود دارد، چه موقع قهوه ما اسپرسو نیست. شما می‌توانید با دم کردن یک قهوه بسیار طولانی از طریق دستگاه اسپرسو به نتایج شگفت‌انگیزی دست پیدا کنید. برای من، اسپرسو باید یک کنسانتره باشد. فکر می‌کنم زیر 7 درصد از قدرت، چیز دیگری می‌شود – ممکن است عالی باشد، اما این فقط اسپرسو نیست.
منبع: The Coffee Dictionary, Maxwell Colonna
Espresso
The espresso – where to start? Espresso is iconic. It is essentially an intense, highly concentrated coffee beverage of a short measure. It is brewed under pressure, which creates a layer of foam on the surface of the drink called the “crema”.
It is also the driving force behind the modern coffee shop phenomenon that has spread around the world. Espresso is finicky and hard to make well, which is surely where a lot of its romance and intrigue come from.
Italy can lay claim to the invention of the espresso machine and for many years largely defined what a good espresso was. Back in the day, and in many cases to this day, espresso quality was defined by specific strict criteria, such as the visual appearance of the crema, the “correct” brew time of 25 seconds, and the “correct” volume of liquid.
This narrow definition has been broadened in recent years upon the realization that to optimize a coffee’s quality as espresso, the rules may need to bend and move to suit the coffee. This is undoubtedly positive, but there is also the question, then, of when coffee is not espresso.
You can achieve amazing results by brewing a very long filterlike coffee through an espresso machine. For me, espresso has to be a concentrate. Below 7 percent strength I think it starts to become something else – it may well be great, but it is just not espresso
مجله قهوه را در اینستاگرام دنبال کنید.
مجله تخصصی صنعت قهوه coffee magazine
اخبار روز صنعت قهوه در مجله خبری قهوه coffee news
آشنایی با انواع قهوه و ویژگی های قهوه types of coffee
آشنایی با تاریخچه قهوه history of coffee
آشنایی با تولید قهوه و روش های برشته کاری قهوه coffee roasting
آشنایی با برندهای قهوه coffee brands
آشنایی با خواص قهوه و فواید آن properties of coffee
آشنایی با روش های دم آوری قهوه coffee brewing
آشنایی با کافه های مطرح دنیا the cafe
آشنایی با اصطلاحات قهوه در دانشنامه تصویری قهوه picture coffee dictionary
آشنایی با آموزش تصویری دم آوری قهوه در مجله تصویری قهوه
آشنایی با واژگان قهوه در واژه نامه تحلیلی قهوه coffee dictionary
آشنایی با طرز تهیه و دستورالعمل انواع غذا با استفاده از قهوه در بخش آشپزی قهوه cooking with coffee
آشنایی با انواع تجهیزات صنعت قهوه و دم آوری coffee accessories
آشنایی با درجات آسیاب قهوه متناسب با انواع روش های دم آوری coffee grinder
باریستای خود باشید! آشنایی و طرز تهیه انواع نوشیدنی قهوه در منزل barista
مطالب و فیلم های آموزشی ما را در کانال تلگرام مجله تخصصی صنعت قهوه مشاهده کنید
آشنایی با مراحل رست قهوه یا برشته کاری قهوه در مجله قهوه rosting coffee
آشنایی با انواع قهوه های ترکیبی blending coffee
آشنایی با بهترین و مرغوب ترین قهوه های جهان best coffee
با ما در شبکه اجتماعی اینستاگرام نیز همراه باشید
آشنایی با انواع قهوه های تک خاستگاه (سینگل اورجین) single-origin coffee
آشنایی با انواع قهوه عربیکا arabica coffee
آشنایی با انواع قهوه روبوستا robusta coffee
آشنایی با قهوه سبز لاغری و خواص مفید آن green coffee
آشنایی با خواص و فراید قهوه و سلامتی properties coffee
کافئین در قهوه و خواص آن برای بدن انسان caffeine
آشنایی با قهوه اسپرسو و نوشیدنی های بر پایه اسپرسو espresso coffee
آشنایی با قهوه ترک turkish coffee
آشنایی با قهوه فرانسه و دستگاه قهوه ساز فرنچ پرس french press
آشنایی با دستگاه قهوه ساز اروپرس aeropress
آشنایی با دستگاه قهوه ساز V60 و قهوه دمی V60
آشنایی با دستگاه قهوه ساز سایفون و قهوه های موج سوم siphon coffee
آشنایی با قهوه کلد برو یا قهوه سرد دم cold brew coffee
آشنایی با دستگاه قهوه ساز کمکس chemex
آشنایی با دستگاه قهوه ساز موکاپات moka pot
آشنایی با قهوه بلومانتین جامائیکا و ویژگی های آن blue mauntain coffee
jamaica coffee
آشنایی با قهوه اتیوپی یورگاچف (قهوه یرگاچف) و ویژگی های آن yirgacheffe coffee
ethiopia coffee
آشنایی با قهوه گیشا پاناما و ویژگی های آن geisha coffee
آشنایی با قهوه بوربون و ویژگی های آن bourbon coffee
