مجله قهوه، نشریه تخصصی صنعت قهوه مجله تخصصی صنعت قهوه
مجله قهوه – مفهوم آراستن، Grooming پخش قهوه در سراسر سبد است و امکان بستر توزیع‌شده یکنواخت‌تری وجود دارد که به‌نوبه خود باعث می‌شود آب به‌طور مساوی‌تری از تمام قهوه‌ها استخراج شود.
این اصطلاح به جابجایی آسیاب قهوه در سبد قبل از له شدن و دم کشیدن در پرتافیلتر گفته می‌شود.
تکنیک‌های مختلفی وجود دارد. سال‌ها به طول می‌کشید تا یک باریستای حرفه‌ای تسلط می‌یافت.
در این روش، شما به‌طور مؤثر از انگشت شست و انگشت خود برای چرخاندن و پخش دور قهوه استفاده می‌کنید. با روش “شمال، شرق، جنوب، غرب”، از انگشت اشاره برای حرکت مستقیم در بالای قهوه در هر جهت استفاده می‌کنید.
اکنون هر دو این موارد کمتر دیده می‌شود.
در دنیای شن و سیمان، ارتعاش مؤثرترین روش تسطیح است و صرفاً ضربه زدن به‌صورت افقی و عمودی بر روی سبد بسیار مؤثر است.
در این خصوص ابزارهای خاصی نیز ایجاد شده است. توزیع‌کننده قهوه Ona توسط قهرمان جهانی باریستا، Saša Šestić ایجادشده است: شما ابزاری را که شبیه دیسک با پایه پروانه است، در بالای فیلتر پرتافیلتر قرار می‌دهید و دستگاه را می‌چرخانید تا قهوه برای شما مناسب شود.
منبع: The Coffee Dictionary, Maxwell Colonna
Grooming
This term refers to the moving around of the grounds in the basket before they are tamped and brewed in the portafilter.
The concept behind grooming is to spread the coffee throughout the basket, allowing for a more uniformly distributed bed, which in turn allows the water to more evenly extract from all the coffee.
There are varying techniques. For many years, the “stockfleth” was mastered by many a professional barista.
In this technique, you effectively use your forefinger and thumb to spin and spread the coffee round.
With the “north, east, south, west” method, you use the index finger to move straight atop the coffee in each direction.
Both these are less common now. In the world of laying sand and cement, vibration is the most effective levelling technique, and simply tapping the basket horizontally and vertically is very effective.
It also neatly avoids the busy barista having a constantly brown finger.
Specific tools have also been created. The Ona Coffee Distributor was created by World Barista champion Saša Šestić: you place the tool, which resembles a disc with a propeller-like base, atop the portafilter and spin the device to level the coffee for you
مجله قهوه را در اینستاگرام دنبال کنید.
مجله تخصصی صنعت قهوه coffee magazine
اخبار روز صنعت قهوه در مجله خبری قهوه coffee news
آشنایی با انواع قهوه و ویژگی های قهوه types of coffee
آشنایی با تاریخچه قهوه history of coffee
آشنایی با تولید قهوه و روش های برشته کاری قهوه coffee roasting
آشنایی با برندهای قهوه coffee brands
آشنایی با خواص قهوه و فواید آن properties of coffee
آشنایی با روش های دم آوری قهوه coffee brewing
آشنایی با کافه های مطرح دنیا the cafe
آشنایی با اصطلاحات قهوه در دانشنامه تصویری قهوه picture coffee dictionary
آشنایی با آموزش تصویری دم آوری قهوه در مجله تصویری قهوه
آشنایی با واژگان قهوه در واژه نامه تحلیلی قهوه coffee dictionary
آشنایی با طرز تهیه و دستورالعمل انواع غذا با استفاده از قهوه در بخش آشپزی قهوه cooking with coffee
آشنایی با انواع تجهیزات صنعت قهوه و دم آوری coffee accessories
آشنایی با درجات آسیاب قهوه متناسب با انواع روش های دم آوری coffee grinder
باریستای خود باشید! آشنایی و طرز تهیه انواع نوشیدنی قهوه در منزل barista
مطالب و فیلم های آموزشی ما را در کانال تلگرام مجله تخصصی صنعت قهوه مشاهده کنید
آشنایی با مراحل رست قهوه یا برشته کاری قهوه در مجله قهوه rosting coffee
آشنایی با انواع قهوه های ترکیبی blending coffee
آشنایی با بهترین و مرغوب ترین قهوه های جهان best coffee
با ما در شبکه اجتماعی اینستاگرام نیز همراه باشید
آشنایی با انواع قهوه های تک خاستگاه (سینگل اورجین) single-origin coffee
آشنایی با انواع قهوه عربیکا arabica coffee
آشنایی با انواع قهوه روبوستا robusta coffee
آشنایی با قهوه سبز لاغری و خواص مفید آن green coffee
آشنایی با خواص و فراید قهوه و سلامتی properties coffee
کافئین در قهوه و خواص آن برای بدن انسان caffeine
آشنایی با قهوه اسپرسو و نوشیدنی های بر پایه اسپرسو espresso coffee
آشنایی با قهوه ترک turkish coffee
آشنایی با قهوه فرانسه و دستگاه قهوه ساز فرنچ پرس french press
آشنایی با دستگاه قهوه ساز اروپرس aeropress
آشنایی با دستگاه قهوه ساز V60 و قهوه دمی V60
آشنایی با دستگاه قهوه ساز سایفون و قهوه های موج سوم siphon coffee
آشنایی با قهوه کلد برو یا قهوه سرد دم cold brew coffee
آشنایی با دستگاه قهوه ساز کمکس chemex
آشنایی با دستگاه قهوه ساز موکاپات moka pot
آشنایی با قهوه بلومانتین جامائیکا و ویژگی های آن blue mauntain coffee
jamaica coffee
آشنایی با قهوه اتیوپی یورگاچف (قهوه یرگاچف) و ویژگی های آن yirgacheffe coffee
ethiopia coffee
آشنایی با قهوه گیشا پاناما و ویژگی های آن geisha coffee
آشنایی با قهوه بوربون و ویژگی های آن bourbon coffee
